全球變暖是近年來動物養(yǎng)殖業(yè)面臨的最棘手的問題之一，持續(xù)上漲的溫度影響了肉雞的健康和生長，尤其是快速生長的白羽肉雞。熱應激對肉雞生理健康和肉品質產生了不良影響，因此，預防或減輕熱應激的危害成為當務之急。
研究表明，熱應激引發(fā)肉雞采食量、生理代謝和腸道功能發(fā)生變化，導致熱應激環(huán)境下肉雞腸道精氨酸吸收率下降。因此，增加日糧精氨酸水平成為緩解肉雞熱應激的有效營養(yǎng)性策略。
本文模擬了世界溫帶地區(qū)夏季的典型氣溫變化，主要目的是評估補充精氨酸和熱應激對肉雞生長性能的影響，還重點關注了肝臟、胸肌和血液中代謝產物的變化。
試驗方法
【試驗動物】1日齡雄性ROSS308肉仔雞
【試驗設計】選擇240只肉仔雞，隨機放在2個相同環(huán)境的房間中，每個房間放置12個大小相同的圍欄，每個房間設計6個重復。分為2個處理組，對照組(CON組)和精氨酸組(ARG組)。肉仔雞分為3階段飼養(yǎng)，分別為前期(1-14d)、中期(15-27d)和后期(28-44d)。對照組日糧為滿足安偉捷(2022)營養(yǎng)需要的粉狀無抗日糧，3個生長階段日糧配方組成和營養(yǎng)水平如表1所示。對照組日糧精氨酸與賴氨酸比值在1.02-1.07.而在對照組中添加晶體精氨酸，使3階段ARG組日糧精氨酸與賴氨酸水平達到1.2.
表1 不同階段肉仔雞日糧配方及營養(yǎng)水平
從1-34日齡，兩個房間均保持適合溫度(TN)。從35-44日齡，一個房間保持適溫，另外一個房間開啟周期性熱應激模式，如圖1所示。
圖1 適中溫度(TN)和熱應激(HS)條件下溫度變化
【試驗時間】從1日齡到44日齡，共44天。
試驗結果
1、適溫下生長性能
在生長前期和生長中期，肉仔雞未接受熱應激處理。在生長前期結束時，與CON組相比，ARG組肉仔雞體重有增加的趨勢(P=0.09);相反地，ARG組肉仔雞FCR降低0.074.降低幅度5.82%，且差異顯著(P=0.02)。
在生長中期結束時，ARG組肉仔雞體重顯著高于CON組(P<0.05)，增加體重為47g/只;同時，ARG組肉仔雞FCR顯著性降低(P<0.05)，F(xiàn)CR降低了0.093.降低幅度5.99%。
2、熱應激生長性能
熱應激顯著降低了肉仔雞體重、日增重和采食量(P<0.05)，同時增加了肉雞死亡率。
在熱應激條件下，ARG組肉仔雞體重高于CON組，但未達到常溫CON和ARG組水平，這精氨酸可以緩解熱應激造成的體重下降問題。
3、代謝組學分析
在熱應激條件下，ARG組肉仔雞血漿、肝臟(P<0.01)和胸大肌(P<0.05)精氨酸水平顯著增加;同時，血漿、肝臟和胸大肌肌酸水平也顯著增加(P<0.05);肝臟和胸大肌AMP水平顯著增加(P<0.05)，肝臟蛋氨酸水平顯著增加(P<0.05)。
表2 ARG組和熱應激組肉雞代謝產物的變化
注：ARG組和熱應激組肉雞均與常溫條件下CON組肉雞相比的變化
代謝組學分析顯示，ARG組精氨酸肉雞血液、肝臟和胸大肌中肌酸含量較高，這說明精氨酸可以增加肉雞肝臟計算含量和體內循環(huán)的肌酸。肌酸是一種以精氨酸和甘氨酸為基礎合成的氨基酸衍生物，該反應存在于肝臟，然后通過血液運輸至靶組織。肌酸是骨骼肌功能和能量代謝的關鍵代謝產物，且高水平肌酸可以提高肉雞的生長性能和胸肉產量。
ARG組肉仔雞肝臟含有較高水平的蛋氨酸，而蛋氨酸是肉仔雞的第一限制性氨基酸，這也很好地證明了精氨酸介導的動物腸黏膜健康和功能形態(tài)完整性改善了日糧氨基酸的消化與吸收。
HS增加了肉雞胸大肌AMP水平，而高AMP水平是由于熱應激肉雞過度消耗能量產生的長期能量負能量代謝所致。在能量消耗(即AMP水平增加和ATP水平降低)的情況下，AMP與AMPK的γ亞基結合，導致AMP活化酶活化，從而促進分解代謝途徑并抑制合成代謝途徑以產生ATP。通過增加肌酸水平和減弱AMP水平的增加幅度，補充精氨酸可以使肉雞肝臟和胸大肌處于良好的能量平衡(低AMP水平)，部分抵消熱應激對肉雞能量穩(wěn)態(tài)的不利影響。
結論
1、在常溫溫度條件下，高精氨酸水平可以顯著降低FCR，并增加27d肉雞體重(47g/只)。
2、周期性暴露在高溫環(huán)境下，肉雞生長性能顯著降低，同時死亡率上升。
3、日糧高精氨酸水平雖不能完全恢復肉雞生長性能，但是可以減緩肉雞熱應激的不良影響，提高肉雞成活率。
4、代謝組學數(shù)據(jù)顯示，高精氨酸可以通過改善肝臟和胸大肌的能量平衡狀態(tài)，提升肉雞的生長性能和成活率。
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