理想氨基酸模式最早由Howard(1958）提出，當時被稱為“完全蛋白質(zhì)”其實質(zhì)內(nèi)容是當日糧中各種必需氨基酸的組成模式與動物肌肉中必需氨基酸的組成模式相吻合時，日糧蛋白質(zhì)才能最大限度地被動物利用。后來很多學者進一步研究評價了理想氨基酸模式在實際應用中的指導意義。但是，由于必需氨基酸有10種，在實際應用中，如果全面考慮各種必需氨基酸之間的平衡性，難度較大，也不太現(xiàn)實，特別是飼料企業(yè)，既要考慮配方的成本壓力，又要考慮配方的性價比，導致飼料配方師做配方時，在考慮理想氨基酸模式方面存在很大的盲目性。有時，為了提高產(chǎn)品的性價比和市場競爭力，外源添加一種或幾種合成氨基酸，但產(chǎn)品的氨基酸平衡系數(shù)并不知道。因此，筆者提出，利用原料氨基酸組成模式與不同品種、不同階段動物的理想氨某酸模式的相關(guān)系數(shù)來配制日糧，這樣就可以知道配方中必需氨基酸模式與理想氨基酸模式的相關(guān)系數(shù)是多少，從而有利于配方的調(diào)整。

1 主要原料的氨基酸模式及其與動物理想氨基酸模式的相關(guān)系數(shù)

1.1 主要原料的氨基酸模式

主要原料的氨基酸含量以譙仕彥等^[1]主譯的《飼料成分與營養(yǎng)價值表》一書為參考依據(jù)，然后以賴氨酸100為基礎(chǔ)計算而得(見表1)。例如，玉米中含賴氨酸2.4g/kg，蛋氨酸1.7g/kg，那么，那么當賴氨酸為100時，則蛋氨酸為100x1.7/2.4=70.8，按四舍五入取整數(shù)為71，同樣方法算出其它氨基酸。

1.2 豬和肉雞的理想氨基酸模式及其與原料氨基酸模式的相關(guān)性

鄧敦等^[2]詳細綜述了豬不同生長階段的理想氨基酸模式(見表2)；徐運杰^[3]總結(jié)了肉雞的理想氨基酸模式(見表3)。本文以他們的結(jié)論為基礎(chǔ)，用SPSS16.0統(tǒng)計軟件分析了主要飼料原料的氨基酸模式與豬和肉雞的理想氨基模式之間的相關(guān)性(見表4)。

從表4可知，玉米蛋白粉的氨基酸組成模式與肉雞理想氨基酸模式的相關(guān)性較差，相關(guān)系數(shù)平均只有0.26。除玉米蛋白粉外，其余17種原料氨基酸模式與肉雞理想氨基酸模式的相關(guān)系數(shù)較好，在0.62~0.97之間，且小雞、中雞和大雞之間差異不大。與肉雞相比，18種原料的氨基酸組成模式與豬理想氨基酸組成模式的相關(guān)性較差，由大到小依次是：0~15kg階段的相關(guān)系數(shù)>15~30kg階段的相關(guān)系數(shù)=30~60階段的相關(guān)系數(shù)>60~100kg階段的相關(guān)系數(shù)，其中相關(guān)性最好的是國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉，相關(guān)系數(shù)在0.83~0.87之間，而最差的是油糠、棉粕和棕櫚粕，相關(guān)系數(shù)在00.2~0.58之間。為什么18種原料的氨基酸組成模式與肉雞理想氨基酸模式的相關(guān)性比豬的更理想，分析其原因，可能是豬理想氨基酸模式所列必需氨基酸種類更多的緣故，由此可以推測，前者的相關(guān)系數(shù)應比后者的應更準確。

2 相關(guān)系數(shù)在配方中的應用

在做配方時，如果考慮每一種必需氨基酸的平衡性，會加大工作量和難度，且看不出一個配方的氨基酸平衡性的好壞。如果將相關(guān)系數(shù)看成是一個營養(yǎng)素，在配方中體現(xiàn)出來，這樣就可以很容易體現(xiàn)出配方中氨基酸的平衡程度，因為相關(guān)系數(shù)會隨著相關(guān)原料配比的增減而不斷變化。如果各種原料的相關(guān)系數(shù)之和越接近1，那么說明配方中氨基酸的平衡性越好，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化利用率越高。例如，一個15~30kg豬料配方的組成為玉米60%，國產(chǎn)DDGS4%，豆粕20%，三粉4%，油糠6%，另外是多礦、多維、沸石粉、防霉劑等共占6%。從表4可知這個配方的主要原料的氨基酸相關(guān)性之和是(60x0.58+4x0.57+20x0.7+4x0.59+6x0.48)÷100=0.56。額外需要添加什么必需氨基酸或條件性必需氨酸，就需要根據(jù)配方原料組成的特點、動物品種和生理特點來確定。

3 存在的問題

從表 4中的數(shù)據(jù)可知，以原料總氨基酸組成模式與動物理想氨基酸模式的相關(guān)系數(shù)為依據(jù)進行配方調(diào)整有一定的局限性。以豬為例，對于不同階段的豬來說，菜粕中氨基酸組成模式與理想氨基酸模式的相關(guān)性比豆粕的更好，也就是說豬日糧中菜粕的配比大時，其氨基酸平衡性和蛋白質(zhì)的消化利用率應更好，這與實際生產(chǎn)相矛盾。如果以各種原料的可消化氨基酸的組成模式為基礎(chǔ)進行相關(guān)性分析是否更準確，有待理論的完善和實踐的證實。另外，原料的氨基酸相關(guān)性是否具有可加性，需要做大量研究工作。