牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且蛋白、脂肪、碳水化合物比例適宜，可以作為唯一的食物來(lái)源長(zhǎng)時(shí)間維持人的生命和健康，這是其他食物難以做到的。牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在3%以上，是最為適合人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白之一；牛奶的脂肪含量約3-4%，屬優(yōu)質(zhì)脂肪，具有短鏈脂肪酸多、不飽和脂肪酸含量高等特點(diǎn)；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，是人體內(nèi)糖蛋白的重要構(gòu)成成分，對(duì)嬰幼兒發(fā)育特別重要。
編輯：姚紅
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