自疫情以來，中國乳制品消費市場經過全行業(yè)全社會共同努力已逐步恢復增長，本市乳制品消費市場也保持良好的發(fā)展態(tài)勢，為更好地掌握上海奶業(yè)發(fā)展情況，維護奶源基地秩序，保障乳制品質量安全。10月27日，在上海市松江區(qū)徐塘路88號上海儀電分析儀器有限公司召開上海奶協(xié)第八屆理事會乳品加工委員會第二次工作會議。上海奶協(xié)乳品加工委員會名譽主任顧佳升、常務副會長唐新仁、秘書長錢建國、副秘書長陳小弟、辦公室主任曹雅芬、《長三角奶業(yè)》通訊編輯部主任季愛華、編輯金佳偉及乳品加工委員會負責人共計28人出席。會議由上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長陳小弟主持。
會議首先由上海奶協(xié)乳品加工委員會名譽主任顧佳升與參會人員分享了“開發(fā)個性化優(yōu)質奶”的報告，指出針對不同的消費群體，開發(fā)保留不同活性成分的乳制品是未來發(fā)展的趨勢。通過顧老師的講課內容，我們認識到：第一，能夠最大程度保留牛奶中的生物活性物質如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶的牛奶才是好牛奶，是我們消費的首選。但生物活性物質對溫度變化非常敏感，用最溫的手段、最大程度地降低對牛奶活性物質的傷害，這是加工工藝學必須關注的問題。第二：牛奶中有很多優(yōu)質蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會發(fā)生“斷裂”，它就在胃和食道里發(fā)揮抑制細菌和病毒的強大功能；但只有生奶和巴氏消毒奶才能遇見凝乳酶發(fā)生這樣的“斷裂”，常溫滅菌奶則不行！很顯然，顧老師給了大家一個明確的喝奶方向：堅持喝奶，而且有條件的消費者應毫不猶豫該選擇含有生物活性物質的提高人體免疫力的巴氏殺菌奶。因為牛奶是大自然賦予最完美的營養(yǎng)，沒有之一。
其次由上海奶協(xié)秘書長錢建國傳達了第十一屆中國奶業(yè)大會會議概況和主要領導講話精神及解讀《2020中國奶業(yè)質量報告》。《報告》顯示，2019年全國奶業(yè)發(fā)展形勢穩(wěn)步向好，奶業(yè)生產和消費雙增長，乳品質量持續(xù)保持較高水平，規(guī)模養(yǎng)殖比例進一步提升，奶業(yè)振興邁出了堅實的一步。本次中國奶業(yè)大會共舉行了奶業(yè)行業(yè)新冠抗疫捐贈表彰等四項活動。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會共有9家會員單位被中國奶業(yè)大會授予今年新冠肺炎抗疫捐贈活動“大愛無疆”牌匾。10家會員單位入圍《2020中國奶業(yè)“融智創(chuàng)優(yōu)”品牌企業(yè)名錄》。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會對以上會員單位、企業(yè)受到大會表彰表示熱烈祝賀，希望上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會全體會員單位以他們?yōu)榘駱樱俳釉賲?，銳意進取，為上海奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出更大貢獻！
隨后會議由各乳品企業(yè)負責人進行工作交流，包括生產情況及疫情后期經濟運行數據情況分析，并對疫情后期生產過程中遇到的種種困難和問題提出了意見和建議。通過交流大家都反應疫情后期各企業(yè)恢復生產情況逐步好轉，乳制品市場逐步回升，奶業(yè)生產形勢整體向好，消費信心不斷提升。第三季度，大部分乳企業(yè)績同比增長，部分乳業(yè)及特色企業(yè)業(yè)績增長良好，少數企業(yè)業(yè)績平平，也有個別企業(yè)仍處于虧損狀態(tài)。綜合來看，隨著后疫情時期消費者對于乳品營養(yǎng)及功能認知的進一步提高，乳品行業(yè)未來前景向好。從社會各行業(yè)疫情后的恢復情況來看，乳品行業(yè)作為剛需行業(yè)也表現出良好的恢復能力，多數乳企因此業(yè)績可期。
上海奶協(xié)領導們認真聽取了各企業(yè)單位情況介紹和經驗交流后，最后由上海奶協(xié)常務副會長唐新仁總結講話。第一、2020年新冠對乳企整個產業(yè)鏈有著很大的震動，新鮮牛奶市場銷售量同比增長25%以上，消費者對飲奶知識的苛求，對營養(yǎng)的需求，說明乳企行業(yè)的市場還有很大發(fā)展空間。第二、上海做為長三角一體化龍頭，接下來的“十四五規(guī)劃”當中，上海的變化與長三角一體化肯定是密不可分的。物流、人才、商品、市場等各方面的大融通，上海的各行各業(yè)怎樣來引領長三角，在乳制品方面把高質量、高營養(yǎng)、高層次產品引領市場給我們奶協(xié)乳制品加工委員會提出了新的要求。上海奶協(xié)愿意和各乳企一起把握機會，輔助各乳品企業(yè)做好服務工作。上海是一個消費層次較高的大城市，對產品的質量和要求很高，但目前我們的產品與消費者的期待還是有著很大的差距。第三、上海奶協(xié)要做好會員單位的服務工作，這是奶協(xié)的職責、任務和存在的必要，上海奶協(xié)會根據廣大會員單位的需求搞好服務，為大協(xié)作、大團結做好應該做的協(xié)會各項工作。同時也希望各會員單位可以通過不同的方式，向奶協(xié)及時提出在工作中遇到的問題。奶協(xié)要有良好的生存發(fā)展基礎，還要靠廣大會員單位的支持，今天來參會的企業(yè)都是非常有實力的單位，很感謝各會員單位對奶協(xié)長期以來工作的大力支持。希望會員單位在協(xié)會搭建的平臺上與各奶業(yè)同仁共同學習，共同進步，科技共享，服務共享，把我們上海奶協(xié)這個平臺建設的更強大，把我們的上海奶業(yè)行業(yè)搞得更加豐富多彩，要繼續(xù)落實企業(yè)主體責任，為消費者提供營養(yǎng)、安全的高品質產品，為建設上海市民滿意的食品安全城市做出更大的努力！
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