快速生長的肉雞雞胸肉口感很“柴”，不易嚼爛，這已經(jīng)成為了家禽行業(yè)的一個大問題。

美國研究者稱，美國有四分之一的白羽肉雞都存在雞胸肉“柴”的問題。雖然歐洲的肉雞體型更小一點，但也有7%左右的肉雞有這樣的問題，專家擔(dān)心這會帶來經(jīng)濟損失。

肉類加工商通常不愿意分享和“柴”雞肉有關(guān)的內(nèi)部統(tǒng)計數(shù)字，但阿肯色州大學(xué)公布的數(shù)字稱，美國有25%的肉雞都面臨這個問題。

為了應(yīng)對“柴”雞肉的問題，挪威的一家公司Tomra研制了“世界上第一臺”檢測雞胸肉是不是柴的機器。這臺Tomra QV-P的機器是一個嵌入式的檢測儀，可以幫助加工商準確地為雞胸肉片分級。目前行業(yè)主要是通過人工檢查每一片雞胸肉，鑒定是否雞肉很柴。