“就健康食品而言，抗生素殘留依然是動物蛋白生產(chǎn)中的一大待解決的問題。目前，世界上很多國家和地區(qū)在有計劃、有步驟地推進飼料禁抗進程?！?/span>
全方位營養(yǎng)(Total Nutrition)理論倡導利用營養(yǎng)素及營養(yǎng)調(diào)節(jié)素來解決當前養(yǎng)殖業(yè)面臨的抗生素耐藥、疾病高發(fā)等問題，其應用到產(chǎn)業(yè)中有哪些優(yōu)勢，同時還面臨哪些考驗?為此，《國際家禽》雜志記者新近在上海專訪了首個將全方面營養(yǎng)理論引入中國并落實到產(chǎn)品與實踐中的企業(yè)領導者——
美國建明工業(yè)(Kemin Industries, Inc.)總裁兼首席執(zhí)行官Chris Nelson 博士。
《國際家禽》：您不僅是一位嚴謹?shù)膶W者，而且被評為美國艾奧瓦州“CEO領導者TOP 100”之一，您同時也對科學教育領域非常關注。您覺得，目前，在動物營養(yǎng)學專業(yè)人才的培養(yǎng)和成長方面美國和中國有哪些不同?
Chris Nelson：據(jù)我了解，在美國，現(xiàn)在存在的一個嚴重問題是每年進入畜牧學專業(yè)學習的大學生數(shù)量不多。他們?nèi)狈游餇I養(yǎng)專業(yè)的興趣，而我們找不到足夠多的動物營養(yǎng)學專業(yè)的大學生。
目前，美國的不少大學提供了各類動物營養(yǎng)教育項目。在這當中，國際學生占了很大一部分。在未來10年，美國將面臨的問題將是沒有足夠多的擁有碩士、博士學位的高學歷動物營養(yǎng)學專業(yè)人才。
在這方面，中國的情況與美國是有一些區(qū)別的。這次在中國上海舉行的2017全方位營養(yǎng)大會上，我很高興地看到有一位主題演講嘉賓帶來了自己的幾名碩士研究生參加這次大會，這幾名大學生主動和與會嘉賓就家禽營養(yǎng)學等方面的專業(yè)問題進行交流和探討。見微知著，以此我感覺到動物營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方面在中國正在蓬勃發(fā)展，這出乎我之前預想。早在1984年，當我第一次來到中國時，感覺中國畜牧業(yè)界在動物營養(yǎng)學領域非常依賴于國外的專家。而現(xiàn)在，中國已經(jīng)涌現(xiàn)出不少動物營養(yǎng)學領域的專家、學者，其中不乏進行獨立進行動物營養(yǎng)研究的?；蛟S，到2030年，將會有更多的中國營養(yǎng)學專家走向世界，到歐美及非洲等國教授動物營養(yǎng)理論。
《國際家禽》：您如何看待全方位營養(yǎng)理論在家禽等單胃動物及奶牛等反芻動物方面的應用?
Chris Nelson：比利時ANOZENE動物營養(yǎng)研究中心創(chuàng)始人、全方位營養(yǎng)創(chuàng)始人Clifford Adams 博士認為，我們需要用營養(yǎng)來解決更多的農(nóng)場動物健康問題和生長性能方面的問題，即全方位營養(yǎng)就是怎么樣管理畜禽的生長和健康。
比如說，在家禽等單胃動物方面，典型的是改善生長性能、腸道健康、降低飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)。還有，在反芻動物方面，當你思考如何使反芻動物產(chǎn)奶量最大化的時候，這就是一個應用全方位營養(yǎng)理念的例子。在全方位營養(yǎng)理論中，飼料的安全問題不可忽視，這意味著我們需要專注于引發(fā)飼料污染的霉菌毒素。重要的是，我們更需要關注動物的健康。
依據(jù)建明工業(yè)多年來益生菌在家禽養(yǎng)殖端的使用情況表明，在沒有疫情的季節(jié)，分別在飼料中添加抗生素類生長促進劑(AGPs)和枯草芽孢桿菌制劑(克洛生TM)，在成活率和出欄體重方面沒有差異，但是飼料轉(zhuǎn)化率前者明顯低于后遺者。枯草芽孢桿菌制劑是建明工業(yè)為改善動物腸道健康以及替代飼用抗生素而研發(fā)的益生菌產(chǎn)品，能夠殺滅腸道致病菌如產(chǎn)氣莢膜梭菌等，更好地維持家禽腸道菌群平衡，進一步提高家禽生產(chǎn)性能以及免疫力和抗應激能力。
《國際家禽》：在無抗養(yǎng)殖方面，全球畜牧業(yè)要走的路很長。請問美國開始發(fā)展減少使用AGPs的初期，是更加關注動物疾病的預防還是直接尋求抗生素的替代品?
Chris Nelson：在美國，減少使用AGPs的改革是非常迅速的。這并不是由政府推動的，而是諸如麥當勞、肯德基、賽百味、必勝客等快餐的消費者等推動的，他們呼吁向消費者提供不使用AGPs的肉類。
目前，美國的減少使用AGPs主要借助于三種方法：一是改善畜牧業(yè)養(yǎng)殖實踐方法，例如減少養(yǎng)殖密度等。另外，就是減少日糧中蛋白質(zhì)及能量的含量，使飼料從營養(yǎng)學角度來講不至于過于能量集中。但是這兩種方法對養(yǎng)殖者而言成本均過于昂貴，因此需要去尋找AGPs替代品，至少能夠部分替代抗生素。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)至少有6種產(chǎn)品技術可以替代抗生素，而且最重要的是，我們目前還有多家生產(chǎn)商綜合使用了其中的兩種、三種。這6大產(chǎn)品分別是：益生菌、酸化劑、精油、益生元、免疫活性物質(zhì)以及促進小腸絨毛細胞增長的物質(zhì)。這些產(chǎn)品都可以切實提高動物的健康水平。
幸運的是，建明工業(yè)可以生產(chǎn)其中的五類產(chǎn)品。因此，我們可以滿足飼料生產(chǎn)商的需求，可以提供適宜養(yǎng)殖需求的飼料原料及添加劑。因為，在不同的時期，就會有不同的需求。當前，我們也在不斷加大關于動物機體自身免疫能力方面的研究，我們認為這在將來是非常重要的。
《國際家禽》：建明工業(yè)業(yè)務不僅包括人類營養(yǎng)，還涉及動物營養(yǎng)和健康及作物科學。在中國市場，未來業(yè)務拓展計劃如何?
Chris Nelson：建明公司始建于1961年，最初的兩種產(chǎn)品是添加到仔豬飼料中的風味添加劑和霉菌抑制劑。
我們在中國所有的產(chǎn)品和項目主演圍繞全方位營養(yǎng)理論來做的。因此，我們的主要業(yè)務集中于三大領域：首先是致力于飼料的安全;其次是提升動物的飼料轉(zhuǎn)化率;第三是關注動物的健康問題，使之能夠更好地吸收營養(yǎng)并用于維持健康。
《國際家禽》：目前，中國提出發(fā)展適度規(guī)模的家庭農(nóng)場。請結(jié)合美國農(nóng)場發(fā)展的經(jīng)驗談談?
Chris Nelson：我對這個問題非常感興趣。和中國一樣，在美國也有一些大規(guī)模的農(nóng)場，但是它們歸屬于個體家庭所有。例如，在加利福尼亞州多數(shù)農(nóng)場規(guī)模很大，與中國的大型公司的規(guī)模化農(nóng)場相當，最大的區(qū)別體現(xiàn)在農(nóng)場的所有權(quán)方面。
當前的現(xiàn)實是，在美國，如果農(nóng)場的奶牛規(guī)模不到500頭，幾乎是不可能盈利的。而如果想生存得較好，就需要至少1000頭奶牛的規(guī)模。因為只有達到了相應規(guī)模的農(nóng)場，才能有能力提供質(zhì)優(yōu)價廉的肉類、蛋類、奶類產(chǎn)品。家庭農(nóng)場的唯一優(yōu)勢在于，它們已經(jīng)存在于行業(yè)中多年，并且對于農(nóng)場的決策是長期性的，是具有長遠眼光的。
中國農(nóng)業(yè)部提倡發(fā)展家庭農(nóng)場，在我看來，一定要有適度的規(guī)模。目前，中國的畜牧業(yè)現(xiàn)在正在加速地發(fā)展。不論是中國還是美國的消費者，他們都需要質(zhì)優(yōu)價廉的畜牧產(chǎn)品。因此，需要保證農(nóng)場具有相當大的規(guī)模。這樣，才能更好地降低生產(chǎn)成本，讓農(nóng)場主、養(yǎng)殖戶更加體面地生活。
建明工業(yè)總部坐落在艾奧瓦州，那里的農(nóng)場幾乎都是家庭農(nóng)場，但是規(guī)模都很大，那些擁有幾頭、幾十頭牲畜的農(nóng)場都已經(jīng)消失。但是回到20世紀40年代的時候，美國還都是這種小規(guī)模的家庭農(nóng)場?，F(xiàn)在，農(nóng)場主已經(jīng)需要進入大學學習動物營養(yǎng)等專業(yè)知識，需要達到大學水平才能成為合格的農(nóng)業(yè)從業(yè)者?？梢哉f，他們需要達到的技能已經(jīng)接近于一名電腦工程師。
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