奶豆腐是蒙古、撒尼、維吾爾等民族最為喜愛的乳制品。在云南和新疆地區(qū)稱為乳餅。制作原理是使新鮮牛羊乳的蛋白質在酸和熱的作用下凝固。奶豆腐有干濕之分，濕奶豆腐和乳餅都是凝乳去除乳清壓制成型而得，呈乳白色塊狀，乳香飄溢，嫩滑爽口。干奶豆腐則是在濕奶豆腐基礎上進一步干制而成，大多呈乳黃色，半透明而有光澤。當地居民通常與奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡著吃，當游牧或出遠門時也可做主食干糧。
編輯：姚紅
聲明：河南畜牧獸醫(yī)信息網刊登的文章僅代表作者個人觀點，文章內容僅供參考，并不構成投資建議，據此操作，風險自擔。如果轉載文章涉嫌侵犯您的著作權，或者轉載出處出現(xiàn)錯誤，請及時聯(lián)系文章編輯進行修正（電話：0371-65778965 ）。河南畜牧獸醫(yī)信息網原創(chuàng)文章，轉載請注明出處及作者。感謝您的支持和理解！