黃曲霉毒素：養(yǎng)牛業(yè)的隱秘威脅

在肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，存在一種對(duì)牛群健康及養(yǎng)殖效益構(gòu)成嚴(yán)重威脅的潛在因素 —— 黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由黃曲霉、寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類有毒次生代謝產(chǎn)物，這些真菌在自然環(huán)境，特別是土壤中廣泛分布。當(dāng)環(huán)境條件適宜，如溫度處于 6 - 47℃，且濕度、營(yíng)養(yǎng)等條件滿足時(shí)，便可能在農(nóng)作物上大量繁殖并產(chǎn)生黃曲霉毒素。

玉米、花生、棉籽及其餅粕等，作為肉牛養(yǎng)殖常用的飼料原料，卻是黃曲霉毒素極易滋生的源頭。例如，收獲后的玉米若未及時(shí)晾曬干燥而堆積，內(nèi)部溫度和濕度升高，會(huì)為黃曲霉等真菌創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境；花生一旦受潮發(fā)霉，也會(huì)迅速被黃曲霉毒素污染。在飼料加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，若存在疏忽，如儲(chǔ)存?zhèn)}庫通風(fēng)不良、環(huán)境潮濕，運(yùn)輸過程中遭遇雨淋，均可能導(dǎo)致飼料遭受黃曲霉毒素污染。需高度重視的是，這些毒素對(duì)肉牛的危害是多方面且極為嚴(yán)重的，不僅影響肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育，威脅其生命安全，還會(huì)通過食物鏈對(duì)人類健康產(chǎn)生潛在威脅。

一毒多害：黃曲霉毒素的嚴(yán)重危害

黃曲霉毒素毒性極強(qiáng)，其中 B1 型毒性尤為突出，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的 10 倍、砒霜的 68 倍。肉牛食用被黃曲霉毒素污染的飼料后，毒素會(huì)在其體內(nèi)逐漸蓄積，由于肉牛代謝排出毒素的能力有限，隨著時(shí)間推移，毒素濃度不斷升高。一旦人類食用這些肉牛的肉、奶等產(chǎn)品，黃曲霉毒素便會(huì)通過食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人類健康乃至生命安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，在當(dāng)前食品安全備受關(guān)注的背景下，這無疑將肉食品衛(wèi)生安全問題推至風(fēng)口浪尖。

黃曲霉毒素對(duì)肉牛自身的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能亦產(chǎn)生顯著負(fù)面影響。肉牛攝入毒素后，生長(zhǎng)速度明顯減緩，原本正常生長(zhǎng)的肉?？赡茏兊镁裎遥w重增長(zhǎng)緩慢甚至停滯，這不僅延長(zhǎng)了養(yǎng)殖周期，增加了養(yǎng)殖成本，還降低了肉牛最終的出欄體重和肉質(zhì)品質(zhì)，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶收益受損。此外，黃曲霉毒素還會(huì)嚴(yán)重抑制肉牛的免疫系統(tǒng)。正常情況下，肉牛的免疫系統(tǒng)能夠抵御病菌入侵，但在黃曲霉毒素影響下，免疫細(xì)胞活性降低，免疫功能受損，肉牛極易患病，一些原本對(duì)健康肉牛威脅較小的病菌，此時(shí)也容易引發(fā)呼吸道感染、胃腸道疾病等，進(jìn)一步影響肉牛的健康和生長(zhǎng)。

肉牛的繁殖性能同樣受到黃曲霉毒素的極大干擾。母?？赡艹霈F(xiàn)發(fā)情周期紊亂，錯(cuò)過最佳配種時(shí)機(jī)；即便成功受孕，也易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、產(chǎn)死胎或弱胎等情況，導(dǎo)致繁殖效率和犢牛成活率降低。對(duì)于公牛，毒素可能影響其精子質(zhì)量和活力，降低受精能力。這些繁殖障礙問題阻礙了肉牛種群的擴(kuò)大和更新，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。

更為嚴(yán)峻的是，黃曲霉毒素中毒在一定程度上屬于人畜共患病。一旦在規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)，很難徹底清除，因?yàn)辄S曲霉等真菌可在養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境中長(zhǎng)期存活，其孢子可通過空氣、飼料、水源等途徑傳播，持續(xù)污染飼料和養(yǎng)殖環(huán)境，意味著肉牛反復(fù)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)極高，長(zhǎng)期威脅肉牛健康養(yǎng)殖。為控制病情，養(yǎng)殖戶需投入大量人力、物力和財(cái)力用于治療患病肉牛、改善養(yǎng)殖環(huán)境、檢測(cè)飼料等，但仍難以完全杜絕再次發(fā)病的可能性，給肉牛養(yǎng)殖業(yè)帶來沉重打擊。

火眼金睛：識(shí)別中毒臨床癥狀

肉牛若采食嚴(yán)重霉變的飼料，急性中毒癥狀會(huì)迅速顯現(xiàn)。病牛精神極度沉郁，頭部低垂，眼神黯淡，對(duì)周圍事物失去興趣；常弓背做排便排尿姿勢(shì)，但往往無便尿排出或僅排出少量稀便，同時(shí)腸鳴音亢進(jìn)。行走時(shí)步態(tài)不穩(wěn)，搖搖晃晃，易摔倒。病初眼結(jié)膜充血、潮紅，后期可發(fā)展為嚴(yán)重的結(jié)膜角膜炎，出現(xiàn)眼睛疼痛、羞明或失明癥狀，對(duì)光線敏感。頜下部位明顯水腫，觸感有液體。腹瀉常見，且常呈里急后重狀態(tài)。

重癥病例后期極度虛脫，無法站立，還會(huì)出現(xiàn)驚厥、磨牙、轉(zhuǎn)圈、角弓反張等神經(jīng)癥狀。出現(xiàn)嚴(yán)重神經(jīng)癥狀的肉牛，預(yù)后情況大多不佳，常于 48 小時(shí)內(nèi)因衰竭死亡。

臨床上，慢性病例更為常見。慢性中毒的犢牛生長(zhǎng)發(fā)育減緩，體重增長(zhǎng)緩慢，體型明顯小于同齡健康犢牛。被毛粗亂逆立，失去光澤。食欲不振，對(duì)飼料興趣降低。情緒敏感，易緊張、驚恐，稍有動(dòng)靜便瑟瑟發(fā)抖。走路出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，步伐凌亂。不同程度的腹瀉導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，機(jī)體逐漸消瘦。

成年肉牛慢性中毒后，消化功能首先受到影響，表現(xiàn)為前胃遲緩，反芻不良，飲食欲大幅衰減，整頭牛精神萎靡。可視黏膜黃染，這是肝臟受損的明顯跡象。呼吸及心搏頻數(shù)，繁殖障礙性疾病接踵而至，母?？赡艹霈F(xiàn)不孕不育、產(chǎn)奶量下降、流產(chǎn)、產(chǎn)死弱胎等情況；公牛則可能影響精子質(zhì)量，降低受精能力。

中毒母牛還可通過哺乳危及新生犢牛，母牛乳汁中攜帶的毒素進(jìn)入犢牛體內(nèi)，導(dǎo)致犢牛成活率低下。

精準(zhǔn)判斷：診斷要點(diǎn)全解析

在肉牛養(yǎng)殖過程中，準(zhǔn)確診斷肉牛黃曲霉毒素中毒至關(guān)重要，這直接關(guān)系到后續(xù)治療和防控措施的有效性。診斷肉牛黃曲霉毒素中毒需綜合多方面因素考量。

臨床癥狀是診斷的重要線索。當(dāng)肉牛出現(xiàn)腹瀉、厭食、腸鳴音亢進(jìn)等消化系統(tǒng)癥狀時(shí)需引起重視。腹瀉表現(xiàn)為糞便稀薄、次數(shù)增多，嚴(yán)重時(shí)帶黏液或血液；厭食導(dǎo)致采食明顯減少。可視黏膜黃染，提示肝臟可能已受毒素侵害，無法正常代謝膽紅素，致使膽紅素在血液中堆積，黏膜變黃。神經(jīng)癥狀如驚厥、磨牙、轉(zhuǎn)圈、角弓反張等，表明毒素已影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂。對(duì)于母畜，若發(fā)生繁殖障礙性疾病，如不孕不育、流產(chǎn)、產(chǎn)死弱胎等，也可能是黃曲霉毒素所致。

除觀察臨床癥狀外，還需深入調(diào)查飼喂過程。詳細(xì)了解肉牛是否有采食霉變飼料的歷史，或接觸過可疑黃曲霉菌污染的食物。例如，檢查近期使用的玉米、花生等飼料原料是否有發(fā)霉變質(zhì)跡象，觀察顏色是否異常，有無異味散發(fā)。若飼料表面出現(xiàn)綠色、黃色或黑色霉斑，很可能已被霉菌污染，其中可能含有黃曲霉毒素。發(fā)病季節(jié)和環(huán)境因素也為診斷提供重要依據(jù)。春夏季久雨放晴后，空氣濕度大、溫度適宜，是黃曲霉等真菌大量繁殖的時(shí)期。此時(shí)，若飼料儲(chǔ)存室濕度超標(biāo)或飼料源受潮，會(huì)大大增加飼料被黃曲霉毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)。

為進(jìn)一步確診，需對(duì)當(dāng)前投喂的飼料樣品進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)。采用高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法等科學(xué)檢測(cè)方法，檢測(cè)飼料中是否含有相關(guān)致病性真菌及黃曲霉毒素含量。若檢測(cè)出黃曲霉毒素含量超過 80μg/kg，基本可確診肉牛黃曲霉毒素中毒。只有綜合考慮臨床癥狀、飼喂歷史、發(fā)病季節(jié)和環(huán)境以及飼料檢測(cè)結(jié)果等多方面因素，才能準(zhǔn)確診斷肉牛黃曲霉毒素中毒，為后續(xù)治療和防控工作奠定基礎(chǔ)。

多管齊下：有效控制與預(yù)防

面對(duì)黃曲霉毒素對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的巨大威脅，養(yǎng)殖戶需采取一系列科學(xué)有效的控制與預(yù)防措施，保障肉牛健康成長(zhǎng)。這些措施涵蓋飼料采購、儲(chǔ)存、霉變飼料處理以及日常飼喂策略調(diào)整等方面，全方位抵御黃曲霉毒素侵害。

在采購玉米等飼料原料時(shí)，養(yǎng)殖戶需仔細(xì)檢查，不僅要看表面，還應(yīng)剖開胚芽部檢查，因?yàn)榕哐坎课灰鬃躺咕４_保玉米粒完全達(dá)標(biāo)、無霉變跡象方可采購。若發(fā)現(xiàn)有輕微霉變的玉米，雖可進(jìn)行脫霉處理，但需謹(jǐn)慎使用。對(duì)于種畜，不建議使用脫霉處理的飼料原料，以免對(duì)其生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，引發(fā)繁殖障礙性疾??；對(duì)于育肥肉牛，也應(yīng)慎用，因?yàn)槊撁固幚聿荒芡耆舅貪撛谖：Α?

儲(chǔ)存飼料的環(huán)境對(duì)飼料是否被黃曲霉毒素污染至關(guān)重要。最佳的飼料及原料保存室內(nèi)溫度應(yīng)控制在 20 - 25℃，此溫度范圍可抑制黃曲霉等真菌生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥，將飼料及原料保存的最佳含水值控制在 13.2% - 14%（花生最適 9% - 12%），防止飼料受潮，避免為真菌生長(zhǎng)創(chuàng)造條件。通過嚴(yán)格控制溫度和濕度，可保證飼料在較長(zhǎng)時(shí)間（半年以上）內(nèi)不發(fā)生霉變。

若發(fā)現(xiàn)飼料有輕微霉變，可采用氨化處置方法降低黃曲霉素含量至安全值。具體做法是將霉變飼料密封于密閉容器內(nèi)，保持水分含量 18% - 20% 左右，充入氨氣熏蒸 10 - 12 小時(shí)。在此過程中，氨氣與黃曲霉毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞其分子結(jié)構(gòu)，降低毒素毒性。經(jīng)氨化處理后的飼料可繼續(xù)用于飼喂肉牛，但該方法僅適用于輕微霉變的飼料，對(duì)于嚴(yán)重霉變的飼料，為確保肉牛健康，應(yīng)予以舍棄。

一旦發(fā)現(xiàn)肉牛有輕微中毒病例，必須立即停喂變質(zhì)飼料，切斷毒素來源。同時(shí)，改喂含碳水化合物較多、易消化的多汁青綠飼料，如鮮嫩青草、胡蘿卜、紅薯藤等，這類飼料富含維生素和水分，可補(bǔ)充肉牛營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝，幫助排出體內(nèi)毒素。在此階段，應(yīng)盡量減少或停喂含脂肪量、粗蛋白量較高的飼料，以免增加肉牛消化負(fù)擔(dān)，影響身體恢復(fù)。

使用防霉脫毒的飼料添加劑也是有效的預(yù)防手段。推薦在肉牛精料中添加 “優(yōu)加星 - N” 系列產(chǎn)品，包括 1% 育肥牛用預(yù)混料和 4% 育肥牛用預(yù)混料。該產(chǎn)品添加了抗氧化劑（乙氧基喹啉）和霉菌毒素吸附劑（蒙脫石）。乙氧基喹啉可有效防止飼料中微量活性組分氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期；蒙脫石能夠吸附飼料中的黃曲霉毒素，將其固定，使其無法被肉牛吸收，從而減輕或消除飼料中黃曲霉毒素對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的不利影響。

行動(dòng)起來，守護(hù)肉牛健康

黃曲霉毒素作為養(yǎng)牛業(yè)的 “隱形殺手”，憑借其強(qiáng)大的毒性和廣泛的存在，給肉牛養(yǎng)殖帶來諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。它不僅威脅肉牛生命健康，從急性中毒導(dǎo)致的迅速死亡，到慢性中毒引發(fā)的生長(zhǎng)緩慢、免疫抑制和繁殖障礙，每一種危害都令養(yǎng)殖戶憂心忡忡；還通過食物鏈對(duì)人類健康和生命安全構(gòu)成潛在威脅，使肉食品衛(wèi)生安全成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。一旦在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)，長(zhǎng)期難以凈化的問題會(huì)讓養(yǎng)殖戶陷入反復(fù)應(yīng)對(duì)疾病的困境，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益大幅受損。

然而，我們并非對(duì)黃曲霉毒素毫無應(yīng)對(duì)之策。通過仔細(xì)檢查飼料原料，從源頭把控質(zhì)量；做好飼料貯存管理，為飼料營(yíng)造干燥、涼爽的 “安全環(huán)境”；對(duì)輕微霉變飼料進(jìn)行氨化處置，降低毒素含量；妥善保管飼料，及時(shí)調(diào)整飼喂策略，以及合理使用防霉脫毒的飼料添加劑等一系列措施，完全可以有效預(yù)防和控制黃曲霉毒素中毒。每位養(yǎng)殖戶都是肉牛健康的守護(hù)者，希望大家高度重視黃曲霉毒素的危害，將這些預(yù)防控制措施切實(shí)落實(shí)到日常養(yǎng)殖中。只有這樣，才能為肉牛創(chuàng)造健康的生長(zhǎng)環(huán)境，保障肉牛茁壯成長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖效益，同時(shí)為消費(fèi)者提供安全、放心的肉食品。讓我們攜手行動(dòng)，共同抵御黃曲霉毒素的威脅，守護(hù)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的美好未來。