今年夏收小麥正迎來上市旺季，優(yōu)質(zhì)小麥走俏成為新麥購銷市場的靚麗風(fēng)景線。在終端消費(fèi)升級(jí)與進(jìn)口替代加速的雙重驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)專用小麥需求持續(xù)攀升，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”特征愈發(fā)凸顯。從種植端的品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到加工端的工藝優(yōu)化、產(chǎn)品開拓，我國優(yōu)質(zhì)專用小麥全產(chǎn)業(yè)鏈加速升級(jí)，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場活力與廣闊的發(fā)展前景。

從需求端看，終端消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)容，優(yōu)質(zhì)專用小麥越來越受歡迎，小麥“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”特征愈發(fā)明顯。

一方面，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)面條、包子、餃子等傳統(tǒng)面制品的品質(zhì)、口感和營養(yǎng)要求越來越高，對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求相應(yīng)增長。市場公開信息顯示，2024年專用面粉占我國面粉總產(chǎn)量的比例增長至近40%，速凍水餃、包子、面點(diǎn)等冷凍食品或方便面、生濕面等食品工業(yè)企業(yè)以及現(xiàn)制包子、餃子、點(diǎn)心等高端連鎖餐飲企業(yè)均增加了對(duì)專用面粉的使用量。同時(shí)，功能性、營養(yǎng)強(qiáng)化類面制品市場規(guī)模正以年均20%的速度增長，進(jìn)一步帶動(dòng)了高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、鋅鐵硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化等特殊專用小麥品種的需求增長。

另一方面，烘焙食品市場容量快速擴(kuò)大，直接拉動(dòng)強(qiáng)筋、弱筋等專用小麥的需求增長，拓展了優(yōu)質(zhì)麥的新增市場空間。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模為6110.7億元，同比增長8.8%，其中面包市場規(guī)模超過1000億元，年復(fù)合增長率保持在10%以上。市場調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，高端食品品牌對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥的依賴度尤為顯著，如國內(nèi)排名前十的烘焙品牌，其原料采購中優(yōu)質(zhì)專用小麥占比均達(dá)90%以上，部分企業(yè)為保障原糧品質(zhì)，與主產(chǎn)區(qū)簽訂長期訂單，以高于普通小麥15%—20%的溢價(jià)鎖定優(yōu)質(zhì)糧源。

從供給端看，今年我國小麥進(jìn)口量大幅下降，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥迎來市場機(jī)遇，進(jìn)口替代正在加速推進(jìn)。

我國小麥常年供應(yīng)總量充足，少量進(jìn)口主要是品種調(diào)劑，滿足國內(nèi)市場專用小麥需求。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，1—4月累計(jì)，我國小麥進(jìn)口106萬噸，同比減少83%，各主要進(jìn)口來源國（加拿大、澳大利亞、法國等）的進(jìn)口量均減少60%以上。進(jìn)口麥驟減對(duì)華南市場短期影響相對(duì)較大，如廣東當(dāng)?shù)孛娣燮髽I(yè)此前60%以上的原料依賴進(jìn)口加拿大春麥與澳大利亞硬麥，但近年來我國優(yōu)質(zhì)專用小麥品種比重持續(xù)擴(kuò)大，為滿足多樣化消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，能夠?qū)M(jìn)口麥形成有效替代。據(jù)廣東面粉行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)研，目前超80%的烘焙專用粉生產(chǎn)企業(yè)已啟動(dòng)國產(chǎn)替代方案，藁優(yōu)2018、師欒02-1等強(qiáng)筋品種成為主力替代源，從河北、山東主產(chǎn)區(qū)經(jīng)鐵海聯(lián)運(yùn)至廣東港口的落地價(jià)約3300元/噸，較進(jìn)口麥到岸價(jià)低15%—20%。廣東某烘焙粉企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，通過調(diào)整配粉工藝，國產(chǎn)麥在面包粉中的替代比例已達(dá)30%—40%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等關(guān)鍵指標(biāo)與進(jìn)口麥差距縮小至10%以內(nèi)。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥的市場替代效應(yīng)正從華南向華東擴(kuò)展，江蘇、浙江等地面粉企業(yè)針對(duì)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的采購量也在持續(xù)增加。

值得關(guān)注的是，替代效應(yīng)進(jìn)一步激活產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，河北藁城、山東德州等地糧庫與廣東烘焙企業(yè)簽訂“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”直供協(xié)議，通過“一次加工、二次配粉”模式縮短流通環(huán)節(jié)，物流成本較傳統(tǒng)貿(mào)易降低18%。某糧貿(mào)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，今年4月份藁優(yōu)系列小麥南下銷量同比激增170%，帶動(dòng)主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)麥出庫價(jià)突破3000元/噸，創(chuàng)近三年新高，同時(shí)也帶動(dòng)主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)麥種植面積擴(kuò)大。2024年河南省優(yōu)質(zhì)小麥種植面積為5208萬畝，占麥播總面積的66.5%，比2023年增加308萬畝。據(jù)了解，2025年山東省的優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積預(yù)計(jì)擴(kuò)大至3000萬畝左右，約占山東小麥總種植面積50%，其中強(qiáng)筋小麥達(dá)1200萬畝。

在需求拉動(dòng)與供給優(yōu)化的雙重作用下，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)袌銮熬皬V闊，發(fā)展?jié)摿⒉粩噌尫拧?/b>