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作為全家人的「營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)」，牛奶在飲食中的地位可是很重要的，所以在挑選牛奶的時(shí)候，也需要格外仔細(xì)。
特別是給寶寶選牛奶時(shí)：
常溫牛奶好，還是巴氏殺菌乳好？
怎么挑選合適的牛奶？
寶寶喝牛奶拉肚子怎么辦？
……
丁香媽媽特意挑選了關(guān)于牛奶 12 個(gè)最有代表性的問題，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來給到大家做一個(gè)全面的解答。
Q1：鮮牛奶就是新鮮的牛奶么？純牛奶呢？
A：書面上來說，鮮奶指的是從牛體擠出后 24 小時(shí)內(nèi)的奶，也就是生牛奶。
咱們常說的鮮牛奶指的是低溫殺菌的巴氏奶，純牛奶則是超高溫滅菌的常溫奶。
生牛奶沒有經(jīng)過殺菌，是不能給寶寶喝的。
圖片來源：站酷海洛
Q2：巴氏奶、常溫奶、調(diào)制乳，哪個(gè)更好？
A：巴氏奶：低溫保存，保質(zhì)期較短，一般在 7～15 天。
常溫奶：超高溫滅菌（UHT），保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般在 6～12 個(gè)月。
調(diào)制乳：指含有不低于 80% 的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
常溫奶相對(duì)于巴氏奶營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失更多，比如一些對(duì)熱敏感的維生素 C、B 族維生素等，口味也沒有巴氏奶好，從補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)的角度來說，差別不大 。
調(diào)制乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和巴氏奶、常溫奶差異也不大，但有的產(chǎn)品會(huì)增加各種香精料和糖，家長(zhǎng)買的時(shí)候一定要看配料表。
Q3：常溫奶可以保存很久，是因?yàn)楹蟹栏瘎?/strong>
A：常溫奶沒有防腐劑，超高溫瞬時(shí)滅菌 UHT 殺滅了牛奶中幾乎所有的細(xì)菌。牛奶中沒有細(xì)菌存在，所以可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存不會(huì)變質(zhì)。
Q4 ：牛奶給孩子喝會(huì)上火么？
A：科學(xué)上并沒有上火的定義，很多所謂的上火現(xiàn)象都有更合理、更科學(xué)的解釋。
喝牛奶或配方奶會(huì)引起的一些上火表現(xiàn)，不喝奶可能也會(huì)發(fā)生，比如眼屎多、便秘、潰瘍等大部分都與飲食不均衡有關(guān)。牛奶可不背這個(gè)鍋！
圖片來源：站酷海洛
Q5 ：國(guó)內(nèi)的奶源總覺得不放心，怎么挑選安全的牛奶？
A：自從三聚氰胺事件之后，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)于牧場(chǎng)的管理和監(jiān)控，很多大型乳場(chǎng)的生牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)指標(biāo)也更加嚴(yán)苛，絲毫不遜色于發(fā)達(dá)國(guó)家。
媽媽完全可以通過正規(guī)途徑放心購(gòu)買大品牌的國(guó)產(chǎn)牛奶，如果想擁有更高品質(zhì)的，可以挑有「自營(yíng)牧場(chǎng)」認(rèn)證的品牌。
Q6：進(jìn)口牛奶會(huì)不會(huì)更好？
A：其實(shí)沒什么差別。如果要買進(jìn)口的，不建議買巴氏奶，更推薦買常溫奶，巴氏奶本來保存期間就很短，長(zhǎng)途跋涉的冷鏈無法有效保障。
總體來說，性價(jià)比不高。
圖片來源：站酷海洛
Q7：寶寶什么時(shí)候可以喝牛奶？
如果沒有牛奶過敏或不耐受反應(yīng)，1 歲以后就可以喝牛奶。
因?yàn)閷?duì)于 1 歲后的寶寶，奶只是飲食中的一小部分，主要的營(yíng)養(yǎng)還是來自三餐。 從營(yíng)養(yǎng)來說，無論牛奶還是配方奶都可以滿足。
3 段配方奶通常會(huì)添加蔗糖、葡萄糖漿等甜味物，還有香精，會(huì)影響孩子的口味習(xí)慣。
不管是美國(guó)兒科學(xué)會(huì) (AAP)，還是世界衛(wèi)生組織（WHO），都建議寶寶 1 歲之后就可以喝牛奶。
無論從飲食習(xí)慣還有性價(jià)比來說，更推薦牛奶。
Q8：寶寶之前一直喝配方奶，可以直接換牛奶么？
A：如果從來沒有嘗試過牛奶，建議慢慢嘗試和過渡（和輔食添加原理一樣）。如果寶寶沒有不良反應(yīng)，口味也適應(yīng)，直接換成牛奶也是可以的。
Q9：給寶寶牛奶需要煮沸消毒么？
A：煮沸反而會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
如果是常溫奶，直接喝就可以，巴氏奶需要冷藏，可以在給寶寶喝之前，稍早一點(diǎn)拿出來放一會(huì)，或用微波爐稍許加熱至溫?zé)峒纯?，?dāng)然，寶寶沒有不舒服喝冰的也是可以的。
圖片來源：作者提供
Q10: 低脂奶、脫脂奶能給寶寶喝么？
A：2 歲前都應(yīng)該喝全脂牛奶，2 歲以后可以改喝低脂牛奶。脫脂牛奶不適合 5 歲以下的兒童，脂肪含量太低。
Q11：寶寶乳糖不耐受喝「舒化奶」行么？
A：「舒化奶」是部分商家對(duì)于無乳糖或低乳糖牛奶起的名字，其配料除了生牛乳外只有乳糖酶，比較適合有乳糖不耐受的寶寶食用。
圖片來源：站酷海洛
Q12 ：牛奶品牌那么多，怎么選擇最好的？
A：看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。
配料表：越長(zhǎng)表示添加劑越多。
蛋白質(zhì)含量：國(guó)家規(guī)定，純奶蛋白質(zhì)含量 ≥ 2.9 克 / 100 ml，所以蛋白質(zhì)低于 2.9 克的就不屬于「真牛奶」，不要給孩子喝。
碳水化合物含量：牛奶里的碳水化合物主要是糖類/乳糖，含量在 5 左右是正常的。
配料表越簡(jiǎn)單越好，蛋白質(zhì) > 2.9 ，碳水化合物 < 6 的都是不錯(cuò)的牛奶。
看牛奶包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表就可以啦
圖片來源：作者提供
挑牛奶也是件技術(shù)活：
商超里，放在冰柜的不一定就是
巴氏殺菌的低溫奶；
而網(wǎng)上精心挑選的「兒童牛奶」
也可能是添加了各種糖、香精的乳飲料
所以，丁香媽媽特地為大家
整理了一份「牛奶清單」
掃描下方二維碼，關(guān)注丁香媽媽
回復(fù)數(shù)字「12」，即可獲取清單
策劃 大力 momo
排版 蘭花花
封面圖來源 站酷海洛
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