黃河岸邊，塞上江南，一座年輕的中國(guó)乳業(yè)超級(jí)工廠正全方位、深層次地重塑著人們對(duì)于牛奶生產(chǎn)的傳統(tǒng)認(rèn)知：高速紙包灌裝系統(tǒng)平均每秒灌裝12包牛奶；一盒牛奶從牧場(chǎng)到包裝下線全程不超過(guò)13小時(shí)；質(zhì)量一鍵追溯效率從2小時(shí)縮短到2分鐘……這就是蒙牛寧夏工廠。
近日，該工廠獲評(píng)世界經(jīng)濟(jì)論壇最新一批燈塔工廠，成為全球液態(tài)奶行業(yè)首家燈塔工廠，也是中國(guó)乳業(yè)首家燈塔工廠。世界經(jīng)濟(jì)論壇給予的評(píng)語(yǔ)質(zhì)樸而有力：“從智能決策到靈活的自動(dòng)化，蒙牛寧夏工廠實(shí)施了30多個(gè)先進(jìn)的第四次工業(yè)革命用例。這些舉措涵蓋了牛奶加工、包裝和檢驗(yàn)，使交付周期縮短了55%，運(yùn)營(yíng)成本降低了32%，顯著提高了效率和產(chǎn)品質(zhì)量。”
在本期“燈塔企業(yè)高層訪談實(shí)錄”中，麥肯錫全球董事合伙人侯文皓對(duì)話蒙牛集團(tuán)總裁高飛，就智能制造的核心邏輯、燈塔工廠的設(shè)計(jì)理念、打造乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力等話題展開深入討論。
高飛自1999年蒙牛創(chuàng)立之初加入公司，從基層一線做起，積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，見證并親身參與了蒙牛在行業(yè)內(nèi)的高速發(fā)展與領(lǐng)跑之路。高飛表示：“從最初的參觀型工廠，到如今深具內(nèi)涵的智能制造基地，這背后是我們25年來(lái)在智能制造和生產(chǎn)力提升上的不斷探索與實(shí)踐?！?/span>
以下為編輯整理后的訪談實(shí)錄。
侯文皓：首先由衷祝賀蒙牛寧夏工廠獲評(píng)世界經(jīng)濟(jì)論壇最新一批燈塔工廠。這也是全球液態(tài)奶行業(yè)的第一家燈塔工廠，可喜可賀。寧夏工廠的數(shù)智化程度非常領(lǐng)先，并以100名員工創(chuàng)造100億元年產(chǎn)值為目標(biāo)。那么，蒙牛打造寧夏工廠的初衷是什么？高飛：利用先進(jìn)技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這是蒙牛一貫的理念，也是我們的核心戰(zhàn)略。無(wú)論是自動(dòng)化、數(shù)字化乃至智能化，基本邏輯是一致的，就是如何能夠提高效率、重塑商業(yè)機(jī)會(huì)。侯文皓：我了解建設(shè)寧夏工廠非常不容易，歷時(shí)三年多，設(shè)計(jì)也花了不少時(shí)間，您能分享一下哪些數(shù)字化用例和場(chǎng)景給您印象最深刻嗎？高飛：我們一直在思考和探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能制造。最早的探索來(lái)源于國(guó)家正在推動(dòng)“制造強(qiáng)國(guó)”建設(shè)。另外，德國(guó)也提出工業(yè)4.0的概念，我們特別想了解更深層次的內(nèi)涵是什么，所以我們?nèi)チ说聡?guó)考察西門子。高飛：我們看完以后很有感觸。安貝格工廠與我們和林格爾總部一期工廠的大小相當(dāng)。進(jìn)去第一感覺就是里面全是機(jī)器人，這就是德國(guó)工業(yè)4.0的典型特點(diǎn)。但所有機(jī)器抓裝都井然有序。它背后的邏輯實(shí)際上就是一個(gè)全智能的工廠。而我們的工廠在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，體量特別大，那時(shí)的理念認(rèn)為“參觀就是生產(chǎn)力”，所以都建得特別大。高飛：這就是我們重新思考工廠到底怎么建設(shè)的一個(gè)初衷。當(dāng)然還有一個(gè)初衷，就是在我們過(guò)去做了很多智能制造的改造升級(jí)，經(jīng)過(guò)不斷迭代以后，還有很多端點(diǎn)需要去打通。我們過(guò)去工廠的所有產(chǎn)線是平面化設(shè)計(jì)，泰安工廠是蒙牛第一個(gè)進(jìn)行立體化改造的工廠。過(guò)去的平面設(shè)計(jì)到今天的立體化設(shè)計(jì)，這些年節(jié)約下來(lái)的成本費(fèi)用以及工廠產(chǎn)線布局，按今天我們的平均規(guī)模，至少可以少建4個(gè)工廠，累計(jì)釋放約108條生產(chǎn)線空間，極大提高效能。在這些因素的驅(qū)動(dòng)下，我們?cè)O(shè)計(jì)建設(shè)了寧夏超級(jí)智能工廠。侯文皓：您講的我深有體會(huì)，安貝格工廠是對(duì)30多年老廠的改造，實(shí)現(xiàn)了百萬(wàn)分之十幾的不良率。西門子成都工廠也是燈塔工廠，是安貝格的姐妹工廠，現(xiàn)在它的質(zhì)量改善已經(jīng)到了百萬(wàn)分之個(gè)位數(shù)。而在這個(gè)過(guò)程中，可以把老廠很多的斷點(diǎn)大破大立地打通，這是非常有價(jià)值的。請(qǐng)您講一講，寧夏工廠是怎樣端到端打通斷點(diǎn)的？高飛：乳業(yè)鏈條上最復(fù)雜的是檢驗(yàn)。今天的燈塔工廠有離散式的，也有流程式的。離散式工廠相對(duì)可能好建一些，因?yàn)槎际悄K化的組合。但流程式工廠，對(duì)自動(dòng)檢測(cè)的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)是非常大的。過(guò)去，從牧場(chǎng)檢測(cè)、進(jìn)入工廠檢測(cè)，到加工環(huán)節(jié)檢測(cè)，再到成品檢測(cè)，整個(gè)鏈條上檢測(cè)的人、設(shè)備和投入特別大，這就是提質(zhì)增效的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。所以，我們?cè)趯幭墓S的設(shè)計(jì)上徹底運(yùn)用了“智慧檢測(cè)”，18個(gè)工作站，86個(gè)檢測(cè)儀，極大提升了檢測(cè)效率，同時(shí)對(duì)品質(zhì)控制也是極大提升。侯文皓：寧夏工廠在建設(shè)中遇到的最大挑戰(zhàn)是什么? 請(qǐng)您分享一下。高飛：從原奶端到加工端、再到消費(fèi)端，把整個(gè)鏈條連起來(lái)、實(shí)現(xiàn)全面集合集成，這是最大的挑戰(zhàn)。每家企業(yè)都有自己的壁壘，這里面更重要的就是大家的理念和思維，你相不相信這個(gè)能做成。蒙牛有一個(gè)很好的文化，就是從“想到”到“悟到”，再到“做到”。敢想敢做，敢為天下先，蒙牛這個(gè)文化基因是很強(qiáng)大的。當(dāng)前，還面臨著組織管理固化，過(guò)去我們管理工廠都是傳統(tǒng)組織管理方式。今天數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心邏輯就是通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)帶來(lái)決策方式的改變。過(guò)去是廠長(zhǎng)在管理工廠，而今天是通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)指揮廠長(zhǎng)。侯文皓：讓人印象特別深的是原來(lái)一個(gè)工廠要50個(gè)人在中控室，現(xiàn)在2個(gè)人。高飛：當(dāng)時(shí)在建設(shè)寧夏工廠的時(shí)候，如果是從要實(shí)現(xiàn)100億產(chǎn)值來(lái)推算，最少需要2800人到3000人。但我們要建設(shè)一個(gè)全智能工廠，所以我們從目標(biāo)倒推回來(lái)，能不能800人？往上推，能不能400人把這個(gè)事干成？再往前推，200人？最后通過(guò)1年半到2年的設(shè)計(jì)，我們用100人就把這件事干成了！這背后實(shí)際上就是數(shù)據(jù)打通。我們對(duì)工廠的定位特別清晰，“高效、智能、綠色可持續(xù)”。從過(guò)去的“參觀就是生產(chǎn)力”，建得很大，到今天我們的工廠能夠建得越來(lái)越小，但內(nèi)涵卻很豐富，產(chǎn)值很高。侯文皓：從原來(lái)參觀導(dǎo)向型，現(xiàn)在是效率導(dǎo)向型、可持續(xù)導(dǎo)向型。高飛：對(duì)。寧夏工廠人效提高20倍，坪效提升2.06倍，能耗整體降低了43%，實(shí)現(xiàn)了指數(shù)級(jí)提升。侯文皓：寧夏工廠為什么要提出高質(zhì)量發(fā)展的倡議？數(shù)字化怎樣幫助實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？高飛：寧夏工廠恰好契合了“新質(zhì)生產(chǎn)力”的高質(zhì)量發(fā)展要求。實(shí)際上，我們要依靠打造新質(zhì)生產(chǎn)力，以高質(zhì)量發(fā)展去支撐乳業(yè)現(xiàn)代化。蒙牛數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，回到消費(fèi)者的角度，其實(shí)就是如何做好消費(fèi)者全域運(yùn)營(yíng)，就是如何更好地服務(wù)消費(fèi)者，如何讓用戶體驗(yàn)和服務(wù)變得更好，如何在全渠道運(yùn)營(yíng)管理上讓消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)“多、快、好、省”。數(shù)字化貫穿了供應(yīng)鏈、渠道、品牌到消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)端，從而構(gòu)建起蒙牛數(shù)字化轉(zhuǎn)型的藍(lán)圖。侯文皓：中國(guó)的制造人群體非常勤勉，肯干能干，勇于創(chuàng)新。最后，您作為其中一員，能分享幾句寄語(yǔ)嗎？高飛：“異想才能天開”。首先，要敢想，一切競(jìng)爭(zhēng)都從設(shè)計(jì)開始。第二，關(guān)于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的方法，我們總結(jié)出來(lái)，就是需要小步快跑，快速迭代。第三，要持續(xù)學(xué)習(xí)。只有持續(xù)學(xué)習(xí)才能更篤定地去做事，真正的成長(zhǎng)不在于尋找新的疆域，而在于拓展新的視野。
侯文皓：非常感謝。建成了燈塔，對(duì)同行業(yè)、跨行業(yè)也是示范效應(yīng)。
編輯：劉金娥
聲明：河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)刊登的文章僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考，并不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。如果轉(zhuǎn)載文章涉嫌侵犯您的著作權(quán)，或者轉(zhuǎn)載出處出現(xiàn)錯(cuò)誤，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系文章編輯進(jìn)行修正（電話：0371-65778965 ）。河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處及作者。感謝您的支持和理解！
