安康市鎮(zhèn)坪縣，40多歲的高文斌已在縣城菜市場(chǎng)賣(mài)了14年臘肉，一年從這個(gè)臘肉小店賣(mài)出去的臘肉達(dá)七八萬(wàn)斤。高文斌店里的臘肉除了本地人直接到店里購(gòu)買(mǎi)外，還通過(guò)快遞發(fā)往外地。高文斌說(shuō)：“有句老話(huà)叫鎮(zhèn)坪臘肉香，喝口臘肉湯皇帝都不當(dāng)，臘肉是我們鎮(zhèn)坪的特產(chǎn)，名氣可大了。”

店里的臘肉有從老鄉(xiāng)家收購(gòu)來(lái)的臘肉，也有自己熏烘的臘肉。賣(mài)了10多年臘肉，高文斌也成了臘肉制作的高手，從大山里收購(gòu)農(nóng)家土豬，屠宰后，用傳統(tǒng)的方法腌制一周，再用煙火烘?zhèn)€把月。

熏烘臘肉的時(shí)候加香柏枝條，用小火和煙氣慢慢熏出來(lái)的臘肉有香柏的清香味道。

高文斌的臘肉店里有農(nóng)家土豬臘肉，也有飼料豬臘肉，一般人，尤其是外地人分不清哪個(gè)是土豬臘肉、哪個(gè)是飼料豬臘肉，高文斌就給顧客講解，從不拿飼料豬臘肉充農(nóng)家豬臘肉，兩種臘肉都是明碼標(biāo)價(jià)。高文斌說(shuō)：“在我店里，農(nóng)家豬和飼料豬的價(jià)位一斤相差10來(lái)塊錢(qián)左右，飼料豬臘肉一斤賣(mài)30到35元，農(nóng)家豬臘肉一斤賣(mài)40到45元?！?

“我手中拿的這塊臘肉就是農(nóng)家土豬臘肉，你看農(nóng)家用苞谷紅薯喂出來(lái)的豬，膘厚，做成臘肉后油亮亮的。”高文斌教顧客分辨臘肉。

“你再看這塊肉，是不是和前面那塊肉不一樣，這塊肉膘小，干干的沒(méi)有油份，這就是典型的飼料豬臘肉。顧客的需求是不一樣的，我這里兩種臘肉就能滿(mǎn)足顧客的需求。”