乳品種類豐富，是一個龐大的家族，常見的乳品有滅菌乳，發(fā)酵乳也就是我們常說的酸奶，奶油也稱黃油，干酪俗稱奶酪，奶粉等等。各種乳品都有相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，是人們健康飲食的好選擇，但你真的了解這個大家族嗎？
生乳經(jīng)過殺菌、滅菌等工藝可以做成巴氏奶、滅菌乳或者調(diào)制乳等；生乳經(jīng)過發(fā)酵后可以制成酸奶；在凝乳酶等的幫助下，生乳還能制成奶酪；把生乳中的水分去除一部分再經(jīng)過加工可制成煉乳；而把生乳中的水分基本去除則可加工成為乳粉；如果去掉生乳中的脂肪，就成了大家熟悉的脫脂奶；而被脫掉的脂肪經(jīng)過加工就是我們在烘焙中常用到的稀奶油；若對這些稀奶油進(jìn)行攪打，包裹在乳脂肪外的膜會被破壞，排出酪乳，乳脂肪得到進(jìn)一步分離就成了奶油。
這就是乳品的大家族，是不是很神奇、很有趣呢？
《中國居民膳食指南（2022）》推薦大家每天飲奶300mL以上或相當(dāng)量的乳制品，一般早晨喝一盒牛奶、午飯一杯酸奶就能基本達(dá)到要求，也推薦大家用奶粉、奶酪等乳制品來保證足夠的膳食營養(yǎng)攝入，但要注意避免攝入過多的添加糖。
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