價(jià)格脫鉤，市場突變
2024年雞肉市場中，一個(gè)異?，F(xiàn)象引發(fā)行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注：以板凍大胸為代表的雞肉分割品與毛雞價(jià)格的相關(guān)性急劇降低。長期以來，毛雞價(jià)格一直是雞肉分割品價(jià)格波動的重要導(dǎo)向指標(biāo)，二者緊密關(guān)聯(lián)，呈現(xiàn)同漲同跌態(tài)勢。然而在這一年，這種穩(wěn)定關(guān)系被打破，毛雞價(jià)格的起伏對分割品價(jià)格的影響不再顯著，分割品價(jià)格更多受市場需求低迷的制約，持續(xù)處于低位且不斷探底。這一突變使眾多從業(yè)者和投資者始料未及，也引發(fā)了關(guān)于導(dǎo)致價(jià)格脫鉤原因及其對未來雞肉市場深遠(yuǎn)影響的深入思考。
數(shù)據(jù)為證，脫鉤事實(shí)
為精確剖析雞肉分割品與毛雞價(jià)格關(guān)系的變化，引入專業(yè)數(shù)據(jù)分析方法。選取全國白羽肉雞棚前成交均價(jià)、板凍大胸均價(jià)、大規(guī)格琵琶腿均價(jià)作為關(guān)鍵數(shù)據(jù)項(xiàng)，并進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕貧w分析，一系列直觀數(shù)據(jù)有力揭示了這一市場變化趨勢。
2021-2023年期間，板凍大胸與毛雞價(jià)格的相關(guān)系數(shù)分別達(dá)到0.878、0.788、0.948。這表明在過去這些年，板凍大胸價(jià)格與毛雞價(jià)格緊密相連，毛雞價(jià)格的任何波動，都會在板凍大胸價(jià)格上引發(fā)顯著連鎖反應(yīng)。毛雞價(jià)格上漲，板凍大胸價(jià)格也會大幅上漲；反之，毛雞價(jià)格下跌，板凍大胸價(jià)格也會明顯下降。同樣，大規(guī)格琵琶腿與毛雞價(jià)格在此期間也保持較強(qiáng)相關(guān)性，其價(jià)格走勢基本一致，毛雞價(jià)格的細(xì)微變化都能在大規(guī)格琵琶腿價(jià)格上清晰體現(xiàn)。
然而，2024年數(shù)據(jù)發(fā)生顯著逆轉(zhuǎn)。這一年，板凍大胸與毛雞的相關(guān)系數(shù)驟降至0.683，大規(guī)格琵琶腿與毛雞的相關(guān)系數(shù)更是大幅下降至0.280。這些數(shù)據(jù)的巨大差異，如同一道鮮明的分界線，清晰展現(xiàn)出2024年雞肉分割品與毛雞價(jià)格之間的關(guān)系已發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。相關(guān)系數(shù)的大幅降低，明確表明毛雞價(jià)格波動對分割品價(jià)格的影響力正在急劇減弱。曾經(jīng)緊密的聯(lián)系如今已變得松散，毛雞價(jià)格的漲跌，不再能像以往那樣對分割品價(jià)格產(chǎn)生決定性影響。即使毛雞價(jià)格上漲或下跌，分割品價(jià)格的反應(yīng)也變得遲緩，波動幅度明顯減小，甚至在某些情況下，分割品價(jià)格走勢與毛雞價(jià)格相反，呈現(xiàn)獨(dú)立運(yùn)行態(tài)勢。
供過于求，產(chǎn)能過剩
2024年，白羽肉雞市場面臨前所未有的產(chǎn)能過剩局面，全年白羽肉雞屠宰量達(dá)到87.60億只，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。這一數(shù)據(jù)背后，是行業(yè)多年擴(kuò)張的結(jié)果，也是市場供需失衡的開端。此前，隨著白羽肉雞市場逐步火熱，大量資本涌入，新建養(yǎng)殖場大量涌現(xiàn)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備廣泛應(yīng)用，肉雞出欄速度和數(shù)量大幅提升。同時(shí)，各大屠宰企業(yè)不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，期望獲取更大市場份額。
然而，市場需求增長未能跟上產(chǎn)能擴(kuò)張步伐。大量雞肉涌入市場，下游消費(fèi)市場卻逐漸飽和。無論是商超冷鮮雞肉貨架，還是餐飲企業(yè)后廚，都面臨雞肉供應(yīng)過剩壓力。超市中，雞肉促銷活動頻繁，價(jià)格不斷降低，但仍難以激發(fā)消費(fèi)者更多購買欲望；餐飲行業(yè)中，以雞肉為主料的菜品銷量無明顯增長，許多餐廳甚至減少雞肉菜品供應(yīng)，轉(zhuǎn)而推出其他肉類菜品。
這種供過于求的狀況，使屠宰廠在面對毛雞價(jià)格波動時(shí)有了更多選擇權(quán)。以往，毛雞價(jià)格上漲時(shí)，屠宰廠為保證生產(chǎn)，不得不高價(jià)收購毛雞，并將成本轉(zhuǎn)嫁給分割品價(jià)格。但如今，即使毛雞價(jià)格上漲，屠宰廠也可選擇減少收購量甚至?xí)和Ｊ召?，因?yàn)閭}庫中大量的雞肉庫存使其有足夠底氣。屠宰廠可依靠庫存維持一段時(shí)間生產(chǎn)，不再像過去那樣完全受毛雞供應(yīng)和價(jià)格制約。這種轉(zhuǎn)變大幅削弱了毛雞價(jià)格波動對分割品價(jià)格的影響力，分割品價(jià)格不再完全受毛雞價(jià)格左右。
養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，悄然改變
白羽肉雞行業(yè)版圖中，一個(gè)不容忽視的變化正在悄然發(fā)生——自養(yǎng)雞和大合同雞的占比穩(wěn)步上升。2024年，全國自養(yǎng)雞占比達(dá)到44.35%，大合同雞占比為19.57%，而小合同和社會雞的占比總和僅為36.08%。這種結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，如同一場悄然的變革，深刻影響著雞肉市場價(jià)格走向。
圣農(nóng)、禾豐、正大、仙壇等行業(yè)頭部企業(yè)，在這場變革中發(fā)揮關(guān)鍵作用。這些企業(yè)憑借雄厚資金實(shí)力和先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，大規(guī)模發(fā)展自養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)從雞苗孵化、養(yǎng)殖到屠宰加工的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作。以圣農(nóng)發(fā)展為例，作為白羽肉雞一體化自養(yǎng)龍頭，已建立集飼料加工、種源培育、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰加工、熟食深加工等環(huán)節(jié)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，白羽雞養(yǎng)殖產(chǎn)能超7億羽，在全球白羽肉雞行業(yè)配套最為完整，排名亞洲第一、世界第五。
對于這些頭部企業(yè)，自養(yǎng)自用模式使其在面對毛雞價(jià)格波動時(shí)具有強(qiáng)大抗風(fēng)險(xiǎn)能力。由于雞源來自自身養(yǎng)殖，無需像依賴社會雞源的企業(yè)那樣，在毛雞價(jià)格上漲時(shí)高價(jià)搶購，也不會在價(jià)格下跌時(shí)因成本壓力陷入困境。這種穩(wěn)定性使它們的產(chǎn)品價(jià)格不會隨毛雞價(jià)格短期波動而頻繁變動。同時(shí)，集團(tuán)大廠憑借多年市場耕耘，積累了良好品牌效應(yīng)，消費(fèi)者對其產(chǎn)品認(rèn)可度高，即使產(chǎn)品價(jià)格相對穩(wěn)定，也能保持一定市場份額。
隨著自養(yǎng)雞和大合同雞占比持續(xù)增加，頭部企業(yè)在市場中的份額不斷擴(kuò)大。它們憑借規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸主導(dǎo)市場話語權(quán)。在此情況下，毛雞價(jià)格對產(chǎn)品價(jià)格的影響力進(jìn)一步被削弱。產(chǎn)品價(jià)格不再僅取決于毛雞采購成本，而是更多受終端市場需求影響。當(dāng)終端市場對雞肉產(chǎn)品需求旺盛時(shí)，即使毛雞價(jià)格無明顯上漲，產(chǎn)品價(jià)格也可能上升；反之，當(dāng)需求低迷時(shí)，毛雞價(jià)格下降也難以帶動產(chǎn)品價(jià)格回升。
庫存充足，采購靈活
在雞肉市場供需關(guān)系中，雞肉供應(yīng)充裕是一個(gè)重要因素。這一充裕態(tài)勢在毛雞出欄總量迅猛增長和屠宰端庫存長期高位方面得以充分體現(xiàn)。
從毛雞出欄量看，近年來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步和規(guī)?；B(yǎng)殖推廣，毛雞出欄量穩(wěn)步上升。越來越多養(yǎng)殖場采用現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備和科學(xué)養(yǎng)殖方法，縮短毛雞生長周期，提高出欄率。大量毛雞涌入市場，為雞肉供應(yīng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，屠宰企業(yè)產(chǎn)能也在不斷擴(kuò)張。新屠宰廠不斷涌現(xiàn)，原有屠宰廠也在持續(xù)升級設(shè)備、優(yōu)化工藝，提高屠宰效率和產(chǎn)能。這使得屠宰端雞肉產(chǎn)量大幅增加，進(jìn)一步加劇市場雞肉供應(yīng)壓力。
屠宰端庫存持續(xù)高位，使“缺雞不缺肉”成為雞肉市場常態(tài)。在一些大型屠宰企業(yè)倉庫中，堆積的雞肉產(chǎn)品數(shù)量龐大。這些庫存的形成，一方面是由于屠宰企業(yè)為應(yīng)對市場需求不確定性，往往在毛雞價(jià)格較低時(shí)大量收購并屠宰，導(dǎo)致庫存積壓；另一方面，市場需求相對疲軟，使得這些庫存難以在短期內(nèi)有效消化。
這種供應(yīng)充足局面，徹底改變了經(jīng)銷端和加工廠的采購策略。以往，在缺雞時(shí)段，產(chǎn)品品項(xiàng)常出現(xiàn)缺口，給屠宰廠提供了價(jià)格炒作機(jī)會。它們會趁機(jī)同步拉漲毛雞和產(chǎn)品價(jià)格，形成連續(xù)抬價(jià)循環(huán)。經(jīng)銷商和加工廠為保證貨源，不得不被動接受高價(jià)，這種價(jià)格聯(lián)動效應(yīng)使毛雞和產(chǎn)品價(jià)格緊密相連。
然而，如今市場環(huán)境已發(fā)生顯著變化。由于雞肉供應(yīng)充足，庫存風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移至屠宰端。經(jīng)銷端和加工廠無需擔(dān)心缺貨而提前大量囤貨，可采用隨用隨采策略。市場需求增加時(shí)，可隨時(shí)從屠宰廠采購所需雞肉產(chǎn)品；市場需求疲軟時(shí)，則可減少采購量，避免庫存積壓帶來的資金壓力和損耗風(fēng)險(xiǎn)。這種采購策略轉(zhuǎn)變，使毛雞和產(chǎn)品價(jià)格同漲操作不再同步。大廠試圖拉漲毛雞價(jià)格以刺激產(chǎn)品價(jià)格上漲時(shí)，中小廠因庫存壓力趁機(jī)放貨，導(dǎo)致市場供應(yīng)進(jìn)一步增加，拉漲策略難以成功。
消費(fèi)低迷，價(jià)格受壓
2024-2025年，雞肉市場消費(fèi)低迷態(tài)勢嚴(yán)重壓制分割品價(jià)格，使其在市場中不斷下行，逐漸與毛雞價(jià)格分離，走上獨(dú)立下行軌道。
從2024年全年分割品綜合售價(jià)數(shù)據(jù)看，其均價(jià)為9430.37元/噸，與2023年相比，同比下滑幅度高達(dá)11.22%。這一顯著價(jià)格下滑，反映出雞肉消費(fèi)市場的低迷現(xiàn)狀。曾經(jīng)，雞肉作為常見食材，以其豐富營養(yǎng)、多樣烹飪方式和相對親民價(jià)格，深受廣大消費(fèi)者喜愛。無論是家庭日常烹飪，還是餐飲行業(yè)各類菜品，雞肉都占據(jù)重要地位。然而，如今市場環(huán)境變化，使雞肉消費(fèi)熱情逐漸降低。
進(jìn)入2025年，這一低迷態(tài)勢不僅未改善，反而進(jìn)一步加劇。第一季度分割品綜合售價(jià)均值降至9103.56元/噸，較2024年同期繼續(xù)下滑6.44%。在超市冷凍食品區(qū)，雞肉分割品貨架前顧客日益稀少。以往促銷活動時(shí)的熱鬧場景不再，取而代之的是冷清氛圍。即使在春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)肉類消費(fèi)旺季，雞肉分割品銷售情況也不理想。消費(fèi)者購買肉類時(shí)，更多關(guān)注其他肉類產(chǎn)品，或減少肉類采購量。
雞肉消費(fèi)低迷背后有多方面原因。隨著人們生活水平提高和健康意識增強(qiáng)，消費(fèi)者對肉類品質(zhì)和安全性要求更高。市場上不時(shí)出現(xiàn)的食品安全問題，使消費(fèi)者對雞肉質(zhì)量產(chǎn)生擔(dān)憂，影響其購買決策。一些關(guān)于雞肉抗生素殘留、養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范的報(bào)道，讓消費(fèi)者選擇雞肉時(shí)更加謹(jǐn)慎。同時(shí)，牛肉、羊肉等其他肉類產(chǎn)品通過不斷提升品質(zhì)和品牌形象，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注。這些肉類在口感、營養(yǎng)等方面的獨(dú)特優(yōu)勢，也在一定程度上分流了雞肉消費(fèi)市場。此外，經(jīng)濟(jì)形勢變化也影響消費(fèi)者購買力。在經(jīng)濟(jì)增長放緩背景下，消費(fèi)者更注重性價(jià)比，對價(jià)格敏感。雞肉分割品價(jià)格波動，以及市場上其他價(jià)格更為親民的肉類替代品出現(xiàn)，使消費(fèi)者購買時(shí)更加猶豫。
這種消費(fèi)低迷狀況，使分割品價(jià)格更多受需求端壓制。以往，毛雞價(jià)格波動是影響分割品價(jià)格的主要因素，二者聯(lián)系緊密。但如今，即使毛雞價(jià)格有一定程度上漲或下跌，分割品價(jià)格也難以隨之波動。因?yàn)樾枨蟛蛔銜r(shí)，市場對分割品價(jià)格承受能力有限，屠宰企業(yè)和經(jīng)銷商為促進(jìn)銷售，不得不降低價(jià)格，導(dǎo)致分割品價(jià)格與毛雞價(jià)格逐漸脫鉤。
未來走勢，迷霧重重
展望2025年雞肉分割品市場，形勢依然不明朗。第一季度，分割品價(jià)格延續(xù)前一年跌勢持續(xù)下行，市場仿佛陷入寒冬，支撐價(jià)格上漲的因素難以確定。盡管4月份市場出現(xiàn)關(guān)稅事件炒作以及五一備貨潮，但這些看似利好因素未能給分割品價(jià)格帶來實(shí)質(zhì)性提升，僅呈現(xiàn)“走量不漲價(jià)”的局面。
進(jìn)入5月份，分割品價(jià)格走勢仍不容樂觀，預(yù)計(jì)將延續(xù)小幅走低態(tài)勢，在8850.00-8950.00元/噸的狹窄區(qū)間內(nèi)艱難震蕩。這一預(yù)測基于當(dāng)前市場的多重困境。從供應(yīng)端看，雞肉產(chǎn)能過剩問題依然突出，屠宰廠庫存居高不下，嚴(yán)重威脅價(jià)格穩(wěn)定。自養(yǎng)雞和大合同雞占比持續(xù)增加，使市場對毛雞價(jià)格敏感度進(jìn)一步降低，毛雞價(jià)格波動難以有效拉動分割品價(jià)格。
在需求端，雞肉消費(fèi)市場低迷現(xiàn)狀短期內(nèi)難以根本改善。消費(fèi)者購買意愿依然低迷，市場需求增長乏力。經(jīng)濟(jì)形勢不確定性、消費(fèi)者健康意識轉(zhuǎn)變以及其他肉類替代品競爭，都在持續(xù)削弱雞肉市場份額。即使在五一假期等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，市場需求增長也未達(dá)預(yù)期，無法為分割品價(jià)格提供足夠支撐。
未來一段時(shí)間，雞肉分割品市場仍將在供需失衡困境中艱難前行。要打破這一僵局，實(shí)現(xiàn)市場復(fù)蘇和價(jià)格回升，不僅需要行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行深度結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)能優(yōu)化，還需要外部環(huán)境改善，包括經(jīng)濟(jì)形勢好轉(zhuǎn)、消費(fèi)者信心恢復(fù)等。只有供需兩端共同發(fā)力，才能為雞肉分割品市場帶來新的生機(jī)與活力，使價(jià)格回歸合理區(qū)間。