沒有任何生產(chǎn)商愿意他們生產(chǎn)的產(chǎn)品引起任何疾病。況且，公司不但會失去產(chǎn)品，最終也會產(chǎn)生負(fù)面的宣傳。

食品安全需要農(nóng)民、生產(chǎn)商和消費者之間協(xié)調(diào)一致的努力，才能交付最安全的產(chǎn)品。因此，蛋雞開產(chǎn)前和開產(chǎn)后的業(yè)務(wù)管理，以生產(chǎn)出不同的安全的雞肉產(chǎn)品，是至關(guān)重要的。

真正的挑戰(zhàn)是如何對最后一部分業(yè)務(wù)產(chǎn)生積極的影響。這是一種全系統(tǒng)的安全控制方法，用這種方法，結(jié)合數(shù)據(jù)分析我們就可以完成所有工作。

在2019年國際畜牧生產(chǎn)與加工博覽會（IPPE 2019）的艾禾美（Arm & Hammer）早餐會上，美國國家火雞聯(lián)盟政策、貿(mào)易和監(jiān)管事務(wù)高級副總裁Lisa W. Picard談到了沙門氏菌。她說2018年是糟糕的一年，美國發(fā)生了906起人類感染沙門氏菌病，該病與幾種特定血清型的肉類和家禽產(chǎn)品有關(guān)。

2018年，雞肉和火雞產(chǎn)品以及牛肉產(chǎn)品在都曾因感染沙門氏菌而被召回，僅在美國就有相當(dāng)于1200多萬磅的蛋白質(zhì)產(chǎn)品被召回。而新技術(shù)和消費者意識的提高意味著疫情的發(fā)現(xiàn)和報道的速度將會更快。

NTF副主席強調(diào)了在家做飯的重要性。消費者必須參與這個過程，當(dāng)在家準(zhǔn)備、保存和大吃大喝時必須遵循這些建議。

沙門氏菌對動物福利也很重要。健康的雞是快樂的雞。然而，這是一個價值不菲的挑戰(zhàn)。生產(chǎn)中的每一步都應(yīng)對沙門氏菌進行處理。據(jù)估計，減少病原體的花費將占總成本的1.5%至2%。

因此，應(yīng)該把重點放在生物安全和工廠的全面衛(wèi)生艾禾美ARM&HAMMER的研發(fā)總監(jiān)McReynolds博士表示，我們對開產(chǎn)前和開產(chǎn)后的食品安全有了新的解決方案，，他談到了艾禾美研發(fā)的新飼料添加劑Certillus Sal，該產(chǎn)品能利用酵母以及芽孢桿菌專門開發(fā)的功能性碳水化合物減少沙門氏菌在禽類體內(nèi)和禽舍環(huán)境種的殘留。

McReynolds討論的另一個方面是噬菌體技術(shù)，該技術(shù)已被證明對廣泛的具有商業(yè)意義的有機體是有效的，并在加工廠的多個地方得到了應(yīng)用。業(yè)已商業(yè)化的Arm & Hammer Finalyse SAL噬菌體技術(shù)，主要針對細(xì)菌宿主起作用，它不僅不會改變食物的味道、質(zhì)地、顏色或老化過程，而且也是安全的、天然的、有機的、可生物降解的。