據(jù)《朝鮮日報》等韓媒16日報道，韓國研究團(tuán)隊15日開發(fā)出一種名為“牛肉大米”的新產(chǎn)品。這種大米不僅呈粉紅色，而且具有牛肉的味道，相比普通米飯富含更多蛋白質(zhì)和脂肪。韓國媒體稱，這項研究引起了英國《自然》科學(xué)雜志等國際媒體的關(guān)注。

《朝鮮日報》報道稱，韓國延世大學(xué)化工生命工學(xué)系的洪鎮(zhèn)基（音譯）教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊15日宣布了上述研究成果。據(jù)介紹，他們在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，并將其命名為“牛肉大米”。這一成果已經(jīng)在國際學(xué)術(shù)期刊《meta》上發(fā)表。

報道稱，據(jù)研究團(tuán)隊介紹，這種“牛肉大米”相比普通大米，具有更堅硬、更脆的質(zhì)地，并且蛋白質(zhì)和脂肪含量更高。與普通大米相比，蛋白質(zhì)含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學(xué)家們還對米飯進(jìn)行了蒸煮分析，發(fā)現(xiàn)這種“牛肉米飯”味道和香氣也與牛肉相似。這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養(yǎng)成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。

不過，報道稱，研究人員表示，目前的“牛肉大米”仍需要進(jìn)一步改進(jìn)，因為其質(zhì)地較硬且缺乏黏性，難以進(jìn)入餐廳超市等地。如果未來能成功實現(xiàn)商業(yè)化，這種“牛肉大米”將不僅能提供豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，而且價格預(yù)計可能也會與普通大米相差無幾。

◆中國專家答疑

大米是植物，牛是動物，是否可能讓大米兼具植物和動物的特點(diǎn)？據(jù)報道，韓國科學(xué)家在研究中，在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，這種方法是否可行？

中國農(nóng)科院中國水稻研究所副研究員徐春春介紹，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，這樣的技術(shù)確實可以實現(xiàn)，在國內(nèi)國外，類似的研究還有不少。而從公開的新聞報道看，這一成果確實是有可能實現(xiàn)的。

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家王鳳忠介紹，從公開的新聞報道中看，牛肉大米可能是一個合成生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的產(chǎn)品，讓水稻兼具牛合成脂肪和蛋白質(zhì)的功能，一方面提高水稻脂肪和蛋白質(zhì)含量，另一方面也讓大米有了牛肉味兒。國際上類似的研究中，也有讓玉米產(chǎn)生一些免疫蛋白之類的技術(shù)和實驗。