在2018（第七屆）國際家禽產業(yè)論壇上，世界家禽學會主席、中國農業(yè)大學教授楊寧先生作了題為《全球家禽業(yè)挑戰(zhàn)及中國家禽業(yè)格局》的主旨演講。

世界家禽學會主席、中國農業(yè)大學教授楊寧

楊寧指出，過去50年里世界人口增長極快，與此同時，我們的食物供應跟上了人口發(fā)展的步伐，甚至是遠遠超過其步伐。其中家禽業(yè)在優(yōu)質動物蛋白發(fā)展過程中貢獻最大。從全球來看，包括水產品和禽產品在內的白肉的消費比例正在不斷增長，而紅肉比例是下降的。根據世界糧農組織（FAO）的預測，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉成為全球第一大肉類供應來源。

按區(qū)域看，全球禽肉的主要來源是亞洲，以美國為代表的北美洲和以巴西為代表的南美洲亦很活躍，但增速最快的則屬非洲?！皬氖澜绺鞯貋碇v，家禽業(yè)的前景都很好，因為除了雞肉本身的品質以外，雞肉消費不會受宗教限制。這是一個非常好的信號?！?

楊寧認為，家禽產業(yè)良好發(fā)展的背后，主要有三個方面的驅動因素：人口增長、收入增長和城市化率的增長。未來40年，全球需要的食物總量會是過去400年之和。如何讓90億人口吃飽吃好，將是世界面臨的巨大挑戰(zhàn)。

“所以我們的從業(yè)人員一方面應感到驕傲，一方面也要有緊迫感。如何滿足20億新增人口的需求——不光要有吃的，而且一定要安全、放心，口味還要好，這給我們帶來了很大的挑戰(zhàn)。”他說，“當然這也是一種機遇，如果能夠抓住這些消費者的需要，那么未來的發(fā)展空間會很巨大?！?

“在各行各業(yè)都在競爭有限資源的情況下，最核心的一個問題就是效率，無論蛋雞還是肉雞都要保持這個優(yōu)勢?！睏顚帍娬{。

楊寧亦列舉了中國家禽業(yè)面臨的一些挑戰(zhàn)，包括供求平衡、產業(yè)結構調整、動物福利、食品安全以及挑剔的消費者。

他稱，供求不平衡不是中國獨有的問題，而是全世界都一樣，都是農產品的生產和消費中一個逃不出的問題。數量的平衡可以靠產業(yè)內部來調整，包括美國禽流感帶來的被動封關，但除了數量的平衡，亦要追求質量的平衡，這其中就包括了產品的多樣化。

產業(yè)結構方面，“一開始白羽肉雞的產業(yè)鏈水平就比較高，這兩年不需要太大的調整，但這兩年是蛋雞業(yè)發(fā)展調整最大的階段，不管愿意還是不愿意，這個調整是必須來的。“楊寧表示，“如果能夠應對挑戰(zhàn)，能夠適應這種調整，也許我們的產業(yè)就上了一個新的臺階，如果過不去這個坎兒，估計大家的日子都不太好過。”

動物福利方面，他指出，歐洲已經遙遙領先，美國的發(fā)展變化則令人感到驚訝，而最后的動力將來自于零售和餐飲集團。希望國內行業(yè)積極開展研究，做好相關技術儲備，然后謹慎推進，同時要避免政治化。