未來一段時間內(nèi)，菜肴將變得更為昂貴了嗎？
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，11月國際食品價格指數(shù)連續(xù)第四個月環(huán)比上漲。該價格指數(shù)已上升至134.4點，環(huán)比上漲1.2%，同比上漲27.3%，創(chuàng)2011年6月以來最高紀(jì)錄。其中，小麥、乳制品價格上漲，是推高國際食品價格的兩大因素。
物產(chǎn)中大期貨高級分析師謝雯表示，供給端因素是影響糧食價格走勢的重要變量。目前全球多國報告拉尼娜現(xiàn)象，全球供應(yīng)鏈短缺問題未得到有效緩解，推高了多個糧食品種價格。
光大期貨農(nóng)產(chǎn)品研究總監(jiān)王娜表示，如果基礎(chǔ)原料漲幅過大，就會引發(fā)全球食品板塊的通脹預(yù)期，并導(dǎo)致這一情況在全球蔓延。各國政府有可能采取投放糧食儲備、限制糧食出口、提供價格補貼等方式應(yīng)對糧價上漲。
糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)（數(shù)據(jù)來演：FAO）
小麥價格升至十年來最高點
FAO表示，谷物價格上漲是導(dǎo)致國際食品價格指數(shù)上漲的重要原因。11月，糧農(nóng)組織谷物價格指數(shù)環(huán)比上漲3.1%，小麥價格攀升至2011年5月以來的最高點。
FAO稱，小麥價格上漲一方面在于市場需求高漲；另一方面在于，優(yōu)質(zhì)小麥供應(yīng)縮減，澳大利亞不合時令的降雨，及俄羅斯出口限制。
實際上，小麥供不應(yīng)求的格局早有跡可循。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）11月的預(yù)測認(rèn)為，2021～2022年度全球小麥出口量將達到2.032億噸。同時，該機構(gòu)將2021～2022年度全球小麥產(chǎn)量下調(diào)至7.7528億噸，期末庫存下調(diào)至2.758億噸。
謝雯認(rèn)為，供求和需求一減一增導(dǎo)致小麥價格水漲船高。作為三大糧食作物之一，小麥的需求雖然有所變化，但一般不會太大。相較而言，天氣變化、出口限制等供給端因素變動才是影響小麥價格更重要的原因。
11月中旬，澳大利亞氣象局報告，澳大利亞已出現(xiàn)拉尼娜現(xiàn)象，該國東部和北部田地的降雨量將高于往年平均水平。據(jù)大宗商品交易商Ikon Commodities測算，受暴雨、洪水、霜凍等極端天氣現(xiàn)象影響，今年澳大利亞小麥產(chǎn)量將有所下降，15%～20%的糧食作物質(zhì)量將受到?jīng)_擊。
同樣在11月中旬，俄羅斯政府表示，將在2022年上半年實行谷物出口配額，并提高小麥出口稅。這意味著，該國將逐步收緊小麥出口供應(yīng)。USDA的數(shù)據(jù)顯示，澳大利亞和俄羅斯占全球小麥供應(yīng)量的近15%。
來源：新華社
供應(yīng)短缺推高乳制品價格
FAO表示，乳制品價格上漲是導(dǎo)致國際食品價格指數(shù)上漲的另一原因。11月，糧農(nóng)組織乳制品價格指數(shù)環(huán)比上漲3.4%。
FAO認(rèn)為，在市場趨緊的預(yù)期之下，全球買家力求保障現(xiàn)貨供應(yīng)，導(dǎo)致黃油和奶粉進口需求持續(xù)走強，這推高了全球乳制品價格。
謝雯認(rèn)為，與小麥價格上漲邏輯類似，供應(yīng)端是導(dǎo)致乳制品價格上漲的重要原因。影響供應(yīng)端的因素主要有二：第一，天氣因素影響奶牛的產(chǎn)奶量；第二，勞動力短缺擾亂供應(yīng)鏈，奶牛飼養(yǎng)、乳制品運輸工作進而受到影響。
金融服務(wù)商StoneX的數(shù)據(jù)顯示，由于寒潮、水災(zāi)等原因所致，今年前七個月，整個歐洲地區(qū)牛奶產(chǎn)量同比下降0.1%。澳大利亞西太平洋銀行預(yù)測，新西蘭四季度牛奶產(chǎn)量將比三季度下降1%。
受卡車司機等勞動力短缺因素影響，今夏英國曾多次上演“倒牛奶”的一幕。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，一名位于英格蘭中部的奶農(nóng)由于無人取貨，被迫傾倒4萬升牛奶。另一英國奶牛商表示，他已被迫倒了4次牛奶，而在此前的45年里，他只因為天氣原因倒掉過兩三次。
英國皇家奶牛協(xié)會表示，勞動力短缺、供應(yīng)鏈中斷正實實在在地影響著該國乳制品行業(yè)的生產(chǎn)與供應(yīng)。
“消費者的壞消息”
FAO高級經(jīng)濟學(xué)家阿巴斯安（Abdolreza Abbassian）認(rèn)為，短期內(nèi)國際食品價格可能不會下跌。原因在于，在供應(yīng)端，首先，拉尼娜等極端天氣現(xiàn)象或?qū)⒊掷m(xù)；其次，全球海運價格高企、勞動力短缺問題未必能得到有效緩解，這將繼續(xù)擾動全球供應(yīng)鏈；再次，目前能源價格高企，正推高化肥成本。
美國國家環(huán)境預(yù)報中心的最新預(yù)測認(rèn)為，拉尼娜現(xiàn)象有90%的概率持續(xù)到今冬，有50%的概率持續(xù)到2022年3～5月。近日，已連續(xù)兩個月下跌的波羅的海干散貨運價指數(shù)走強，11月30日，波羅的海干散貨運價指數(shù)上漲137點或4.8%，至3018點。截至11月26日，綠色市場北美化肥價格周指數(shù)位于1117.65美元/噸的高位。
不過，阿巴斯安表示，需求端因素可能將對高企的糧食價格有所緩解。美聯(lián)儲或?qū)㈤_啟貨幣緊縮進程；奧密克戎毒株在全球肆虐，有可能抑制消費需求。
謝雯認(rèn)為，美聯(lián)儲如果將開啟貨幣緊縮進程，將減少市場上的流動性，打擊囤糧行為。但對于剛需消費來說，這一因素的影響不會太大。
阿巴斯安還表示，全球糧價一直處于高位，將有可能進一步向消費端傳導(dǎo)，“這是消費者的壞消息，將使每個家庭的餐食變得更加昂貴。同時，這也將對各國通脹帶來負(fù)面影響?！?/span>
王娜認(rèn)為，目前全球農(nóng)產(chǎn)品板塊的提價已引發(fā)糧食主產(chǎn)國和消費國重視，如果基礎(chǔ)商品價格過高，各國政府勢必增加政策調(diào)控力度。
“對于如何控制糧價上漲問題，各國政府可以采取以下途徑：第一，政策干預(yù)投放儲備，拍賣小麥等糧食作物，以供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品市場；第二，增加出口關(guān)稅，控制出口，俄羅斯、烏克蘭已采取此做法；第三，對于高度依賴進口糧食的國家來說，可采取價格補貼措施。如埃及政府每年都會有定向的補貼預(yù)算，保證埃及民眾的大餅價格保持穩(wěn)定?！彼硎?。
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