多數(shù)谷物中淀粉所占的比例為70%-80%，它是家禽日糧中的主要能量來源。一般認(rèn)為，家禽對(duì)淀粉的消化能力良好，但是一些研究發(fā)現(xiàn)，家禽的全腸道和回腸消化率比較低。
淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)和組成，淀粉顆粒和蛋白質(zhì)基的相互作用以及飼料加工后顆粒的可用性在淀粉的消化中扮演著重要的角色。有明確的證據(jù)顯示，淀粉的消化率和其在飼料與淀粉顆粒組分中的結(jié)構(gòu)性位置密切相關(guān)。黏性的非淀粉多糖和飼料技術(shù)實(shí)踐，比如制粒、全谷物喂養(yǎng)和纖維原料也對(duì)淀粉的消化率產(chǎn)生顯著的影響。新西蘭的研究人員對(duì)影響家禽淀粉消化和吸收過程的因素進(jìn)行了研究。研究也對(duì)與淀粉顆粒、可溶性與不溶性膳食纖維、反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的成分和飼料加工等的影響進(jìn)行了探索。
減少不消化的淀粉量是關(guān)鍵
研究顯示，總體上雞只的谷物淀粉消化率相對(duì)較高。但是，因?yàn)榈矸凼羌仪萑占Z中主要的能量成分，任何能夠減少不消化淀粉的策略都會(huì)對(duì)雞只的生產(chǎn)能力有益。多種相互關(guān)聯(lián)的因素會(huì)降低家禽的全腸道和回腸消化率，主要的因素包括：淀粉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，與淀粉顆粒、可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維的膳食濃度相關(guān)的成分以及家禽的基因族源。
這些事實(shí)可能會(huì)比較有趣：大約70%的家禽生產(chǎn)成本和飼料成本聯(lián)系在一起，對(duì)廉價(jià)的飼料原料的追求是永無止境的。來自人類食品和其他非畜禽生產(chǎn)的副產(chǎn)品是一個(gè)受歡迎的來源。干酒漕及可溶物（DDGS）提供了營(yíng)養(yǎng)和能源，但是其在家禽日糧中的量應(yīng)該適當(dāng)。
飼料加工的影響
諸如制粒等的飼料加工工藝會(huì)對(duì)淀粉消化率產(chǎn)生不同的影響，這主要取決于谷物的類型。制粒對(duì)可溶性非淀粉多糖含量較高的谷物的淀粉消化率可能會(huì)帶來負(fù)面影響，較高的采食量甚至可能會(huì)降低淀粉的消化率。制粒也可能會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致顆粒減小，從而導(dǎo)致未達(dá)到理想狀態(tài)的砂囊的形成和營(yíng)養(yǎng)素消化率的降低?？梢越柚龠M(jìn)砂囊形成和飼料滯留時(shí)間的飼料工藝來消除制粒帶來的負(fù)面影響，使顆粒大小更加精細(xì)，提高淀粉的消化率。進(jìn)行全谷物喂養(yǎng)，同時(shí)加入少量的燕麥殼、木屑等結(jié)構(gòu)性成分也能促進(jìn)砂囊的形成。
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