牛奶，不是用來喝的？
文 / 巴九靈（微信公眾號：吳曉波頻道）
在一段倒奶視頻里，工人們背對著一人高的牛奶墻，在溝渠附近圍坐，把成箱的牛奶拆開、倒掉，只有蓋子留下。
牛奶成了累贅，蓋子才是硬通貨。
這是選秀節(jié)目《青春有你3》粉絲投票環(huán)節(jié)的場外一幕。
粉絲大量購買某款牛奶，用蓋子里印著的二維碼兌換助力值，給自己的偶像投票。為了得到助力值，每一瓶牛奶都需要被擰開。
這件事成了買櫝還珠的現(xiàn)實版，但在粉絲眼里，蓋子才是真正的“珠”，有越多的奶蓋，偶像出道的可能性就越高。
4月末，某娛樂博主給出的數(shù)據(jù)顯示，《青春有你3》助力值第一的選手獲得了13559007個助力值。
簡單計算一下，這大概是多少牛奶？
一箱10瓶牛奶，售價69.9元，可以提供20個助力值，如果把這些助力值都看作是奶蓋的功勞，那么把偶像捧到第一，需要買68萬箱牛奶。如果每個孩子一天喝一瓶的話，這些奶可以供18500個孩子，喝上一年。
牛奶是無辜的，但它總是難逃被倒掉的命運。
01. 美國倒奶
倒奶的這一幕，很難不讓人聯(lián)想到美國大蕭條時期的倒奶。
大多數(shù)人聽說過的版本，是資本家為了維持價格，不顧餓殍千里，直接把牛奶倒進下水道。
歷史其實比這更殘酷，這是一場奶農(nóng)的內斗。
在上世紀30年代初期的美國紐約州，因為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量過剩，牛奶的平均收購價在3年之內腰斬。奶價覆蓋不了運輸和存儲費用，更維持不了奶農(nóng)的基本生活。
并不是所有牛奶都面臨滅頂之災，紐約州的一些奶農(nóng)合作社保護了一部分只生產(chǎn)優(yōu)等奶的奶農(nóng)。而次等奶的奶農(nóng)沒有長期合作的經(jīng)銷商，更沒有價格保護機制，為了賣出過剩的次等奶，他們只能不斷壓低價格，與小經(jīng)銷商周旋，直到價格低到他們沒法維持生活。
部分奶農(nóng)為了倒逼政府出手干預奶價，開始倒奶。
倒奶事件相繼發(fā)生在美國比較大的產(chǎn)奶州：威斯康星州、紐約州、愛荷華州等。這期間只有發(fā)生在1933年8月的倒奶行為是自愿的，其余事件，可以看作是少數(shù)奶農(nóng)強迫其他奶農(nóng)不許低價賣奶的暴力行為。
他們打著大家一起抵制奶賤傷農(nóng)的旗號，在公路口把守。暴動者拿起槍桿，同室操戈，打人，殺人，倒奶，往奶桶里加汽油，扔炸彈。
那些曾經(jīng)是他們生計來源的牛奶，流向公路和田間。
02. 中國倒奶
中國的牛奶，同樣也有被倒的經(jīng)歷。
事情可以從2008年底說起，一架波音747載著480頭奶牛從澳大利亞飛到中國成都。
這種事最早出現(xiàn)在1985年，廣州一家外商獨資公司——廣美香滿樓畜牧公司，從美國買了180頭奶牛，通過波音747送到廣州，吹響了中國乳業(yè)發(fā)展的號角。
之所以動用如此隆重的方式運來洋奶牛，背后原因是一樣的：國產(chǎn)奶牛滿足不了市場需求。
具體來說，1985年，處于改革開放初期，為促進生產(chǎn)力需要進口優(yōu)質奶牛；而在2008年9月9日發(fā)生了震驚全國的三聚氰胺事件，國內乳業(yè)聲譽一落千丈，進口國外種牛成為趨勢。
由此，也掀開了國內乳業(yè)大規(guī)模倒奶的序幕。
當時主要為三鹿供奶的河北石家莊市行唐縣三天內倒奶500噸，占到當時整個石家莊市4成的產(chǎn)量。
據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，僅2008年9月21日至10月22日的一個月內，國內13個牛奶優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)倒奶11.4萬噸。
這并不是一個偶然的個例，實際上是中國乳業(yè)在利益博弈中無序發(fā)展的一個縮影。
2014年底—2015年初，河北、青海、山東、內蒙古、廣東等多個省份再次出現(xiàn)大面積倒奶事件。比如，廣東省多地從2015年1月1日起每天倒奶超過20噸。
如果說三聚氰胺導致的倒奶事件是中國乳業(yè)的一場集體危機，2015年初的倒奶事件更像是奶農(nóng)散戶的一曲悲歌。
在相關部門對三聚氰胺的后續(xù)處理中，有兩件事情對中國乳業(yè)影響至今：一件是奶農(nóng)散戶大清退，另一件是外國奶大舉入華。
2008年—2018年這十年間，我國牧場數(shù)從250萬戶左右下滑至66萬戶；與此同時，存欄量100頭以上規(guī)模的牧場，其存欄奶牛占比從2008年的20%上升到2019年的64%。
另一方面，據(jù)華創(chuàng)證券研報，中國奶源對外依存度從2008年的5%左右，到如今超過30%。
中國奶源產(chǎn)業(yè)在土地資源、人工成本、飼料成本、技術水平等方面都不具備優(yōu)勢，而洋奶源品質高且成本低，相較之下，國內奶源競爭力不強。2014年，原奶價格跌幅達到30%—40%，國際奶價出現(xiàn)嚴重下行行情，促使國內奶企更多進口洋奶源，那些抗風險能力本身較弱的奶農(nóng)散戶成為了最大受害者，于是就出現(xiàn)規(guī)模性倒牛奶事件。
清退奶農(nóng)散戶本質是為了提高中國乳業(yè)的整體競爭力，但全國奶牛存欄數(shù)實際上連年持續(xù)下滑。從2014年至今，下跌超100萬頭。
更嚴重的問題可能是：10多年過去了，由于牛奶標準制定過程牽扯面太廣，過程復雜，所以中國的生乳新國標還沒修訂出來。
這件事要追溯到2010年3月26日，受三聚氰胺事件影響，由衛(wèi)生部批準的2010年新版生乳國標公布。
奇怪的是，在半年前，衛(wèi)生部牽頭成立的乳制品標準協(xié)調小組達成的共識是：生乳菌落指標不超過50萬個/克、生乳蛋白質每百克不低于2.95克。
乳制品標準的毫厘之差都會牽扯到國內奶農(nóng)大戶、乳企的重要利益，在各方的博弈下，乳制品標準公布后的結果則是：菌落指標為200萬個/克、蛋白質為每百克不低于2.8克。比1986年版國標還要低。因此，“中國乳業(yè)倒退25年”的說法流傳甚廣。
當奶源對外依存度持續(xù)提高，而國內奶源競爭力難以提升，倒牛奶事件就變得難以避免。
03. 文娛倒奶
2018年，全平臺上新了543部綜藝，這是選秀爆發(fā)的元年，有28部選秀類綜藝把年輕的偶像捧到臺前。讓人想不到的是，牛奶的品牌方也能分一杯羹。
有數(shù)據(jù)顯示，某TOP2級別牛奶品牌7年內贊助了22次綜藝節(jié)目，而《青春有你3》的贊助商，已經(jīng)連續(xù)3年冠名類似的選秀欄目，根據(jù)深燃的采訪，冠名《青春有你3》欄目，大約需要2億元。
牛奶的品質和口味，在同質化產(chǎn)品泛濫的市場中，很難再打出什么新花樣。冠名選秀節(jié)目后，廣告詞似乎能在主持人老和尚念經(jīng)一樣的口播中，像咒語一樣灌進大眾的腦子里，這是品牌對普羅大眾的攻陷。
但這種常規(guī)傳播帶來的效果，值得砸上2億元嗎？
這2億元的作用，不過是拋磚引玉，目的是讓粉絲掏更多的錢買奶。
別小看粉絲的消費能力，根據(jù)藝恩數(shù)據(jù)平臺的估算，2020年，中國偶像市場規(guī)模超過1000億，其中過半是由粉絲情感帶來的消費轉化。
把“喜歡一個偶像”到“為Ta買奶鋪路的行為”之間打通的，是節(jié)目組、贊助商、經(jīng)紀公司的不斷誘導。
首先，投票是選秀節(jié)目篩選素人成團的重要條件之一，受到粉絲追捧，在評比中的權重甚至超過了唱歌跳舞等專業(yè)能力。粉絲可以用情感和金錢，享受這類從素人到偶像的養(yǎng)成游戲。
節(jié)目組不斷傳遞給粉絲的，是焦慮和迫切。
比如，投票是有期限的，每次投票短則幾天，長則兩周。用視頻軟件的賬號投票，每天只能投1—2票。
而買奶打投的方式不僅沒有上限，還極具煽動性。經(jīng)紀公司會帶頭買奶，粉圈的口號也撩撥得人心里癢癢：“你少喝一杯奶茶，Ta就離出道更近一步”。經(jīng)銷商會再加一把火，用小程序給兌換助力值的粉絲，提供更容易激發(fā)購買的跳轉路徑。
經(jīng)紀公司和“粉頭”還會為粉絲捏造假想敵，制造攀比的場景，這是粉圈的內部“團建”——找到假想敵，同仇敵愾。這樣粉絲才能增強對自己偶像的認同，更愿意下血本。
養(yǎng)成系游戲的樂趣、有緊迫感的投票期限、攀比場景帶來的焦慮、更便捷的購買途徑，種種原因，最終催生了這條產(chǎn)業(yè)鏈：粉絲買奶—黃牛倒票—拆奶工倒奶。
節(jié)目組、贊助商、經(jīng)紀公司站在一旁，瓜分著粉絲用錢堆出來的現(xiàn)金池。
有人被裹挾其中，但也隱隱發(fā)覺這么做有悖常理。在去年《青春有你2》播出時，已經(jīng)有網(wǎng)友爆出粉絲和黃牛雇傭工人大規(guī)模倒奶。有些拆奶工舍不得直接倒掉，自備桶收集好，拿回家喂豬喝。
在歐洲，每年人均乳類消費量（以牛奶為主）高達300kg；在中東小國，牛奶是黎巴嫩等國家農(nóng)村家庭收入的主要來源；牛奶為阿富汗的婦女帶來了更多就業(yè)機會，她們因為養(yǎng)牛賣奶獲得了收入，因為能喝到牛奶，改善了全家的健康狀況。
牛奶如此重要，而讓人有割裂感的是，在同一個世界里，牛奶被倒在田間地頭、下水道、豬食槽里。
它進入了政治、經(jīng)濟、文化、生活的各個方面，卻被虛化成市場失調的炮灰、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的廢料、資本指向的標的物，它很少能代表它自己。
它本該是可以供人飲用的牛奶而已。
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