2020年11月17日，西班牙《先鋒報》網(wǎng)站發(fā)表了一篇《為什么脫脂牛奶不如你想象的那么好》。
在另一項具有10000名成年人參與的科學研究中得出結(jié)論，全脂牛奶具有降低罹患代謝綜合癥風險的優(yōu)勢。代謝綜合癥是一種具有胰島素抵抗，腹部肥胖，高密度脂蛋白HDL水平低和甘油三酸酯高等癥狀的疾病。如果代謝綜合癥發(fā)生較多，那么糖尿病和心臟病的患病幾率就較高。科研人員稱，主要和脂肪酸的攝入相關(guān)。
營養(yǎng)專家：對全脂牛奶更滿意
全脂牛奶Omega-3含量高
自上世紀70年代開始，人們認為全脂牛奶對健康的危害主要在于其飽和脂肪含量可能是導致冠狀動脈疾病的罪魁禍首（一杯全脂牛奶的飽和脂肪約為4.6克，相當于每日推薦最大攝入量的20%）。因為飽和脂肪會提高壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的水平，增加心臟疾病的患病風險。
但目前的研究來看，兩者的關(guān)系并不明晰。有學者指出，飽和脂肪也會促進高密度脂蛋白膽固醇，即“好”膽固醇的生成，保護人體免受冠狀動脈疾病的威脅。事實上，并不是所有的低密度脂蛋白膽固醇都會對動脈產(chǎn)生負面影響。
全脂牛奶飽腹感更強
此外，營養(yǎng)學家指出，全脂牛奶可以提供更強烈的飽腹感，這會推遲飲食需求，從而抵消較高的熱量攝入，這一點在減肥飲食中尤其需要考慮。
脫脂牛奶會損失營養(yǎng)且含糖量更高
脂肪含量較少或不含脂肪的牛奶是否有助于減肥？
就牛奶而言，全脂牛奶和脫脂牛奶最大的區(qū)別就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液體總量中所占的比例來計算。全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，半脫脂牛奶約為2%，脫脂牛奶低于0.5%。
不過，脫脂牛奶也不是全無好處。從上表我們也可以看出，全脂牛奶、脫脂牛奶和半脫脂牛奶的碳水化合物、蛋白質(zhì)的含量十分接近，而熱量、飽和脂肪、鈣以及維生素D的含量差異巨大，其中，脫脂牛奶的鈣含量最高。脫脂牛奶的卡路里很低，且富含豐富的營養(yǎng)素，這意味著它可提供更多的維生素，而卡路里卻更少。因此，脫脂牛奶更適合那些需要鈣但又不想攝入過多卡路里的人群。
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