8月19日，鄭州市經(jīng)一路一家大型超市，生鮮肉類柜臺，價簽上顯示豬后腿肉31.8元/公斤，五花肉37.8元/公斤。

事實上，從今年1月份開始，豬肉價格連續(xù)6個月回落，6月23日，全省豬肉均價降至今年新低，為23.7元/公斤，河南省個別地方豬肉最低價格僅為18元/公斤。近期，豬肉價格小幅上漲，但仍處于歷史低位。

豬肉價格小幅回調(diào)與多種因素有關(guān)。河南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家喬松林分析，商務(wù)部會同國家發(fā)改委、財政部啟動的中央儲備豬肉收儲向市場發(fā)出了信號預(yù)警，也與供求關(guān)系有關(guān)，今年豬價持續(xù)下跌，在市場的作用下，養(yǎng)殖場不斷降低生產(chǎn)成本，加快淘汰低產(chǎn)母豬，前期壓欄大豬已基本出清。

喬松林的判斷得到了新大牧業(yè)董事長李長青的印證?！笆茇i價持續(xù)下跌影響，春節(jié)后部分養(yǎng)殖場戶存在壓欄惜售情況，二次育肥現(xiàn)象增加，個別地方二次育肥豬的體重達(dá)200公斤左右，五六月份超大肥豬集中出欄，進(jìn)一步增加了市場供應(yīng)。”李長青表示，部分養(yǎng)豬場戶已開始“以質(zhì)換量”，加快淘汰低產(chǎn)能繁母豬，一定程度上減少市場供應(yīng)，豬肉價格出現(xiàn)回調(diào)。

豬肉價格走勢如何?分析人士認(rèn)為，受中秋等節(jié)日利好因素影響，豬肉價格會有所上漲，但上漲空間有限。

從生產(chǎn)端來看，生豬產(chǎn)能在逐步恢復(fù)。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2021年以來，河南 省生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)，產(chǎn)能已經(jīng)接近正常水平。據(jù)統(tǒng)計，二季度末，全省生豬存欄4101萬頭，恢復(fù)至2017年年末的93.4%，其中能繁母豬存欄410.7萬頭，恢復(fù)至2017年年末的93.3%。上半年，全省共出欄生豬2966萬頭，與2017年上半年出欄基本持平。生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬肉市場供應(yīng)必然會大幅增加，壓低豬肉價格。

從需求端來看，天氣轉(zhuǎn)涼及中秋等節(jié)假日的季節(jié)性消費到來，有助于拉升豬肉價格。“不過，節(jié)假日對豬肉價格的刺激作用有多大還不清晰，而且市民的消費習(xí)慣正在發(fā)生改變，部分轉(zhuǎn)向雞鴨魚肉和雞蛋等替代消費。”喬松林說。

“市場變幻莫測，要減少豬周期的影響，最根本的還是自己把豬養(yǎng)好。”喬松林建議，大型養(yǎng)殖場要轉(zhuǎn)變生豬發(fā)展方式，包括密集式的工廠化飼養(yǎng)、生豬品種的改良、飼料加工工藝的改變、養(yǎng)豬設(shè)備和環(huán)境的改變等等，走規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。養(yǎng)殖散戶可以提供場地，與大型養(yǎng)殖企業(yè)合作，統(tǒng)一采用他們的技術(shù)、品種和銷售體系，最大限度減少市場波動帶來的影響。