依據(jù)2010年頒布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19645-2010，巴氏殺菌乳是僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制成的液體產(chǎn)品。應(yīng)在產(chǎn)品包裝上用漢字標(biāo)注“鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。
巴氏殺菌工藝通常采用低溫長(zhǎng)時(shí)間（62-65℃，保持30分鐘）或高溫短時(shí)間（72-76℃，保持15秒；或80-85℃，保持10-15秒）殺菌。這種殺菌方式可以殺死所有致病菌，又能最大限度地保留生乳中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與天然風(fēng)味。巴氏殺菌乳運(yùn)輸、銷(xiāo)售的全過(guò)程要在2-6℃冷鏈條件下進(jìn)行。巴氏殺菌乳保存期短，一般為2-7天。
編輯：姚紅
聲明：河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)刊登的文章僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考，并不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。如果轉(zhuǎn)載文章涉嫌侵犯您的著作權(quán)，或者轉(zhuǎn)載出處出現(xiàn)錯(cuò)誤，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系文章編輯進(jìn)行修正（電話(huà)：0371-65778965 ）。河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處及作者。感謝您的支持和理解！