2017年4月26日，LyJa家禽業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理研討會(huì)在上海萬豪大酒店舉行，今次研討會(huì)由萊伽傳媒(LyJa)主辦、海爾產(chǎn)業(yè)金融協(xié)辦，來自嘉吉公司、正大集團(tuán)、科寶公司、峪口禽業(yè)、鴻軒農(nóng)業(yè)、麥德龍、百勝中國、麥當(dāng)勞中國、銘基中國、永達(dá)食品、春雪食品以及勃林格殷格翰、三儀集團(tuán)、易邦生物、奧特奇、大偉嘉、豐荷瑪克、神州數(shù)碼等嘉賓與代表逾100人與會(huì)。
萊伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁致辭
“在畜牧行業(yè)，雖然家禽是集約化，現(xiàn)代化程度最高，但是風(fēng)險(xiǎn)最嚴(yán)重?！比R伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁在致辭中強(qiáng)調(diào)說，近些年來，家禽產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)越來越復(fù)雜，而且每隔一兩年就會(huì)有重大風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生，特別是在雞肉食品領(lǐng)域。但是，食品安全不是講出來的，也不是展示出來的，而是需要一個(gè)持續(xù)完善的風(fēng)險(xiǎn)控制體系支撐。
國家家禽工程技術(shù)研究中心主任楊長鎖主持上午會(huì)議
今次研討會(huì)聚焦家禽產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)控制問題，上午由國家家禽工程中心主任楊長鎖主持，下午由海爾產(chǎn)業(yè)金融農(nóng)業(yè)食品行業(yè)平臺(tái)總經(jīng)理周婕主持，科寶公司、峪口禽業(yè)、江蘇省家禽科學(xué)研究所、卓創(chuàng)資訊、萊伽傳媒、海爾產(chǎn)業(yè)金融、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、嘉吉公司、麥德龍、鐘鼎創(chuàng)投、等多名嘉賓圍繞會(huì)議主題發(fā)表了精彩演講，深入探討了白羽肉雞、蛋雞、黃羽肉雞、817肉雞、特色家禽與企業(yè)財(cái)務(wù)、藥殘、食品等領(lǐng)域的重要風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)控措施。
Pelayo Casanovas：肉雞供應(yīng)鏈整合面臨最大的風(fēng)險(xiǎn)
“自從我到中國，確實(shí)大開眼界，我在歐洲的時(shí)候，也經(jīng)歷過禽流感的擔(dān)心，當(dāng)?shù)丶仪菔称废M(fèi)也會(huì)降低，但是持續(xù)時(shí)間不會(huì)特別長，大概兩三個(gè)月。但是，在中國一但人們非常恐懼，一旦在媒體出現(xiàn)，一連幾個(gè)月或者一年消費(fèi)非常低，中國北部也會(huì)出現(xiàn)禽流感，尤其在冬天非常嚴(yán)重。科寶公司亞太區(qū)總經(jīng)理Pelayo Casanovas在今次研討會(huì)《全球家禽產(chǎn)業(yè)疫病風(fēng)險(xiǎn)與發(fā)展趨勢》的主題演講中說，目前，在中國，雞肉雖然與豬肉有競爭，仍然是最有競爭力的肉類。然而，中國的情況和歐美國家的情況不同。中國若有禽流感發(fā)生，此后的一年或更長時(shí)間的雞肉消費(fèi)非常低。而在美國、歐洲的荷蘭、英國等國家，不存在這樣的影響，如果禽流感疫情過后，當(dāng)?shù)叵M(fèi)會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)到與以往一樣。
在Casanovas看來，中國家禽散養(yǎng)雞和活禽市場對(duì)于禽流感的控制乃至整個(gè)肉雞行業(yè)是一大挑戰(zhàn)。從目前來看，中國白羽肉雞發(fā)展需要新的基因，白羽肉雞價(jià)格像“過山車”一樣，如此巨大落差直接影響著行業(yè)的盈利。其原因之一就是中國家禽供應(yīng)鏈的整合度比較低，目前大約在60%左右，整合空間比較大。如果中國的肉雞供應(yīng)鏈得到更好的整合，生產(chǎn)與消費(fèi)銜接就會(huì)更加緊密。
此外，Casanovas還就肉雞養(yǎng)殖成本、死亡率、設(shè)備投資、動(dòng)物福利方面存在的風(fēng)險(xiǎn)做了分析。Casanovas認(rèn)為，肉雞慢生長是一個(gè)選擇，但是會(huì)影響成本和環(huán)境。無抗生產(chǎn)正在擴(kuò)大, 有利而且是可以管理的。
孫皓：蛋雞行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，如何通過“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”來有效控制蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)
北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司董事長孫皓在今次研討會(huì)《中國蛋雞行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控——智慧蛋雞在中國》的主題演講中表示，中國與歐美等國家在雞蛋消費(fèi)方面有一大不同就是多元消費(fèi)。比如，在中國市場，褐殼蛋占58%、粉殼占40%，白殼蛋占1%，綠殼蛋占1%;而美國市場白殼蛋占95%，褐殼蛋僅占5%。
在孫皓看來，目前，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨著以下幾大風(fēng)險(xiǎn)：一是規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)——養(yǎng)殖戶分散而小，5萬只以下養(yǎng)殖戶存欄所占的比例達(dá)到91.8%。二是經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)——生產(chǎn)、經(jīng)營效率偏低，三年一個(gè)行業(yè)周期盈利水平不穩(wěn)定。2016年每斤雞蛋平均盈利 0.48元，而在2014年每斤雞蛋平均盈利 0.88元。
“祖代雞平均利用率在66%，父母代利用率在69%，這個(gè)損失大家可以看到，行業(yè)的損失，行業(yè)效率是非常低的。因此，大家都知道我們作為育種公司，我們現(xiàn)在所有品種，除了特色品種之外，所有品種生產(chǎn)性能達(dá)到72周，平均每只蛋雞年產(chǎn)雞蛋20公斤的水平。在我國養(yǎng)殖現(xiàn)狀僅僅發(fā)揮18公斤，甚至到今年這種情況，兩塊一斤的雞蛋，老百姓開始淘汰400天的雞，就是15、16公斤的水平了?！?孫皓強(qiáng)調(diào)說，“因此，可以看到中國是養(yǎng)雞大國，但不是養(yǎng)雞強(qiáng)國?！?“但是，怎么樣由養(yǎng)雞大國變成養(yǎng)雞強(qiáng)國?” 孫皓表示，“我想，我們要解決這個(gè)問題——今后未來養(yǎng)雞強(qiáng)國。養(yǎng)雞強(qiáng)國的標(biāo)志就是‘三高一平衡’，‘三高’就是高產(chǎn)出、高效率、高效應(yīng)，平衡就是供需基本平衡?！?/span>
“怎么實(shí)現(xiàn)在中國這么大的國家，中國養(yǎng)雞有10多萬戶蛋雞養(yǎng)殖戶，養(yǎng)了10多億只雞，在這么大的國度里面實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)?第一個(gè)要解決品種問題，第二個(gè)解決服務(wù)問題，第三解決產(chǎn)業(yè)鏈效率問題?！睂O皓認(rèn)為，蛋雞行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高，可以通過“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”的途徑來控制風(fēng)險(xiǎn)，利用智慧平臺(tái)、智慧育種、智慧服務(wù)實(shí)現(xiàn)“三高一平衡”，讓雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈供需基本平衡，在市場經(jīng)濟(jì)條件下有計(jì)劃生產(chǎn)。
戴有理：中國尚未建立健全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)管理體系，“817”肉雜雞優(yōu)勢明顯風(fēng)險(xiǎn)不可忽視
特色家禽領(lǐng)域，多年來未引起相關(guān)方的重視。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所副所長、《中國家禽》雜志副總編與《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》總編戴有理研究員在今次研討會(huì)《中國特色家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)管理》的主題演講中表示，中國目前沒有建立健全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)管理體系，也鮮有對(duì)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理流程進(jìn)行體制化和制度化的安排。與此同時(shí)，“由于中國特色家禽產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)‘小規(guī)模、大群體’的特征，特色家禽養(yǎng)殖企業(yè)大部分處于FAO界定的較低生物安全生產(chǎn)方式分類。因此，每次發(fā)生H7N9 流感事件都會(huì)對(duì)特禽產(chǎn)品價(jià)格、養(yǎng)殖效益及整個(gè)行業(yè)造成重要影響?！?/span>
“2016年，商品代黃羽肉雞出欄量約39.07億只，產(chǎn)量469萬噸，增幅為4.75%?！?戴有理分析說，“‘817肉雜雞’消費(fèi)比例不斷提高對(duì)快大型黃羽肉雞沖擊較大，已經(jīng)擴(kuò)大到河北河南、吉林、寧夏、安徽、江蘇、湖北等地，不僅用于扒雞、燒雞生產(chǎn)，更多的是白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等產(chǎn)品，銷往北京、上海、深圳、廣州等省市?！?/span>
戴有理表示，估計(jì)，目前全國全年出欄量估計(jì)在10億只以上，有市場的優(yōu)勢。但是，他強(qiáng)調(diào)說：“肉雜雞也存在一些問題，比如說品種相對(duì)混雜，造成商品代雛雞質(zhì)量差，群體均勻度降低。而目前市場上多采用快大型白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)，飼料營養(yǎng)水平偏高，消化利用率低，造成飼料資源浪費(fèi)，飼養(yǎng)管理缺乏技術(shù)規(guī)程?！?/span>
今次研討會(huì)上，戴有理還就地方特色蛋雞、鵝、肉鴿等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的風(fēng)險(xiǎn)做了分析和探討。
劉麗：2017年，蛋雞價(jià)格將低于2016年，但肉雞市場并不會(huì)像大家預(yù)期那么有優(yōu)勢
今年家禽市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)一直備受業(yè)界關(guān)注，如何預(yù)判2017年蛋雞、肉雞市場后期走勢來減少價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失?對(duì)此，卓創(chuàng)資訊分析師劉麗在今次研討會(huì)《中國肉蛋禽產(chǎn)量供需形勢與飼料風(fēng)險(xiǎn)分析》的主題演講中表示，目前，受“三公消費(fèi)“影響，還有禽流感市場普遍存在現(xiàn)象，導(dǎo)致中國雞蛋銷量整體往下走的趨勢。
劉麗分析說，“2017年產(chǎn)蛋雞指標(biāo)來看，2017雞蛋相比2016年還是會(huì)增加，增加幅度大概3%。需求還是延續(xù)之前比較低迷的態(tài)勢，所以整個(gè)2017年供大于求的市場特點(diǎn)，還會(huì)延續(xù)，直接影響價(jià)格，整體走勢與2016年相似，但是低于2016年?！彼a(bǔ)充說：“從消費(fèi)者角度來說，2017年一直能吃到便宜的雞蛋，但是肉雞能否吃到便宜的雞肉?”
“肉雞產(chǎn)業(yè)鏈更加復(fù)雜，而且在產(chǎn)業(yè)鏈量傳導(dǎo)過程中，存在大量不確定因素?！皠Ⅺ惙治稣f，” “我們重點(diǎn)關(guān)注指標(biāo)還是祖代種雞引種，2017年祖代種雞引種相較與2016年市場更加嚴(yán)峻，可以看出來，因?yàn)榻衲?月份西班牙爆發(fā)了禽流感，所以我國對(duì)西班牙進(jìn)行了封關(guān)。未來5月份到6月份對(duì)新西蘭引種出現(xiàn)暫停的情況，我們祖代種雞引種量會(huì)繼續(xù)下降，甚至?xí)?0萬套，國內(nèi)整體平衡水平需求量是100萬套，形勢比較嚴(yán)峻?！?/span>
她說：“到上半年整個(gè)來看，商品代雞苗供應(yīng)鏈比較充足，進(jìn)入下半年會(huì)影響到商雞苗的市場，進(jìn)而反應(yīng)到肉雞，上半年低迷市場逐漸過去，下半年黃金時(shí)代逐漸來臨。如果2017年大家對(duì)后期市場看好，父母代企業(yè)出現(xiàn)換羽，或者防御周期延長，2017年市場并不會(huì)像大家預(yù)期那么有優(yōu)勢?！?/span>
對(duì)于飼料風(fēng)險(xiǎn)，劉麗認(rèn)為：“無論是蛋雞，還是肉雞，生豬，玉米豆粕占比最高。肉雞成本的平衡線48%，如果超過48%，市場屬于虧損的情況?！彼€說，預(yù)計(jì)，2017年玉米價(jià)格不會(huì)走低，但會(huì)低于2016年之前?！岸蛊尚星檎w趨勢往下走，我們可以從豆粕對(duì)養(yǎng)殖影響度都是負(fù)的水平，整體對(duì)養(yǎng)殖是利好的?！?/span>
李丁丁：家禽業(yè)未來競爭力一定來自終端消費(fèi)者，如何提升家禽業(yè)風(fēng)控能力?
“我認(rèn)為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，它主要是分為企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)和外部風(fēng)險(xiǎn)?！?萊伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁在今次研討會(huì)《中國家禽產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與危機(jī)特點(diǎn)》的主題演講中表示，“我的理解，需要從三個(gè)層面分解家禽行業(yè)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。首先是企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，我認(rèn)為比較重要在 財(cái)務(wù)、信用，技術(shù)和人才。在企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)之外，戰(zhàn)略層面，我認(rèn)為國家政策對(duì)家禽行業(yè)影響非常大。”她強(qiáng)調(diào)說：“我們對(duì)國內(nèi)生豬領(lǐng)域比較關(guān)注。2016年，國家對(duì)生豬扶持力度相當(dāng)大，但是對(duì)家禽沒有相關(guān)的政策，只有環(huán)保的要求。其次是消費(fèi)者”。
“3月份我們做了在線調(diào)查問卷，涉及了12個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素，其中包括疫病風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)保壓力，供求失衡，消費(fèi)低迷，供應(yīng)鏈安全，財(cái)務(wù)安全，信用安全等等，其中前5項(xiàng)是這次調(diào)查之后評(píng)選出最高風(fēng)險(xiǎn)因素。”李丁丁分析說，將近10年中，家禽行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)頭號(hào)疫病依然沒有改變。但是，值得的關(guān)注的是，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)2017年4月13日發(fā)表報(bào)告稱，H7N9病毒目前在中國家禽之間已經(jīng)從低致病性轉(zhuǎn)變?yōu)楦咧虏⌒浴?/span>
“我覺得，上海大江是非常典型危險(xiǎn)轉(zhuǎn)移的企業(yè)，因?yàn)閺?985年一直到現(xiàn)在，先后進(jìn)行了數(shù)次轉(zhuǎn)型，都是一些風(fēng)險(xiǎn)事件引起企業(yè)的變革。上海大江1993年上市，2001年的時(shí)候由于一條龍?zhí)潛p，轉(zhuǎn)型了房地產(chǎn)，但是在2012年又回歸食品，專注于食品，從事進(jìn)出口業(yè)務(wù)。2013年禽流感危機(jī)，企業(yè)再次轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)入研發(fā)非禽類產(chǎn)品，上海大江轉(zhuǎn)型為投資管理?！?李丁丁說，“這個(gè)階段比較有代表性的企業(yè)正大，春雪和永達(dá)。正大在2014年之后，正大食品標(biāo)志性口號(hào)在行業(yè)非常突出。另外是嘉吉，嘉吉也是百年企業(yè)，在中國進(jìn)入了B2C，這也是嘉吉在中國規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)一個(gè)舉措?！?/span>
“26家新三板上市家禽企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素，排名第一是禽流感，占到80%，其次是政策土地，之后原料價(jià)值和產(chǎn)品波動(dòng)，所以疫情無論在過去十年，還是當(dāng)下，都是家禽行業(yè)最重要，或者我們說的第一大殺手?！崩疃《》治稣f，四大白羽肉雞企業(yè)民和股份、益生股份、圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份的重要風(fēng)險(xiǎn)共同點(diǎn)是禽流感疫情與金融工具。
“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)終極目標(biāo)是提供充足安全的食品，安全是非常難解決一個(gè)問題，因?yàn)槭且粋€(gè)系統(tǒng)工程，今天談食品風(fēng)控的管理，我覺得把工作做到前面，把預(yù)警做到前面?！?在李丁丁看來，“行業(yè)的發(fā)展要看龍頭企業(yè)，企業(yè)發(fā)展要看市場，中國消費(fèi)市場正在發(fā)生變革，需要行業(yè)和企業(yè)作出快速的應(yīng)對(duì)?！彼a(bǔ)充說，高度集中產(chǎn)業(yè)格局最終才會(huì)提升企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理和危機(jī)應(yīng)對(duì)能力。
“我的思考，家禽企業(yè)的競爭力來自于市場，家禽產(chǎn)品是非常優(yōu)秀，是一個(gè)蛋白供應(yīng)商，產(chǎn)品性能決定未來擁有很好的市場。” 李丁丁表示，“我覺得這個(gè)需要龍頭企業(yè)，而且對(duì)消費(fèi)者市場做一個(gè)引導(dǎo)，家禽行業(yè)未來競爭力一定來自于終端消費(fèi)者?！?/span>
周婕：面對(duì)行情低谷風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)牧企業(yè)如何管理資金
“財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理是非常大的話題，我們確實(shí)看到經(jīng)營農(nóng)業(yè)面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)是非常復(fù)雜。”海爾產(chǎn)業(yè)金融農(nóng)業(yè)食品行業(yè)平臺(tái)總經(jīng)理周婕在這次研討會(huì)《家禽業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理》的主題演講中說，“經(jīng)常有老板跟我聊天，我兢兢業(yè)業(yè)做一輩子的生產(chǎn)，唯一沒有管好是錢，我覺得錢總是不夠，發(fā)展跟不上，覺得低谷期的時(shí)候差點(diǎn)抗不去。”
在周婕看來，這很大程度是企業(yè)在財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理能力出現(xiàn)了一些問題?！拔铱吹胶芏噢r(nóng)業(yè)企業(yè)的老板的困惑，到底要不要增長，敢不敢增長，不增長可能被敵人圍剿而死，如果增長遇到行情大的低谷怎么辦?” 周婕表示，“這個(gè)話題在國際上叫做低谷管理，也是強(qiáng)周期企業(yè)要經(jīng)常用到一個(gè)管理思想，或者一套管理工具。第一部分我們叫做有效一個(gè)低谷計(jì)劃，第二個(gè)是數(shù)據(jù)為支撐一個(gè)低谷監(jiān)控，第三是長期共贏合作關(guān)系。”
“前面兩個(gè)是企業(yè)自身能力一個(gè)建設(shè)，第三個(gè)部分核心是我們面向外部。我們要不做內(nèi)部控制，要不做外部‘輸血’。遇到低谷期間，怎么讓外部敢于為你‘輸血’，這個(gè)是問題的核心。” 周婕分析說，第一個(gè)是低谷計(jì)劃本身，我們遇到行情的低谷部分，其中是一種情景的模擬，不是一個(gè)行情的預(yù)測?！拔野菰L很多農(nóng)牧企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大家都在講，當(dāng)遇到低谷的時(shí)候，我的公司應(yīng)該怎么去行動(dòng)，整體怎么去行動(dòng)?”
對(duì)此，周婕認(rèn)為，低谷管理是全員性的工作，光財(cái)務(wù)做這個(gè)事情沒有辦法解決問題。她強(qiáng)調(diào)說，外部‘輸血’方面需要明確以下幾個(gè)原則：
第一，簡單的原則。我們必須長期資金支持長期的目標(biāo)，短期的資金支持短期的目標(biāo)，避免期限錯(cuò)配。
第二，低谷期間給財(cái)務(wù)報(bào)表、資產(chǎn)負(fù)債表留有一些余地。我經(jīng)常看到老板一拿到報(bào)表資產(chǎn)負(fù)債率是100%，這個(gè)又是“我有風(fēng)險(xiǎn)”四個(gè)字。
第三，講到擔(dān)保品的問題，其實(shí)這里講的擔(dān)保品，因?yàn)殂y行以前更多是土地，房產(chǎn)一些擔(dān)保品，現(xiàn)在對(duì)擔(dān)保品的范圍，大范圍擴(kuò)張，你的股權(quán)，你的新增股權(quán)和原始股權(quán)都可以，這些都是你的擔(dān)保品。大家最近看《人民的名義》。我上次去客戶那邊，客戶說看了《人民的名義》才知道股權(quán)質(zhì)押事情那么嚴(yán)重，核心思想始終留有余地。
另外，在低谷期間資金順位分配有優(yōu)先級(jí)：第一，永遠(yuǎn)保障負(fù)債率;第二保持財(cái)務(wù)評(píng)級(jí)，銀行系統(tǒng)有評(píng)級(jí)這種評(píng)級(jí)下滑有蔓延性的效果，低谷期間會(huì)雪上加霜;第三保持足夠流動(dòng)性，先保流動(dòng)性再保增長。我見過九死一生的企業(yè)，差點(diǎn)抗不過去，平常得關(guān)心一下資金市場的情況，因?yàn)椴灰獙?duì)流動(dòng)性預(yù)期過高。
其實(shí)，分析投資機(jī)會(huì)的時(shí)候，有兩個(gè)維度：一個(gè)維度是資金面的情況，另外一個(gè)維度是產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇?！安荒苤豢串a(chǎn)業(yè)機(jī)遇，不考慮資金匹配的情況。我見過一些情況，遇到低谷的時(shí)候，公司內(nèi)部變成一場資金爭奪戰(zhàn)?！?周婕說，但是，要記住 “遇到低谷的時(shí)候，誰的優(yōu)先級(jí)在前面，有計(jì)劃去排，避免災(zāi)難性的后果?！?/span>
Omar Sadeque：從單一蛋白轉(zhuǎn)向食品，家禽企業(yè)如何應(yīng)對(duì)復(fù)雜風(fēng)險(xiǎn)
“如果看整個(gè)行業(yè)發(fā)展歷程，在美國，包括很多西方國家，他們從單一蛋白產(chǎn)品公司發(fā)展起來。比如說家禽行業(yè)，然后慢慢發(fā)展多樣化蛋白產(chǎn)品公司” 嘉吉?jiǎng)游锏鞍资聵I(yè)部中國區(qū)總裁Omar Sadeque在今次研討會(huì)《禽肉行業(yè)的發(fā)展- 風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇并存》的主題演講中表示，“這個(gè)是非常自然，從單一蛋白產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向食品企業(yè)或者投資企業(yè)，我看到在美國，還有部分歐洲都是這樣的情況。在中國看到了行業(yè)發(fā)展，但是現(xiàn)在還沒有成型，因?yàn)閰⑴c者還在逐漸成熟當(dāng)中”。
在Sadeque看來，在肉雞行業(yè)，最大風(fēng)險(xiǎn)是生物風(fēng)險(xiǎn)和疫病。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榉ㄒ?guī)風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)影響我們的收益，有時(shí)候法規(guī)可能對(duì)供應(yīng)鏈有更加嚴(yán)格的要求。第三個(gè)風(fēng)險(xiǎn)就是價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，肉雞行業(yè)60%到70%成本跟飼料相關(guān)，主要是玉米，還有豆粕，還有其他的內(nèi)容等等，還有礦物質(zhì)，商品是波動(dòng)非常大的，比如說種了多少，還有需求等等，比如說你這個(gè)商品是用到飼料，還是食品，還是燃料上面，所有導(dǎo)致商品波動(dòng)非常大。
“供應(yīng)鏈包括從你養(yǎng)殖動(dòng)物開始一直到你把產(chǎn)品交付給客戶，供應(yīng)鏈也會(huì)有很多的風(fēng)險(xiǎn)。比如說在中國其中一個(gè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)就是冷鏈儲(chǔ)存還有車輛運(yùn)輸，溫度的變化?！?Sadeque強(qiáng)調(diào)說，供應(yīng)鏈里面任何一個(gè)不好的事情都會(huì)影響整個(gè)供應(yīng)鏈的價(jià)格。為了管理這些風(fēng)險(xiǎn)，美國已經(jīng)管理很多年，進(jìn)入到多蛋白的發(fā)展。
“兩年前泰森購買了一家公司，那是家一家非常知名多蛋白業(yè)務(wù)一個(gè)美國公司，是一個(gè)消費(fèi)者品牌，但是并不僅僅是雞肉，包括牛肉，香腸，火腿等等?！?Sadeque 說，“很多美國蛋白公司都是這么做，他們把風(fēng)險(xiǎn)分散，可以降低波動(dòng)性，很多公司都是上市公司，他們要對(duì)華爾街，對(duì)股東負(fù)責(zé)，股東像華爾街，他們想要看到持續(xù)的回報(bào)，可靠的回報(bào)，他們要看到長期的回報(bào)?！?/span>
“中國肉雞行業(yè)發(fā)展很多年，我們發(fā)現(xiàn)在肉雞行業(yè)有一些類似的風(fēng)險(xiǎn)，比如說生物方面的東西?！?Sadeque 表示，“中國整個(gè)法律體系，法律要求非常嚴(yán)格，但是問題就是執(zhí)法的力度，如何去合規(guī)或者遵循法律。這也是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)所在。如果法律法規(guī)沒有得到執(zhí)行，人們不遵循法律法規(guī)的話，比如說你把整個(gè)行業(yè)品牌和名譽(yù)完全放在可能最差這樣一個(gè)公司，或者人員手上?！?/span>
“中國禽類行業(yè)未來怎么樣的演變，更加重要對(duì)中國發(fā)展來說，基石是什么?” Sadeque分析說，“我們看美國禽類一百年的發(fā)展格局從后院式發(fā)展到國際貿(mào)易的行業(yè)，我不知道中國禽類怎么發(fā)展，我有自己的觀點(diǎn)，但是我不知道自己的觀點(diǎn)正確不正確，我這里不想分享怎么發(fā)展，而是分享到底需要什么樣的基石，保證中國家禽行業(yè)往正確方向去發(fā)展，這個(gè)基石不像美國一百年發(fā)展歷程，這個(gè)時(shí)間取決于中國消費(fèi)者?！?/span>
“任何類型的發(fā)展都有一定的基石，如果這些基石沒有準(zhǔn)備，我們的發(fā)展持續(xù)，以非?？焖僦貜?fù)，以過去方式來發(fā)展，會(huì)重復(fù)遭到之前一樣的痛苦，我們需要多元化，我們要嘗試新鮮的東西，都會(huì)沒有用，因?yàn)槎唐趦?nèi)可能有用，但是長期還是有同樣一些問題?！?Sadeque表示，“無論是在家禽業(yè)，還是多蛋白，還是食品公司，這個(gè)周期會(huì)是這個(gè)樣子。如果你的基石沒有準(zhǔn)備好的話，就會(huì)一直是這樣。因?yàn)槟惆扬L(fēng)險(xiǎn)從單一蛋白轉(zhuǎn)到食品，這就是目前的情況。”
李紹鈺：獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)管理是政府的要求，更是家禽企業(yè)健康發(fā)展的需要
“盡管我們做了很多工作，實(shí)際上我們還是有事件不斷的發(fā)生，大家可能在今年3.15大家感受更加深，2017年央視315晚會(huì)暴光部分飼料獸藥企業(yè)違規(guī)使用獸藥?！眹胰怆u產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所副所長李紹鈺研究員在今次論壇《家禽獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控及措施》的主題演講中表示，“我們通過獸藥的管控可以提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，來維護(hù)行業(yè)的信任，這樣才能保證產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這個(gè)很重要?！?/span>
李紹鈺認(rèn)為，在獸藥殘留控制環(huán)節(jié)，有以下環(huán)節(jié)可以做：
一是源頭控制，過程阻斷，嚴(yán)格管理，節(jié)制用藥。源頭控制加強(qiáng)法制的意識(shí)，提高法治意識(shí)，有法律之后要執(zhí)行。
二是過程阻斷，造成我們獸藥殘留關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取相應(yīng)的措施。在飼料方面，我們按照我們國家獸藥管理?xiàng)l例來進(jìn)行使用，用藥方面，我們要科學(xué)用藥，采用一些綠色生物試劑來減少藥物的殘留。我們做到科學(xué)用藥，尤其要做到量的問題。
第三嚴(yán)格管理，嚴(yán)格按照獸醫(yī)管理來進(jìn)行管理，包括藥物使用。節(jié)制用藥通過改善環(huán)境，完善我們的飼養(yǎng)模式，來減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使用量，這是一個(gè)很核心的東西。
“關(guān)于無抗飼養(yǎng)提了很多，核心要適應(yīng)國家發(fā)展趨勢。我們過去抗生素確實(shí)對(duì)產(chǎn)業(yè)作出很大的貢獻(xiàn)，但是人們要求越來越高，確實(shí)要減少抗生素的用量，怎么去做?” 李紹鈺說，“一個(gè)是飼料營養(yǎng)是基礎(chǔ)，把配方做的科學(xué)，才能實(shí)現(xiàn)無抗飼養(yǎng)，你沒有科學(xué)配方，沒有好的飼料選擇，很難保證。第二是腸道健康是保證，腸道健康可以提高動(dòng)物健康水平，可以減少藥物的使用，有很多的技術(shù)。第三科學(xué)選擇替代物，比如說益生菌?！?/span>
獸醫(yī)殘留的問題很重要，對(duì)行業(yè)持續(xù)發(fā)展是非常關(guān)鍵的。“看上去很難的事情，可以控制，怎么控制?核心要有一個(gè)首發(fā)的理念，加強(qiáng)我們投入，應(yīng)用一些新的技術(shù)來實(shí)現(xiàn)我們強(qiáng)過程的安全生產(chǎn)，沒有檢測監(jiān)督生產(chǎn)過程沒有那么高的自覺性。獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)管理是政府的要求，更是家禽企業(yè)健康發(fā)展的需要?！?李紹鈺強(qiáng)調(diào)說，“看起來政府對(duì)你監(jiān)管好象造成一個(gè)負(fù)擔(dān)，但是沒有政府的督促，你可能為了短期利益而放棄了風(fēng)險(xiǎn)管控的意識(shí)，一旦這個(gè)食品安全事故的發(fā)生，一個(gè)經(jīng)營很多年的企業(yè)可能會(huì)毀于一旦。”
熊傳武：不要看短期的效益更多考慮長期發(fā)展，考慮風(fēng)險(xiǎn)與品牌的平衡
“目前，中國企業(yè)在GMP(生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)方面，這邊主要是GMP，個(gè)人衛(wèi)生，產(chǎn)品污染控制，蟲害控制，包括設(shè)備維護(hù)，產(chǎn)品儲(chǔ)存這塊，這做的不是很好，主要跟GMP相關(guān)?！卞\江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司麥咨達(dá)總經(jīng)理熊傳武在今次研討會(huì)《肉類企業(yè)食品鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管控要點(diǎn)》的主題演講中表示，“真正一個(gè)企業(yè)水平，最重要是企業(yè)GMP的運(yùn)行。”
“在家禽行業(yè)養(yǎng)殖過程中做了農(nóng)場審核過程存在的一些問題，我們采用了標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該就是三個(gè)模塊，一般農(nóng)場，禽類養(yǎng)殖還有禽畜養(yǎng)殖基礎(chǔ)，禽類養(yǎng)殖規(guī)范，比如說禽類養(yǎng)殖存在一些問題，一個(gè)是有害生物的控制，就是農(nóng)場還有獸藥期的控制，消毒液的更換，員工洗手消毒的知識(shí)，這些是在禽類養(yǎng)殖存在較多不足的地方。” 熊傳武分析說“在加工環(huán)節(jié)當(dāng)中，主要表現(xiàn)禽類當(dāng)中一些存在的問題。比如說禽類在GMP主要表現(xiàn)不足，也是有害生物的控制，個(gè)人衛(wèi)生要求，設(shè)施維護(hù)，還有我們講的化學(xué)品標(biāo)識(shí)。這個(gè)過程當(dāng)中，可能具有一定的通用性，大部分企業(yè)，高比例存在問題，包括我們講可追溯體系，企業(yè)在管理過程可追溯體系，安全事件管理，供應(yīng)商認(rèn)可和監(jiān)管等等，這個(gè)在食品安全管理體系存在較多的不足。這邊也是一個(gè)主要針對(duì)調(diào)查對(duì)象，在座企業(yè)都不同，每個(gè)企業(yè)關(guān)注點(diǎn)，或者強(qiáng)調(diào)不太一樣?！?/span>
熊傳武認(rèn)為，企業(yè)內(nèi)部體系，對(duì)食品安全管理體系不能良好運(yùn)行存在以下三方面的原因：
第一，企業(yè)認(rèn)為過多的文件，額外的操作成本，他們不愿意去做，他們認(rèn)為這個(gè)東西只是增加成本，同時(shí)缺乏專業(yè)人才去做。
第二，企業(yè)最難是人才問題，食品管理人員專業(yè)性很強(qiáng)，他們招人很難招到，第一價(jià)格很高，但是工作環(huán)境很惡劣，他不愿意在我們企業(yè)多干，有更好選擇馬上就走，這個(gè)是食品行業(yè)，特別是肉類企業(yè)，很多情況人才是缺乏的。
第三，基層員工抵觸，高層管理者不支持。員工不愿意去做出太多的改變，或者高的執(zhí)行，以前不做這些標(biāo)準(zhǔn)和要求，比如說個(gè)人衛(wèi)生的要求，員工設(shè)施的要求，他們可能很舒服，現(xiàn)在清洗設(shè)備頻率這么高等等。
對(duì)此，熊傳武說，“第一個(gè)對(duì)企業(yè)發(fā)展來說，我們有一個(gè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，不要看短期的效益，更多考慮長期發(fā)展，考慮風(fēng)險(xiǎn)與品牌的平衡，短期可能有收益，長期發(fā)展沒有進(jìn)行很好風(fēng)險(xiǎn)管控，產(chǎn)品可能會(huì)有問題，遭到媒體暴光，市場淘汰，消費(fèi)者不信任，最后對(duì)品牌有很大的影響?！?/span>
董中浪：雞蛋也可以直采，把規(guī)模做起來后，邊際成本降低邊際收益增加
“基本上來講，我是一個(gè)物流人，在物流行業(yè)里面做了三十多年。”鐘鼎創(chuàng)投合伙人、普洛斯戰(zhàn)略顧問董中浪在今次研討會(huì)《察于未萌 聚勢合力——認(rèn)知中國冷鏈物流，投資中國食品服務(wù)》的主要演講中說，“食品也是一個(gè)非常大的產(chǎn)業(yè)，物流也是非常大的產(chǎn)業(yè)，這是兩個(gè)在中國為數(shù)不多10萬億級(jí)的產(chǎn)業(yè)，中國物流行業(yè)需要250萬億社會(huì)物流總額，相當(dāng)于中國GDP的4倍。”
董中浪說：“冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，我們覺得這個(gè)是在過去三年里邊，應(yīng)該是中國物流產(chǎn)業(yè)里邊，是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)，非常多的投入，非常多的創(chuàng)新發(fā)生在這個(gè)行業(yè)里面，實(shí)際上我們要去認(rèn)真看，這個(gè)行業(yè)到現(xiàn)在為止沒有成熟的大型企業(yè)，這里面意味著有非常大的戰(zhàn)略機(jī)遇?！?/span>
董中浪認(rèn)為，在中國，如果從物流觀點(diǎn)來看，中間缺少所謂共同配送中心，或者多產(chǎn)品分銷商。實(shí)際上我們是缺少，我們更多從種植，養(yǎng)殖到品牌商往下走，這個(gè)為什么在過去這么多年中國物流企業(yè)其實(shí)都是為工廠到分銷商這段服務(wù)，沒有真正為下游走，前端走，這個(gè)也是一個(gè)最重大的機(jī)會(huì)。
“我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)做的生意，你要做的是時(shí)間朋友和規(guī)模的朋友，這里為什么看到一般的餐飲沒有辦法做到，沒有辦法規(guī)?；，F(xiàn)在中國變成非常標(biāo)準(zhǔn)化，一個(gè)料包一放，它的規(guī)模會(huì)拉的非常大，這個(gè)上面我們看企業(yè)，一個(gè)好的企業(yè)家，這都是我們看到業(yè)務(wù)的邏輯，財(cái)務(wù)整個(gè)食品服務(wù)，我們認(rèn)為會(huì)賺錢，不賺錢都是不對(duì)?！?董中浪分析稱，“現(xiàn)在美菜據(jù)我看到一些數(shù)據(jù)，它在一些單品上面利潤是非常高。雞蛋也可以直采，這些東西造成迅速把規(guī)模做起來，邊際成本能降低，邊際收益可以增加?！?/span>
在董中浪看來，“第一生鮮電商核心能力就是物流能力，大家看哪些電商靠鋪，哪些電商不靠鋪，就是看物流能力。我下周跟京東有戰(zhàn)略研討會(huì)，如果京東打造生鮮電商，在物流要下很大的功夫。冷鏈物流的產(chǎn)業(yè)終局出路是食品服務(wù)。生鮮B2C電商需要考慮借力B2B食品服務(wù)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將深刻影響中國食品服務(wù)業(yè)態(tài)發(fā)展。巨量資金和資源正進(jìn)入冷鏈全產(chǎn)業(yè)鏈打造巨無霸。食材供應(yīng)鏈服務(wù)新物流的完美詮釋。所以新零售，新物流，這里面食材供應(yīng)服務(wù)是新物流完美的詮釋。有這樣關(guān)鍵邏輯跟大家分享一下，通常物流，我們蓋一個(gè)倉庫給人家租出去用，別人拿去做運(yùn)輸服務(wù)都OK。”
董中浪強(qiáng)調(diào)說：“假設(shè)大家往下游去做，如果沒有很強(qiáng)物流能力，只有幫大家墊錢，單純做產(chǎn)品差價(jià)，不能提供服務(wù)，這樣的經(jīng)銷商早晚被淘汰掉。”
互動(dòng)環(huán)節(jié)
中國家禽企業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估
家禽企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力與管理體系建設(shè)
中國家禽企業(yè)未來走勢預(yù)判
互動(dòng)嘉賓：
峪口禽業(yè)董事長孫皓
上海家禽育種董事長謝承光
鴻軒農(nóng)業(yè)董事長徐鴻飛
嘉吉?jiǎng)游锏鞍资聵I(yè)部中國區(qū)總裁Omar Sadeque
海爾產(chǎn)業(yè)金融CEO周劍振
與會(huì)者互動(dòng)提問
最后，萊伽傳媒非常感謝大家的光臨，我們會(huì)繼續(xù)為農(nóng)牧業(yè)帶來更多有價(jià)值，有方向的探索。意猶未盡，7月7-8日的第六屆國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇我們?cè)傧嗑?謝謝!
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