1.水分含量高。陸生植物牧草的水分含量為75%~90%,而水生植物為90%~95%.水分含量高使其干物質(zhì)含量少，能值較低。

2.蛋白質(zhì)含量較低。牧草和蔬菜類飼料的粗蛋白質(zhì)含量為1. 5%~3%,豆科青綠飼料略高，可達(dá)到3. 2%~4. 4%.青綠飼料含賴氨酸較多，可補充谷物飼料中賴氨酸的不足。

3.維生素含量。豐富青綠飼料是動物維生素營養(yǎng)的良好來源，特別是胡蘿卜素含量較高，可達(dá)50~80mg/kg.動物在正常采食青綠飼料的情況下，所能獲得的胡蘿卜素的量超過其需要量的100倍。另外，B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K含量也較多。但缺乏維生素D,維生素B.(吡哆素）含量也很少。

4.礦物質(zhì)的較好來源。青綠飼料中各種礦物質(zhì)含量因種類、土壤和施肥情況而異，鈣為0. 4%~0. 8%,磷為0. 2%~0. 35%,鈣、磷比例適于動物生長，特別是豆科牧草中鈣的含量較高，因此飼喂青綠飼料的動物不易缺鈣。青綠飼料還含有豐富的鐵、錳、鋅、銅等微量礦物元素，但一般牧草中鈉和氯的含量不能滿足動物需要，放牧動物應(yīng)注意補充食鹽。

5.粗纖維含量較低。幼嫩的青綠飼料含粗纖維較少，木質(zhì)素低，無氮浸出物較高。粗纖維和木質(zhì)素的含量隨生長期的延長而增加，即植物在開花或抽穗之前，粗纖維含量較低。木質(zhì)素增加后，飼料消化率明顯降低。另外，青綠飼料幼嫩、柔軟多汁，適口性好，還含有各種酶、激素和有機酸，易于消化。綜上所述，從動物營養(yǎng)的角度來說，青綠飼料是一種營養(yǎng)相對平衡的飼料。但因其水分含量高，干物質(zhì)中消化能較低，從而限制了其潛在的營養(yǎng)優(yōu)勢。盡管如此，優(yōu)質(zhì)的青綠飼料仍可與一些中等的能量飼料相比擬。因此在動物飼料方面，青綠飼料與由它調(diào)制的干草可以長期單獨組成草食動物的飼糧。

注意事項

1.合理搭配青綠飼料。每種青綠飼料所含的營養(yǎng)成分是不同的，若單獨飼喂易導(dǎo)致營養(yǎng)偏失，因此要將幾種牧草合理搭配飼喂肉牛。通常在飼喂肉牛時青綠飼料不作為主料，而作為一種補充飼料，在飼喂時要注意飼喂量。青綠飼料含水分過多，含干物質(zhì)少，若采食過多易產(chǎn)生飽腹感，對肉牛生長發(fā)育和增重不利。

2.力求新鮮。青綠飼料含水量高，不易久存，易腐爛，如果是葉菜類青綠飼料還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，青綠飼料收割后要及時飼喂給肉牛，一定要保持新鮮干凈，如不進(jìn)行青貯和曬制干草，應(yīng)及時飼用，否則會影響適口性，嚴(yán)重的可引起中毒。

3.把握收割時期。在收割青綠飼料時要注意根據(jù)植物的生長變化，選擇最佳的收割時間，以保持其最高的營養(yǎng)價值和產(chǎn)量。禾本科牧草喂肉牛應(yīng)在初穗期收割，豆科牧草宜在初花期收割，葉菜類牧草在葉簇期收割，以上時期蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)含量最高。

4.防瘤胃膨脹病。如紫花苜蓿、紫云英等豆科牧草中含有大量的可溶性蛋白質(zhì)及皂素，能在牛瘤胃中形成大量的持久性泡沫，阻礙瘤胃中CO2、CH,等氣體排出，因而容易患膨脹病。飼喂時要先喂一些禾本科牧草再喂豆科牧草。

5.塊根、塊莖類要切碎。根菜類和薯類要切碎，如胡蘿卜、甘藍(lán)、甘薯、馬鈴薯等應(yīng)切碎飼喂，以防牛吞食堵塞氣管。

6.防止中毒

（1)防止氫氰酸中毒高粱、玉米、蘇丹草等牧草中含有氰苷配糖體，經(jīng)肉牛采食到口腔，在唾液和適當(dāng)溫度條件下，通過植物體內(nèi)脂解酶的作用即可產(chǎn)生氫氰酸，在瘤胃中經(jīng)瘤胃微生物的作用，氫氰酸進(jìn)入血液引起中毒。因此以上牧草的幼苗不能喂肉牛。

（2)防止亞硝酸鹽中毒青綠飼料如蔬菜、飼用甜菜、蘿卜葉、芥菜葉、油菜葉等均含有硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，但在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽可被還原為具有毒性的亞硝酸鹽。青綠飼料堆放時間過長，發(fā)霉腐敗，或者在鍋里加熱或煮后燜在鍋中、缸中過夜，都會使細(xì)菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。因此飼喂以上牧草要做到現(xiàn)喂現(xiàn)割。

（3)防止有機農(nóng)藥中毒剛噴過農(nóng)藥的牧草、蔬菜、青玉米及田間雜草，不能立即喂肉牛，要經(jīng)過一定時間（1個月左右）或下過大雨后，使藥物殘留量符合標(biāo)準(zhǔn)才能飼喂。