在江西萬(wàn)年縣城7公里的珠田鄉(xiāng)珠灣村，一片山茶樹(shù)下，一群群肥碩的黑豬在林中奔跑、覓食。這里是萬(wàn)年西坂亭黑豬養(yǎng)殖基地，農(nóng)場(chǎng)主王田明近年來(lái)潛心養(yǎng)殖綠色新品種黑豬，并將黑豬肉為主要原料制作純手工水餃，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。
萬(wàn)年是世界稻作文化發(fā)源地，中國(guó)魚(yú)米之鄉(xiāng)，生豬養(yǎng)殖大縣。王田明的黑豬主要放養(yǎng)在油茶林下，這里山勢(shì)平緩，氣候濕潤(rùn)，日照時(shí)間長(zhǎng)，喂食的是五谷雜糧和蔬菜，豬肉品質(zhì)極佳，肉質(zhì)口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
王田明養(yǎng)殖黑豬，完全是自己研究創(chuàng)新，黑豬采用傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式，用番薯、玉米、蘿卜、南瓜、菜葉、米糠等天然飼料喂養(yǎng)，再加上黑土豬長(zhǎng)期在野外運(yùn)動(dòng)，能量消耗大，生長(zhǎng)速度慢，出欄時(shí)間都在12個(gè)月以上，而普通飼料豬的出欄時(shí)間一般只有4至5個(gè)月，這些是構(gòu)成“西坂亭”黑土豬肉質(zhì)嫩滑香甜的主要因素。
為帶動(dòng)周邊農(nóng)戶致富，王田明采用“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式。部分黑土豬仔由周邊農(nóng)戶按照公司養(yǎng)殖條件散養(yǎng)，每月至少兩次公司派技術(shù)人員深入農(nóng)戶進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)。當(dāng)達(dá)到250至280斤時(shí)，公司及時(shí)按當(dāng)時(shí)簽約價(jià)格進(jìn)行回收。目前農(nóng)場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到年產(chǎn)出量為2000頭，2017年產(chǎn)出量將達(dá)5000。
依托純生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬，王田明已注冊(cè)“西坂亭黑豬”商標(biāo)，在將品牌店開(kāi)到了超市，讓黑豬肉獲得市場(chǎng)認(rèn)可。王田明隨后又研究市場(chǎng)需要，租用了廠房，添置了食品加工設(shè)備，手工產(chǎn)黑豬肉餡純手工水餃。黑土豬鮮肉水餃按照科學(xué)比例配方，純手工制成香姑、菲菜、野菜、大蔥、芹菜、玉米、蝦仁 、蓮藕、馬蹄等十二種鮮肉餡的水餃，深受人們的喜愛(ài)。現(xiàn)在，該廠生產(chǎn)的黑豬肉純手工水餃，30只包裝的一盒售價(jià)49.8元，平均一只水餃1.66元，仍供不應(yīng)求。
王田明又將眼光瞄準(zhǔn)餐飲行業(yè)，開(kāi)設(shè)了萬(wàn)年縣西坂亭黑豬肉文化餐廳，面積達(dá)2000㎡，推出特色食品：粉蒸黑豬排骨、黑豬肉芋子清蒸、紅燒黑豬肉、黑豬萬(wàn)年湯等土黑豬系列餐飲。
經(jīng)過(guò)幾年運(yùn)作，西坂亭黑豬及黑豬鮮肉食品在市場(chǎng)異軍突起，目前已進(jìn)軍浙江、湖南、福建及江西萬(wàn)年周邊縣市，“為了安全少吃肉，為了健康吃好肉”的西坂亭理念已越來(lái)越深入到各地消費(fèi)者的內(nèi)心，王田明的企業(yè)也打造成一條完整的養(yǎng)殖、銷售、加工、黑豬肉、茶油、休閑食品餐用為一體的上下游鏈條。
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