今年2月以來(lái)，生豬價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下跌，消費(fèi)者真切感受到豬肉價(jià)便宜了。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，自今年初以來(lái)，豬肉價(jià)格連月下行，尤其4月以來(lái)，豬肉價(jià)格月降幅超20%，6月降幅高達(dá)36.5%，創(chuàng)今年以來(lái)豬肉價(jià)格最大跌幅。

豬肉價(jià)格連連下跌為哪般?未來(lái)還會(huì)“跌跌不休”嗎?豬價(jià)持續(xù)下行，如何保障養(yǎng)殖戶生產(chǎn)，確保市場(chǎng)供應(yīng)?

現(xiàn)象

豬肉價(jià)格下降四五成 豬肉制品略有降幅

“現(xiàn)在豬肉價(jià)格便宜，中秋節(jié)快到了，正好買(mǎi)了包粽子?！?月7日，倪女士在市區(qū)江南福泰隆超市的生鮮區(qū)買(mǎi)了80元豬肉，直呼劃算。

超市豬肉經(jīng)營(yíng)戶老王告訴我們，春節(jié)后豬肉價(jià)格就一直緩慢下降，從均價(jià)30多元一斤降到現(xiàn)在的18元、19元一斤，差不多下降四五成，近一個(gè)月價(jià)格基本穩(wěn)定?！艾F(xiàn)在最貴的是里脊肉，27元多一斤。最便宜的是帶皮后腿肉，一斤不到10元錢(qián)。”老王說(shuō)，豬肉價(jià)格下降后，買(mǎi)豬肉的消費(fèi)者略有增加，銷量上漲約10%，節(jié)假日能多賣(mài)一兩頭豬。

因?yàn)樨i肉價(jià)格下降，家里經(jīng)常囤肉的毛女士最近買(mǎi)豬肉的頻率也在增加，“春節(jié)時(shí)，豬肉價(jià)格貴，我們就吃牛肉?，F(xiàn)在豬肉價(jià)格下降，基本上在十幾元一斤，日常就多囤點(diǎn)五花肉和排骨，做點(diǎn)紅燒肉，包點(diǎn)肉包子”。

豬肉價(jià)格下降的同時(shí)，豬肉制品的價(jià)格也略有下降。我們走訪市區(qū)幾家大型商超發(fā)現(xiàn)，香腸、培根等包裝肉制品大部分都在打折促銷。

“僅從火腿腸來(lái)看，相比往年，今年的促銷力度更大。”江南福泰隆超市工作人員說(shuō)，以600克的火腿腸為例，往年原價(jià)26元，打折后在21元左右，今年促銷價(jià)在17元左右，降價(jià)4元多。但是相比豬肉的價(jià)格降幅，消費(fèi)者對(duì)豬肉制品的價(jià)格降幅感受不深，不少顧客還會(huì)問(wèn)“豬肉降價(jià)，火腿腸怎么不降”。

我們走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格的下降對(duì)豬肉攤主的生意影響不大。市區(qū)下官橋菜市場(chǎng)的豬肉攤主盛女士說(shuō)，現(xiàn)在菜場(chǎng)豬肉價(jià)格8元至25元一斤不等，豬肉降價(jià)帶動(dòng)銷量小幅上升，但是夏天天氣熱，本身就是淡季，買(mǎi)肉的人也不多?？傮w來(lái)說(shuō)，對(duì)經(jīng)營(yíng)影響不大，利潤(rùn)也沒(méi)有太大變動(dòng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局金華調(diào)查隊(duì)對(duì)市區(qū)5個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年2月初，豬后腿肉、五花肉、仔排均價(jià)分別為53.2、61.2、64.8元每公斤。之后，豬肉價(jià)格連續(xù)5個(gè)月環(huán)比下跌，2、3、4、5、6月豬肉環(huán)比分別下降3.2%、9.3%、11.7%、12.0%、11.0%。7月份豬肉環(huán)比價(jià)格微漲，8月較為穩(wěn)定，環(huán)比下降0.5%，降幅正逐漸收窄。

分析

豬價(jià)下跌由多重因素所致 生豬養(yǎng)殖戶受影響較大

業(yè)內(nèi)人士分析，今年豬肉價(jià)格大幅下跌主要受供求影響，市場(chǎng)豬肉供應(yīng)充足，遇上消費(fèi)季節(jié)性回落，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下行。今年春節(jié)過(guò)后，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求量也逐漸回歸到正常水平，不再出現(xiàn)“供不應(yīng)求”的情況。同時(shí)，隨著腌臘肉、香腸時(shí)節(jié)的過(guò)去，消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求出現(xiàn)疲軟。

除季節(jié)性因素和供求關(guān)系變化外，儲(chǔ)備肉的投放也是導(dǎo)致豬肉價(jià)格下跌的重要因素。截至目前，全國(guó)共投放中央儲(chǔ)備凍豬肉9次，累計(jì)21萬(wàn)噸。如此情況下，豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌也在情理之中。

就地方來(lái)看，我市生豬產(chǎn)能基本正常，存欄量持續(xù)增加，且增長(zhǎng)速度超過(guò)需求增長(zhǎng)速度，使得部分生豬源出現(xiàn)積壓情況。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全市生豬總存欄量88.88萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄9.03萬(wàn)頭，比去年同期增長(zhǎng)12.11%，接近正常年份水平，市場(chǎng)供應(yīng)總體寬松，對(duì)豬價(jià)的下跌起到一定推進(jìn)作用。

生豬價(jià)格大幅下降，疊加非洲豬瘟疫情仍存在不確定性，給不少養(yǎng)殖戶帶來(lái)虧損。大家普遍反映，希望政府保持政策穩(wěn)定，并出臺(tái)具體幫扶政策，引導(dǎo)科學(xué)高效養(yǎng)殖，幫助渡過(guò)難關(guān)。

位于金義新區(qū)傅村鎮(zhèn)的大堰河農(nóng)牧場(chǎng)養(yǎng)殖有1萬(wàn)多頭兩頭烏。農(nóng)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人金新振說(shuō)：“現(xiàn)在市民對(duì)豬肉消費(fèi)的意愿下降，雞肉、羊肉、牛肉和水產(chǎn)等替代品消費(fèi)增加，替代量一旦超過(guò)10%，影響就很大。從今年6月開(kāi)始我們就進(jìn)入虧損期了，豬肉收購(gòu)價(jià)從34元一斤跌到16元一斤，平均每頭豬虧損500元，目前看來(lái)似乎還沒(méi)有反彈跡象?！?

我們采訪了解到，雖然豬價(jià)在下跌，但近年來(lái)生豬的養(yǎng)殖成本提高了不少，首先是飼料原料的價(jià)格顯而易見(jiàn)提高，僅玉米就從每斤1元漲到了1.6元。另外，非洲豬瘟疫情使得行業(yè)內(nèi)必須增加生物安全防控成本，同時(shí)因防疫需要封閉環(huán)境，工作人員一進(jìn)入豬場(chǎng)就長(zhǎng)時(shí)間不能外出，這就需要給員工漲工資，提高了用工成本。

為減少虧損，飼養(yǎng)主流豬種“三元豬”的旭源養(yǎng)豬場(chǎng)將正常270斤出欄的白豬，飼養(yǎng)到50斤至100斤時(shí)就賣(mài)出，原先年出欄3萬(wàn)多頭的豬場(chǎng)現(xiàn)已減產(chǎn)約1萬(wàn)頭?！吧i收購(gòu)價(jià)現(xiàn)在不到8元一斤，是原先的1/3，一般盈虧平衡點(diǎn)在8元多一斤，現(xiàn)在已經(jīng)處于虧損狀態(tài)，只能縮減規(guī)模，降本增效。”負(fù)責(zé)人邵康為說(shuō)，豬場(chǎng)近期新增了幾百頭口感更好的兩頭烏種豬，想以這個(gè)金華特色品種打造品牌豬肉。

對(duì)策

政府做好穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供穩(wěn)價(jià) 養(yǎng)殖戶降本增效積極應(yīng)對(duì)

盡管豬肉價(jià)格一直“跌跌不休”，但為有效緩解生豬和豬肉市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)，從中央到地方，從管理部門(mén)到養(yǎng)殖主體，都在積極應(yīng)對(duì)。

針對(duì)這種局面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)發(fā)布預(yù)警信息，提醒養(yǎng)豬場(chǎng)戶避免投機(jī)性壓欄和恐慌性出欄，加快淘汰低產(chǎn)母豬。國(guó)家發(fā)展改革委連續(xù)發(fā)布豬糧比價(jià)過(guò)度下跌三級(jí)、一級(jí)預(yù)警，商務(wù)部會(huì)同國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部等有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)了第一輪中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)，分3批收儲(chǔ)豬肉5.3萬(wàn)噸。9月初，商務(wù)部等有關(guān)部門(mén)又啟動(dòng)本年度第二輪中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作，進(jìn)一步發(fā)揮中央儲(chǔ)備跨周期調(diào)節(jié)作用，維護(hù)豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

我們從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，面對(duì)全國(guó)豬價(jià)形勢(shì)，今年以來(lái)，我市通過(guò)高質(zhì)量新建場(chǎng)創(chuàng)建、獸藥減量化和飼料環(huán)?；皟苫痹圏c(diǎn)、種質(zhì)資源普查和重大動(dòng)物疫病防控等多重舉措進(jìn)行穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供穩(wěn)價(jià)工作。

市場(chǎng)形勢(shì)也倒逼不少養(yǎng)殖戶通過(guò)降本增效度過(guò)“陣痛期”：一邊精簡(jiǎn)規(guī)模、淘汰落后產(chǎn)能，一邊優(yōu)化豬場(chǎng)硬件設(shè)施、提高養(yǎng)殖效率。

位于金義新區(qū)的大堰河農(nóng)牧場(chǎng)就選擇適當(dāng)淘汰低產(chǎn)母豬，縮產(chǎn)10%~20%，同時(shí)充分利用金華兩頭烏豬的耐粗糧優(yōu)勢(shì)，尋找更多農(nóng)副產(chǎn)品和青粗飼料，降低成本。“8月中旬開(kāi)始，我們已經(jīng)計(jì)劃做自己的‘金豬府’品牌。以前是合作開(kāi)店的模式，今年計(jì)劃自己開(kāi)10~20家售賣(mài)生鮮肉的實(shí)體店，以自產(chǎn)自銷的方式售賣(mài)5000頭豬，拉平養(yǎng)豬成本，增加利潤(rùn)?！苯鹦抡裾f(shuō)，如果生鮮肉銷售不完，還能制作火腿、臘肉等深加工產(chǎn)品，價(jià)格就會(huì)相對(duì)平穩(wěn)。中秋節(jié)開(kāi)始，品牌會(huì)正式上線，計(jì)劃通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷的方式推廣，有需要的市民也能通過(guò)小程序下單。

此外，大堰河農(nóng)牧場(chǎng)還通過(guò)數(shù)字化改造，提高管理效率，實(shí)現(xiàn)生豬生產(chǎn)的科學(xué)化、智能化、實(shí)用化?！按罱〝?shù)字平臺(tái)后，可以直接了解存欄生豬的采食量、飼料消耗、產(chǎn)崽率、生長(zhǎng)情況等數(shù)據(jù)，管理更省心，人力物力成本降低了5%~10%，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也大大降低，有效提升了整個(gè)農(nóng)牧場(chǎng)的生產(chǎn)性能?！苯鹦抡窠榻B，農(nóng)牧場(chǎng)還引進(jìn)智能化豬舍通風(fēng)系統(tǒng)、物理機(jī)械自動(dòng)噴霧消毒系統(tǒng)和自動(dòng)送料系統(tǒng)，通過(guò)控溫控濕、消毒、糞污處理等先進(jìn)技術(shù)，為生豬的健康生長(zhǎng)提供有利環(huán)境。后續(xù)還將通過(guò)數(shù)字化技術(shù)，做到每頭豬生長(zhǎng)周期全過(guò)程可追溯。

專家也建議，面對(duì)豬價(jià)下跌，養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)應(yīng)對(duì)的能力，重視效率，提高母豬的生產(chǎn)效率和繁殖水平，同時(shí)保證存欄數(shù)量;還可改良日糧的配置方式和飼喂方式，提高日糧利用的效率，可使用“玉米—豆粕”日糧的替代方案，降低日糧成本。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，目前豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)供給形勢(shì)不錯(cuò)。特別是生豬產(chǎn)能完全恢復(fù)，7月末全國(guó)能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實(shí)現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。

隨著中秋、國(guó)慶臨近，豬肉消費(fèi)也將迎來(lái)旺季。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，下半年豬肉消費(fèi)會(huì)有所增加，但從生產(chǎn)增長(zhǎng)的慣性看，豬肉供應(yīng)也會(huì)有所增加。綜合兩方面因素分析，未來(lái)一段時(shí)期豬肉市場(chǎng)供需總體平衡，這種平衡局面將持續(xù)一段時(shí)間。隨著消費(fèi)趨旺，養(yǎng)豬可能會(huì)回到正常利潤(rùn)水平。