市場上的鮮奶（巴氏乳）、純奶（超高溫滅菌乳）均沒有剛擠出的牛奶（生乳）香。牛奶香味的來源是牛奶中的脂肪，剛擠出的牛奶（生乳）脂肪顆粒較大，因此更香；加工時經(jīng)均質(zhì)處理，將脂肪球打碎，充分溶解，更容易被人體吸收，但口味變淡。
編輯：姚紅
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