近期，小麥?zhǔn)斋@時(shí)因陰雨天氣影響致使嘔吐毒素超標(biāo)。專(zhuān)家表示這些小麥不能食用但可作為飼料，飼喂雞鴨牛羊等動(dòng)物，但最好別喂豬。飼料原料受霉菌污染時(shí)常發(fā)生，飼料廠(chǎng)家和養(yǎng)殖戶(hù)在采購(gòu)時(shí)需特別注意，以免遭受巨大損失。

“嘔吐毒素”超標(biāo) 十幾萬(wàn)斤小麥被拒收了……！

據(jù)天氣預(yù)報(bào)，近期黃淮海地區(qū)雷雨天氣不斷，導(dǎo)致部分地區(qū)小麥?zhǔn)艿矫咕廴?。不僅如此，中儲(chǔ)糧和糧食部門(mén)明確表示，為確保糧食食品安全，赤霉病小麥病粒超過(guò)3%，嚴(yán)禁收購(gòu)入庫(kù)，較往年標(biāo)準(zhǔn)提高1個(gè)百分點(diǎn)。赤霉病小麥病粒中到底含有什么有毒物質(zhì)，才被如此嚴(yán)格要求？

嘔吐毒素超標(biāo) 種糧大戶(hù)被“拒收”

據(jù)江蘇公共·新聞?lì)l道《新聞360》報(bào)道，最近，南京市高淳區(qū)幾位種糧大戶(hù)收獲的小麥被糧食收購(gòu)部門(mén)拒收了。

在南京市高淳區(qū)漆橋鎮(zhèn)，種糧大戶(hù)劉師傅的500多畝地早已收割完畢?？粗鴤}(cāng)庫(kù)里那7萬(wàn)多斤的小麥，他滿(mǎn)心焦慮。劉師傅說(shuō)，小麥賣(mài)不出去著急的要命，一年到頭就指望這些糧食了，現(xiàn)在連租金都交不起。

在種糧大戶(hù)孔師傅家，6萬(wàn)多斤小麥直接堆滿(mǎn)了客廳。孔師傅說(shuō)，糧管所不收這個(gè)糧食，自己只能把這個(gè)客廳騰出來(lái)堆放。

隨著氣溫升高，這些小麥這樣放下去，很快就會(huì)生蟲(chóng)，但收購(gòu)部門(mén)表示：這些小麥有毒，他們不能收。劉師傅和孔師傅均不約而同地提到了一個(gè)新詞：“嘔吐毒素”。

記者陪同兩位種糧大戶(hù)找到負(fù)責(zé)糧食收購(gòu)的高淳區(qū)顧隴糧食儲(chǔ)備庫(kù)，一位負(fù)責(zé)人告訴記者：“嘔吐毒素”是糧食收購(gòu)的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是每公斤小麥含量低于1000微克，但這兩位師傅家的麥子都超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

小麥“嘔吐毒素”超標(biāo) 損害人體健康

記著查詢(xún)得知：“嘔吐毒素”在全世界各國(guó)都存在，其主要成分是鐮刀菌，是糧食、飼料和食品的主要污染霉菌毒素之一，毒素超標(biāo)的小麥會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

?嘔吐毒素

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）又稱(chēng)嘔吐毒素，是鐮刀菌屬禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等的次級(jí)代謝產(chǎn)物，是一種常見(jiàn)的真菌毒素，其廣泛存在于小麥、大麥、玉米等糧食作物中。人和動(dòng)物長(zhǎng)期大量攝入DON后會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成，造成嘔吐、腹瀉、厭食、惡心、神經(jīng)紊亂等毒性效應(yīng)。

DON的性質(zhì)十分穩(wěn)定，烘焙、高溫、高壓等食品加工方法對(duì)它的影響很小，120℃的高溫仍然不能使其降解，當(dāng)溫度升高到210℃處理30～40 min才能被破壞。

為減少DON對(duì)人類(lèi)的危害，目前很多地區(qū)和國(guó)家都制訂了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制糧食中DON的含量，《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定谷物及其制品中DON的限量為1000μg/kg。

江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所董飛說(shuō)，食用后直接癥狀是引起動(dòng)物嘔吐，長(zhǎng)期食用也會(huì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)有一些影響。

董飛表示，目前江蘇在小麥種植過(guò)程中，已經(jīng)可以有效防范“嘔吐毒素”，但就怕小麥?zhǔn)斋@前遭遇連續(xù)陰雨天氣。 小麥?zhǔn)斋@不及時(shí)或者收獲以后沒(méi)有及時(shí)烘干，確實(shí)有可能會(huì)存在鐮刀菌毒素產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

“嘔吐毒素”超標(biāo)小麥不能喂豬

記者了解到，“嘔吐毒素”主要存在于小麥表皮里，通過(guò)加工可以顯著降低毒素含量，市民只要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家的面粉，那就都是安全的。專(zhuān)家建議，“嘔吐毒素”含量超標(biāo)的小麥，還是可以做飼料用的，不過(guò)最好別喂豬。

董飛說(shuō)，雞鴨牛羊等動(dòng)物的耐受性比較好，可以喂食這一類(lèi)飼料的。

霉菌毒素污染要特別注意

飼料中應(yīng)用最多的飼料原料是富含能量的玉米和小麥。在亞洲許多地區(qū)，大米也用作飼料原料。但值得注意的是飼料原料容易被霉菌毒素污染。

國(guó)際飼料工業(yè)聯(lián)合會(huì)2017年的調(diào)查結(jié)果顯示，針對(duì)主要飼料原料(包括玉米、小麥、大豆、大米額DDGS)在1月份到9月份期間進(jìn)行分析，結(jié)果表明，在動(dòng)物飼料中最常見(jiàn)的霉菌毒素是由曲霉菌、鐮刀菌和青霉菌產(chǎn)生的，包括黃曲霉毒素(Afla)、玉米赤酶烯酮(ZEN)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、煙曲霉毒素(FUM)和赭曲霉毒素(OTA)。在檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)73%的樣品中霉菌毒素的含量超過(guò)了檢測(cè)的上限。

因此無(wú)論飼料廠(chǎng)家還是養(yǎng)殖戶(hù)購(gòu)買(mǎi)飼料原料時(shí)都要特別注意。安徽肥東縣一養(yǎng)殖戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的飼料中霉菌毒素超標(biāo)導(dǎo)致豬只大量死亡，直接損失高達(dá)300多萬(wàn)元。肥東縣畜牧水產(chǎn)局檢測(cè)結(jié)果顯示：飼料中的玉米赤霉烯酮的含量為1448.4μg/kg，該數(shù)據(jù)超國(guó)家飼料衛(wèi)生強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)近兩倍。

飼料是動(dòng)物生產(chǎn)中最重要的要素，其中成本占總成本的份額最高可達(dá)70%。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料對(duì)畜牧業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料難之又難。因此，為消除霉菌毒素的影響，霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理非常重要。