安康市鎮(zhèn)坪縣，40多歲的高文斌已在縣城菜市場賣了14年臘肉，一年從這個臘肉小店賣出去的臘肉達七八萬斤。高文斌店里的臘肉除了本地人直接到店里購買外，還通過快遞發(fā)往外地。高文斌說：“有句老話叫鎮(zhèn)坪臘肉香，喝口臘肉湯皇帝都不當，臘肉是我們鎮(zhèn)坪的特產(chǎn)，名氣可大了?！?
店里的臘肉有從老鄉(xiāng)家收購來的臘肉，也有自己熏烘的臘肉。賣了10多年臘肉，高文斌也成了臘肉制作的高手，從大山里收購農(nóng)家土豬，屠宰后，用傳統(tǒng)的方法腌制一周，再用煙火烘?zhèn)€把月。
熏烘臘肉的時候加香柏枝條，用小火和煙氣慢慢熏出來的臘肉有香柏的清香味道。
高文斌的臘肉店里有農(nóng)家土豬臘肉，也有飼料豬臘肉，一般人，尤其是外地人分不清哪個是土豬臘肉、哪個是飼料豬臘肉，高文斌就給顧客講解，從不拿飼料豬臘肉充農(nóng)家豬臘肉，兩種臘肉都是明碼標價。高文斌說：“在我店里，農(nóng)家豬和飼料豬的價位一斤相差10來塊錢左右，飼料豬臘肉一斤賣30到35元，農(nóng)家豬臘肉一斤賣40到45元。”
“我手中拿的這塊臘肉就是農(nóng)家土豬臘肉，你看農(nóng)家用苞谷紅薯喂出來的豬，膘厚，做成臘肉后油亮亮的?！备呶谋蠼填櫩头直媾D肉。
“你再看這塊肉，是不是和前面那塊肉不一樣，這塊肉膘小，干干的沒有油份，這就是典型的飼料豬臘肉。顧客的需求是不一樣的，我這里兩種臘肉就能滿足顧客的需求?！?
聲明：河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)刊登的文章僅代表作者個人觀點，文章內(nèi)容僅供參考，并不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作，風險自擔。如果轉(zhuǎn)載文章涉嫌侵犯您的著作權(quán)，或者轉(zhuǎn)載出處出現(xiàn)錯誤，請及時聯(lián)系文章編輯進行修正（電話：0371-65778965 ）。河南畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處及作者。感謝您的支持和理解！