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提起奶牛基礎知識之奶牛品種及特點大家在熟悉不過了,被越來越多的人所熟知,那你知道奶牛基礎知識之奶牛品種及特點嗎?快和小編一起去了解一下吧!
目前用于產奶牛的品種較多,乳用品種主要有荷斯坦牛、娟姍牛和愛爾夏牛,乳肉兼用品種主要有西門塔爾牛、丹麥紅牛和三河牛等。其中荷斯坦牛產奶量、乳脂產量和乳蛋白產量都最高,且易于馴化培育,適應性強,成為了各奶業(yè)發(fā)達國家的主要奶牛品種。在奶牛養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達的美國、加拿大和以色列,荷斯坦牛占奶牛飼養(yǎng)總量的90%以上,在我國約占60%。此外,還有很多其他品種在世界各地小區(qū)域范圍內養(yǎng)殖。
荷斯坦牛(Holstein)原產地荷蘭,世界各國引入后與本國品種牛雜交、選育,培育成具有各國自己特征的荷斯坦牛,如美國荷斯坦牛、德國荷斯坦牛、中國荷斯坦牛等。1999年,荷蘭荷斯坦牛年奶產量為8016kg,乳脂率4.4%,乳蛋白率3.42%;2000年,美國荷斯坦牛年產奶量為9777kg,乳脂率3.66%,乳蛋白率3.23%。據天潤乳業(yè)公開消息,目前最新的三個養(yǎng)殖場年產奶量超過10噸。
娟姍牛(Jersey)原產于英吉利海峽南端的娟姍島,較耐熱。產的奶乳脂率高,乳脂肪球大,風味好,適于制作黃油。2000年,美國娟姍牛年產奶量為7215kg,乳脂率4.61%,乳蛋白率3.71%。
愛爾夏牛(Ayrshire)原產于英國愛爾夏郡。該牛種最初屬肉用牛,后來用荷斯坦牛、更賽牛、娟姍牛等雜交改良后成為乳用品種。美國愛爾夏牛年產奶量為5448kg,乳脂率3.9%。更賽牛(Guernsey)原產英國更賽島。其所產奶特點是乳脂率和乳蛋白率高,以及胡蘿卜素含量高。美國更賽牛年產奶量為6659kg,乳脂率4.49%,乳蛋白率3.48%。
瑞士褐牛(Brown Swiss)屬乳肉兼用品種,原產于瑞士阿爾卑斯山區(qū)。1906年被美國培育為乳用品種。我國新疆褐牛在培育過程中曾引進瑞士褐牛。乳用瑞士褐牛年產奶量為5000~6000kg,乳脂率4.1%~4.2%。
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中國奶水牛,生活于我國南方,有24個地方品種。奶水牛產奶量較低,但牛奶品質非常好,乳脂率達到了10.29%~12.23%,乳蛋白高達5.53%~5.97%。奶牛品種不同,牛奶產奶量及乳品質具有很大差別。不同品種奶牛產的牛奶都有自己固有的遺傳特性,成分變化很大。遺傳差異在造成乳成分含量(乳脂量、乳蛋白量、無脂固形物含量)變異的因素中占比超過50%。乳脂是乳中含量變化最大的成分之一(奶水牛乳脂率是荷斯坦牛的3倍)。乳脂含量的遺傳力為0.60,乳脂產量的遺傳力為0.25。
因此,通過品種選擇,雜交改良/群體選育等手段可以提高牛奶品質。
摘錄自《優(yōu)質牛奶安全生產技術》
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