劉桂書 阿榮旗恒源農業(yè)科技有限責任公司
一、牧場的養(yǎng)殖現狀
二、牧場的高效管理要點
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繁殖管理；
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TMR管理；
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舒適度管理；
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犢牛管理；
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數據管理與人的管理
三、小結
從整體看，呈現出以下特點：
1、大眾粗飼料資源受地域、氣候、運輸、收割、加工技術的影響，不能穩(wěn)定長期供給，很多粗飼料也沒有合理開發(fā)利用。比如，羊草容易受降雨量、收割季節(jié)氣候、除塵揉絲等加工工藝影響，本地玉米秸稈含有較多雜質等，這些問題都還沒有解決。
2、能量、蛋白飼料的價格逐年攀升，和生鮮乳收購價格的增速是不匹配的。
3、人工成本壓力較大，勞動力資源緊缺。
4、缺少配套的養(yǎng)殖土地，牧場環(huán)保壓力非常大，環(huán)保配套設施投入非常高。
這些都在增加牧場成本，可生鮮乳、肉產品沒有底線價格保護，有些地方還沒有實現優(yōu)質高價。
從個體牧場看，呈現出以下特點：
1、大部分個體牧場有貸款，有集資。
2、缺乏管理人員，主要是管理人員的用人成本比較高。
3、技術力量薄弱。
4、工人不穩(wěn)定，牧場環(huán)境和基礎保障的水平限制了人員招聘，生產標準相對不好落實。
5、一些中小牧場沒有人員梯隊建設的概念，比如經理離職了，組長無法接任；組長離職了，手下的工人無法接任。
6、牧場缺乏有效的、長期的整體規(guī)劃。
在牧場的崗位模塊中，奶廳是核心，是賺錢的地方，同時還要注重繁育、飼養(yǎng)、防疫保健等崗位。其中，繁育真正體現了生產力，牧場繁育做得好，牛群的后備力量就充足；飼養(yǎng)關系到牧場的效益；防疫保健可以合理節(jié)約成本，防疫成本包含了藥費、消毒費用等，屬于變相成本，應低于淘汰牛成本；其余崗位模塊也是牧場運營的重要保障。
1）繁殖管理
只有健康的母牛，才有好的繁殖力，繁殖效率受8大因素影響。其中，
產后乏情，和奶牛營養(yǎng)有一定的關系。
發(fā)情檢出率，和奶牛營養(yǎng)、員工責任心、發(fā)情檢測手段息息相關，比如牧場選擇了涂蠟筆、項圈、計步器等哪種發(fā)情檢出方式？項圈和記步器的識別率是多少？是完全依靠于一種檢測手段，還是幾種手段相互配合？
選種選配、舒適度、飼養(yǎng)管理，這三個方面是相互配合制約的。奶牛繁殖力是牧場營養(yǎng)、健康、管理綜合平衡的表現。如果繁殖力做得非常好，那么奶牛的營養(yǎng)也會很到位，奶牛是非常健康的，牧場的硬件軟件管理也是非常優(yōu)秀的。
提高繁殖效率的關鍵控制點，應做到以下三點：
一是場長每天要關注繁育數據。這些數據在牛群管理軟件上都能看到，有些牧場沒有很好使用管理軟件，最根本的原因就是基礎數據不真實，反映出來的問題也是不真實的。
更要關注的繁育數據有：
21天妊娠率
轉群日齡
初配日齡
配準日齡
平均泌乳天數
胎間距
150天、180天以上未妊娠的牛頭數
產后100天產奶量
因繁殖原因淘汰牛的比例、構成
二是配種員要處理好繁殖和管理的關系。以下關于發(fā)情時間和發(fā)情檢出率的關系是在牧場的現場經驗總結出來的。
三是正確看待育種。正確選擇凍精，是一直關注的熱點問題。要開展科學的選配，牧場要有真正準確的系譜分析，同時結合奶牛的體型外貌做相應評定。然后根據牛群特征去選擇凍精，比如是想改善牛群的肢體、乳房，還是想提高產奶量，牧場要有側重點。一支精液要3年后才能把后代數據反映出來，所以凍精選得不合適，會直接浪費3年。
2）TMR管理
優(yōu)質青貯是基礎。優(yōu)質青貯要考量的指標有：干物質和淀粉含量（現在比較關注雙30，即均達到30%，一般地區(qū)的干物質含量也要達到28%以上），籽粒破碎程度，無異常發(fā)酵、無發(fā)霉，質量均一穩(wěn)定，淀粉質，長度，雜質。去年雨季連綿，牧場的青貯成本通常比較高。
錯誤示范1:沒有使用專業(yè)的青貯膜，青貯利用率非常低
錯誤示范2：做青貯前，青貯窖沒有清理消毒
優(yōu)秀青貯
采食不足、空槽
采食率低
備注：上左圖中為不可利用的料，剩料是剩余的可利用料，不可利用的料不能計算在剩料里
牛奶產量與飲水量的關系
TMR中的水管理也是非常重要的，因為牛奶中87%是水。水管理，突出的就是衛(wèi)生。關鍵控制點有：便捷飲水；清潔衛(wèi)生；飲水空間充足；水槽的單/雙側、寬度、深度、流速；遮陰、保溫。
流速很重要。當牛休息的時候，水槽中的水是滿的，是不易發(fā)現問題的。而牛擠奶回來后會集中飲水，這時水壓/流速要足夠，才能保證牛隨時喝，水隨時往上補的需求，這樣才有足夠的飲水。
一些牛回舍之后喝不上水，就去采食，采食完還喝不上水，于是便趴在臥床上反芻，也懶得起來飲水，造成產奶量下降。
3）舒適度管理
理想狀態(tài)下，奶牛每天躺臥大約14小時。躺臥時，80~90%的奶牛休息并反芻，反芻一般是60口，超過40口也是標準的，獸醫(yī)要抽查反芻次數。躺臥讓奶牛的蹄部得到充分的休息和干燥，減少了肢體病。通過乳房的血液循環(huán)增加30%，增加了產奶量。
錯誤示范：奶牛上不去臥床
正確示范：奶牛上床率非常高
如果有10~15%的奶牛在進食后站立兩個小時以上，沒有躺入臥床，說明臥床的設置肯定有問題。牧場的頸軌位置很關鍵，但由于澳牛、烏拉圭牛、智利牛的體型不一樣，所以牧場要實際測量。
蹄病
擠奶廳：這樣地面容易滋生細菌，奶牛長期站在這里擠奶，蹄病發(fā)病率高，應鋪上橡膠墊。
待擠區(qū)：奶牛在通常要等待很長時間，待擠區(qū)一般也鋪上橡膠墊，既防滑，又讓牛蹄得到休息。
運動場：非常糟糕的運動場環(huán)境
肢蹄問題解決方案：干奶修蹄，全年維護性修蹄兩次，每周定期蹄?。ㄒ话阍谀虖d出口），控制擠奶臺、擠奶通道、運動場等環(huán)境，改善臥床讓肢蹄休息，分析肢蹄病的發(fā)病原因（環(huán)境、營養(yǎng)）
4）犢牛管理
犢牛喜歡干燥通風的環(huán)境。新生犢牛對環(huán)境溫度比較敏感，出生后要立即清干口鼻粘液，用干燥粉全身涂抹，給臍帶消毒，一個小時之內飼喂足夠的初乳。
通過潮濕的被毛蒸發(fā)散熱，會消耗過多的熱量，提高發(fā)病風險?？梢匀硗磕ǜ稍锓?，也可以用干燥粉去給清理后的犢牛臥床消毒，改變環(huán)境。目前，有些國產的干燥粉也很優(yōu)秀。
犢牛出生后，建議飼喂4次初乳：1小時內飼喂量為體重的8%~10%，6個小時后喂3升，12小時后喂3升，18小時后再喂 3升。如果初乳足夠多，可以都飼喂第一遍初乳。如果初乳不夠，后兩次可以飼喂第二遍初乳和第一遍初乳的混合乳。
臍帶消毒4次，每次飼喂初乳時就消毒一次臍帶，以盡早干燥臍帶。通常使用高濃度的碘伏，后幾次用甲紫溶液，甲紫的干燥性非常好。
犢牛建議飼喂量
建議犢牛三個月后斷奶，因為實驗證明兩個月斷奶和三個月斷奶后的奶牛產奶量是不一樣的。
犢牛的常見疾病一般是大腸桿菌、輪狀病毒、冠狀病毒引起，一些地區(qū)還有球蟲。控制這些疾病，首先要關注環(huán)境，保持干燥消毒；其次懷孕母牛要打疫苗，犢牛發(fā)病后做病理病料檢驗，在環(huán)境控制好的情況下，接種疫苗最有效。
5）數據管理和人的管理
一是要有合理的“績效考核”制度。現代化的牧場管理，說到底是對人的管理。對人的管理，關鍵要有執(zhí)行力，即使制定了科學的SOP，執(zhí)行不下去也是浪費精力。所以，提高執(zhí)行力，必須有合理的“績效考核”。比如一個繁育人員的月工資能達到1萬多元，既要通過“績效考核”讓他賺到錢，也要考核他的工作成績。
二是績效考核的前提是數字化的管理。數字化為績效考核提供了參考指標。比如日報體系、牧場管理軟件數據利用、DHI報告解讀指導生產、產奶量、乳成分、繁殖指標、體況評分、糞便評分、各種數據監(jiān)測等。
上圖是我們牧場的一個定時工作表，會提醒大家每周、每月要做的事情。同時我們還有一個督辦工作表，針對完成不了的問題，開完會之后會做督辦。
三是留人，做到待遇留人，感情留人，事業(yè)留人。員工要將養(yǎng)牛作為共同的事業(yè)，對養(yǎng)牛事業(yè)有愛好，不愛好則干不了這行。
抓繁育，觀察合理的平均泌乳天數、21天妊娠率、問題牛能不能及時處理；
抓TMR，最大限度提高干物質采食量；
抓舒適度，最大程度降低被動淘汰；
通過數據抓人，關注細節(jié)，對指標進行考核。
最后，沒有包治百病的藥方，只有細心的管理和現場逐漸的總結與執(zhí)行！
本報告摘自由中國奶業(yè)公益群和中國奶農CDF主辦的大咖講壇（2022年2月16日）
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