玉米蛋白粉是以玉米為原料，經(jīng)脫胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黃漿水，再經(jīng)濃縮和干燥制成的富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，也就是生產(chǎn)玉米淀粉過程中的主要副產(chǎn)物?！讹暳嫌糜衩椎鞍追邸種Y/T685-2003行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定玉米蛋白粉分為3個等級，見下表。
飼料用玉米蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)及分級 %
玉米蛋白粉具有很高的飼用價值，其有效能值和粗蛋白較高，有的玉米蛋白粉粗蛋白高達70%。蛋白質(zhì)組成為68%的玉米醇溶蛋白，27%的谷蛋白和小部分的球蛋白（約為1.2%）。富含豐富的氨基酸，玉米蛋白粉微量元素中鐵含量較高，維生素中胡蘿卜素含量較高，富含色素。玉米蛋白粉在蛋雞飼料中使用的注意事項：
1、由于玉米蛋白粉粒度小，在蛋雞飼料中的用量一般不超5%，否則會影響蛋雞的采食量。
2、玉米蛋白粉氨基酸組成不平衡，其中蛋氨酸和谷氨酸含量高，但是賴氨酸、精氨酸、色氨酸含量低，在飼料中替代豆粕等蛋白原料時，需要補充缺乏的必需氨基酸。
3、玉米蛋白粉中的蛋白主要是玉米醇溶蛋白，不易溶于水，影響蛋雞對其的消化吸收利用，解決辦法是添加相應(yīng)的蛋白酶進行降解或者對玉米蛋白粉進行微生物發(fā)酵，均可以提高其蛋白質(zhì)的消化利用率，不影響蛋雞的生產(chǎn)性能。
4、玉米蛋白粉含有豐富的葉黃素，其含量高達90-180mg/kg，是黃玉米的5倍以上，能有效地被雞群吸收，使雞群皮膚呈黃色，蛋黃顏色加深，可相應(yīng)減少飼料中外源色素的添加量。但是玉米蛋白粉中的色素成分容易氧化而消失，其影響因素主要包括溫度、季節(jié)、儲存條件和時間、生產(chǎn)方式及玉米原料等，因此使用時應(yīng)注意縮短貯藏期和控制貯藏中色素含量的變化。
5、在使用玉米蛋白粉時，還應(yīng)注意其嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素及其他衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)測，以防霉菌毒素過高影響雞群健康。
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