2024中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在武漢召開。國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震表示，當(dāng)前我國奶業(yè)正面對(duì)2008年以來最大的挑戰(zhàn)，包括乳品消費(fèi)市場疲軟、乳品消費(fèi)增長速度遠(yuǎn)低于原料奶的增長速度、原料奶供應(yīng)過剩等。據(jù)于康震介紹，2023年，我國人均乳品消費(fèi)量42.4千克，僅為世界平均水平的三分之一。
一、大會(huì)背景與行業(yè)現(xiàn)狀
第十五屆中國奶業(yè)大會(huì)、2024 中國奶業(yè) 20 強(qiáng)(D20)峰會(huì)暨 2024 中國奶業(yè)展覽會(huì)作為行業(yè)內(nèi)的重要盛會(huì)，匯聚了眾多專家、學(xué)者、企業(yè)代表以及相關(guān)從業(yè)者。此次會(huì)議為探討奶業(yè)發(fā)展面臨的困境與挑戰(zhàn)提供了一個(gè)重要的平臺(tái)。
近年來，我國奶業(yè)發(fā)展取得了顯著成就。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長，乳制品質(zhì)量安全水平顯著提升。然而，在繁榮的背后，奶業(yè)市場也逐漸暴露出一些深層次的問題。
二、乳品消費(fèi)市場疲軟的原因分析
(一)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變
隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的選擇更加多元化。在飲品市場上，除了牛奶，果汁、茶飲料、咖啡等飲品的競爭加劇，分散了消費(fèi)者對(duì)乳品的需求。
例如，年輕一代消費(fèi)者對(duì)于新興飲品的接受度較高，他們更愿意嘗試各種口味獨(dú)特、包裝新穎的飲料，而對(duì)于傳統(tǒng)的牛奶產(chǎn)品興趣相對(duì)較低。
(二)人口結(jié)構(gòu)變化
我國人口老齡化趨勢加劇，老年人口對(duì)于乳品的消費(fèi)需求相對(duì)較低。同時(shí)，新生兒出生率下降，嬰幼兒配方奶粉的市場規(guī)模增長受到一定限制。
以一些城市為例，老年人口比例的增加導(dǎo)致牛奶消費(fèi)總量的增長緩慢，而嬰幼兒奶粉市場的競爭也因新生兒數(shù)量減少而更加激烈。
(三)經(jīng)濟(jì)形勢的影響
在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢下，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力受到一定程度的抑制。對(duì)于乳品這類非必需消費(fèi)品，消費(fèi)者可能會(huì)減少購買或者選擇價(jià)格更低的產(chǎn)品。
例如，在經(jīng)濟(jì)增長放緩的時(shí)期，消費(fèi)者可能會(huì)更傾向于購買價(jià)格較為實(shí)惠的常溫奶，而減少對(duì)高端低溫奶和功能性乳制品的消費(fèi)。
三、原料奶供應(yīng)過剩的現(xiàn)狀及影響
(一)原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長
近年來，我國奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，奶牛存欄量增加，導(dǎo)致原料奶產(chǎn)量持續(xù)上升。然而，乳品消費(fèi)市場的增長速度未能跟上原料奶的增長步伐，從而造成了供應(yīng)過剩的局面。
(二)價(jià)格波動(dòng)
原料奶供應(yīng)過剩導(dǎo)致價(jià)格下跌，給奶農(nóng)和養(yǎng)殖企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。一些小型養(yǎng)殖企業(yè)甚至面臨虧損和倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。
例如，某地區(qū)的原料奶收購價(jià)格在過去一年中下降了近 20%，許多奶農(nóng)不得不降低養(yǎng)殖規(guī)模以減少損失。
(三)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整壓力增大
原料奶供應(yīng)過剩促使奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，包括優(yōu)化養(yǎng)殖布局、提高養(yǎng)殖效率、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合等。然而，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要投入大量的資金和時(shí)間，短期內(nèi)難以取得顯著成效。
四、消費(fèi)增長速度與原料奶增長速度的差距分析
(一)生產(chǎn)端的快速擴(kuò)張
在政策支持和市場需求的推動(dòng)下，奶業(yè)生產(chǎn)端不斷加大投入，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高產(chǎn)量。然而，市場需求的增長相對(duì)較為緩慢，導(dǎo)致兩者之間的差距逐漸拉大。
(二)市場需求的不確定性
市場需求受到多種因素的影響，如消費(fèi)者偏好的變化、經(jīng)濟(jì)形勢的波動(dòng)、競爭對(duì)手的壓力等。這些不確定性因素使得企業(yè)在規(guī)劃生產(chǎn)時(shí)難以準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，從而導(dǎo)致供應(yīng)過剩。
(三)銷售渠道的限制
傳統(tǒng)的銷售渠道如超市、便利店等在一定程度上限制了乳品的銷售范圍和銷售量。新興的電商渠道雖然發(fā)展迅速，但在冷鏈配送、產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面仍存在一些問題，影響了乳品的線上銷售。
五、應(yīng)對(duì)策略與展望
(一)加強(qiáng)市場調(diào)研與消費(fèi)者教育
奶業(yè)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)市場調(diào)研，深入了解消費(fèi)者的需求和偏好，開發(fā)出更符合市場需求的產(chǎn)品。同時(shí)，通過各種渠道加強(qiáng)消費(fèi)者教育，提高消費(fèi)者對(duì)乳品營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者的飲用習(xí)慣。
例如，企業(yè)可以開展?fàn)I養(yǎng)講座、親子活動(dòng)等，宣傳牛奶對(duì)于兒童成長、老年人健康的重要性。
(二)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高端、功能性乳制品的研發(fā)和生產(chǎn)。例如，開發(fā)針對(duì)不同年齡段、不同健康需求的功能性奶粉，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。
(三)拓展銷售渠道
除了傳統(tǒng)的銷售渠道，企業(yè)應(yīng)積極拓展電商、社群營銷等新興渠道，擴(kuò)大銷售范圍，提高銷售效率。同時(shí)，加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，保障低溫乳制品的配送質(zhì)量。
(四)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作
奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)加強(qiáng)協(xié)同與合作，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)、銷售企業(yè)應(yīng)共同應(yīng)對(duì)市場風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。
例如，養(yǎng)殖企業(yè)與加工企業(yè)可以簽訂長期的收購合同，保障原料奶的穩(wěn)定銷售;加工企業(yè)與銷售企業(yè)可以共同開展促銷活動(dòng)，提高產(chǎn)品的市場占有率。
(五)政策支持與引導(dǎo)
政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)的支持和引導(dǎo)。例如，加大對(duì)奶業(yè)科技創(chuàng)新的投入，提高奶業(yè)生產(chǎn)效率和質(zhì)量安全水平;建立原料奶價(jià)格調(diào)控機(jī)制，穩(wěn)定市場價(jià)格;加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)市場的監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。
六、結(jié)論
在第十五屆中國奶業(yè)大會(huì)、2024 中國奶業(yè) 20 強(qiáng)(D20)峰會(huì)暨 2024 中國奶業(yè)展覽會(huì)上，乳品消費(fèi)市場疲軟、原料奶供應(yīng)過剩以及消費(fèi)增長速度與原料奶增長速度不匹配等問題引起了廣泛的關(guān)注和深入的探討。這些問題的解決需要奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)共同努力，加強(qiáng)市場調(diào)研、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拓展銷售渠道、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作，并在政府的政策支持與引導(dǎo)下，推動(dòng)我國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。相信在各方的共同努力下，我國奶業(yè)將迎來更加美好的明天。
編輯：劉金娥
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