微生物飼料是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活體益生菌、復(fù)合酶制劑為一體的生物發(fā)酵飼料。這種飼料不但可以彌補(bǔ)常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其他粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)成份迅速轉(zhuǎn)化，達(dá)到增強(qiáng)消化吸收利用的效果。

一、我國(guó)微生物飼料的應(yīng)用現(xiàn)狀

國(guó)外20世紀(jì)60年代初就開(kāi)始研究開(kāi)發(fā)微生物飼料。目前，美、日、歐洲、中南美洲、東南亞等地均在使用，并有推廣普及的發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)，我國(guó)微生物飼料的發(fā)展也十分迅猛，前景廣闊。

1、我國(guó)微生物飼料應(yīng)用的菌種

我國(guó)于1994年批準(zhǔn)使用的益生菌有6種，包括芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、黑曲霉和米曲霉。目前實(shí)際應(yīng)用的菌株遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，但最常用的仍為芽孢桿菌屬、乳酸桿菌屬、酵母菌屬和糞鏈球菌屬等。乳酸桿菌具有產(chǎn)酸、耐酸、不耐熱、產(chǎn)生抑菌素、為動(dòng)物腸道內(nèi)正常菌群等特點(diǎn)；糞鏈球菌為正常存在的微生物；而芽孢桿菌屬和酵母菌屬僅零星存在于腸道中。芽抱桿菌具有較高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，可明顯提高動(dòng)物生產(chǎn)速度和飼料利用率，在飼料加工過(guò)程及酸性環(huán)境中有較高的穩(wěn)定性，在腸道環(huán)境下增殖，我國(guó)已應(yīng)用于生產(chǎn)的需氧芽孢桿菌主要有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢菌和巨大芽孢桿菌。酵母類可為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)，幫助消化，刺激有益菌的生長(zhǎng)，抑制病原微生物繁殖，提高機(jī)體免疫力和抗病力，對(duì)防治畜禽消化道系統(tǒng)疾病起有益作用，主要應(yīng)用的有啤酒酵母和石油酵母。其他還有光合細(xì)菌、擬桿菌、木霉等。

2、微生物飼料選用菌種的原則

(1)菌種必須是安全的必須用本動(dòng)物或?qū)嶒?yàn)動(dòng)物做急性、亞急性毒性實(shí)驗(yàn)、致畸致殘等試驗(yàn)只有安全性好的菌株才能作為生產(chǎn)菌種。

(2)必須能在畜禽腸道內(nèi)存活 能適應(yīng)腸道的環(huán)境條件并能進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，最好是來(lái)自動(dòng)物體內(nèi)的正常菌群。

(3)必須是活菌在生產(chǎn)使用及儲(chǔ)存過(guò)程中，易于生產(chǎn)和保持其活動(dòng)狀態(tài)。

(4)菌數(shù)必需有一定量由于腸道環(huán)境的復(fù)雜性，微生物飼料中所用的菌必需達(dá)到一定的量，才能保證其存活和發(fā)揮作用。

3、微生物飼料的作用機(jī)理

(1)競(jìng)爭(zhēng)性抑制包括營(yíng)養(yǎng)和定殖位點(diǎn)(阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖)的競(jìng)爭(zhēng)。健康畜禽腸道內(nèi)生長(zhǎng)著各種各樣的微生物群落，各種微生物群落之間相互依存，相互制約，構(gòu)成畜禽腸道內(nèi)微生態(tài)平衡狀態(tài)，建立一個(gè)正常且平衡良好的腸道微生物區(qū)系對(duì)抵御病原性微生物感染具有十分重要的作用。由于微生物之間存在著相互作用，某一生態(tài)系統(tǒng)中現(xiàn)存的微生物會(huì)阻止新的微生物在這-部位的人侵，如嗜酸乳桿菌對(duì)豬腸道上皮的親附能力非常強(qiáng)，從而減少大腸桿菌與腸道上皮結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此對(duì)那些菌群形成遲緩或有障礙的幼小動(dòng)物服用微生物制劑有著十分重要的意義。

(2)抑制病原性生物生長(zhǎng)通過(guò)產(chǎn)生有機(jī)酸如乳酸和乙酸使消化道內(nèi) pH值降低，抑制其他病原性生物生長(zhǎng)，從而保持或恢復(fù)腸道內(nèi)微生物群落的平衡，達(dá)到防病促生長(zhǎng)的目的。

(3)抑菌作用許多乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細(xì)菌素如乳酸鏈球菌肽等，這些多肽類物質(zhì)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的生長(zhǎng)。在某些條件下，有些乳酸菌可以產(chǎn)生少量的過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫可以抑制許多細(xì)菌的生長(zhǎng)，尤其是革蘭氏陰性病原菌。這是由于大腸內(nèi)的乳酸過(guò)氧化氫酶-硫氨酸鹽反應(yīng)系統(tǒng)被激活的結(jié)果，其反應(yīng)產(chǎn)物可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，也可以形成酸性環(huán)境，從而起到殺菌的作用。另外有些有益微生物可以產(chǎn)生溶菌酶，從而抑制病原菌的生長(zhǎng)。

(4)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分直接飼用微生物制劑中的有益菌在腸道內(nèi)代謝可產(chǎn)生多種消化酶、氨基酸、維生素(K、CB1、B2、泛酸、煙酸、生物素、肌醇和葉酸等)以及其他一些代謝產(chǎn)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被畜禽機(jī)體吸收利用，從而促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育和增重。

(5)防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生由于直接飼用微生物能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因而可減少氨和其他腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。研究表明：飼喂微生態(tài)制劑可以減少腸內(nèi)容物、糞便門靜脈中的氨含量以及腸內(nèi)容物中的對(duì)甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質(zhì)的含量，緩解糞便臭味，凈化畜禽環(huán)境。此外，直接飼用微生態(tài)制劑有益菌在腸道內(nèi)能生長(zhǎng)形成致密性膜菌群，形成生物屏幕，防止有害物質(zhì)和廢物的吸收。

(6)提高機(jī)體免疫功能微生態(tài)制劑中的有益菌是良好的免疫激活劑，它們能刺激腸道免疫器官生長(zhǎng)，激發(fā)機(jī)體發(fā)生體液免疫和細(xì)胞免疫。直接飼用微生物可以提高畜禽抗體水平或提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫功能，及時(shí)殺滅侵人體內(nèi)致病菌，從而防止疾病的發(fā)生。

4、微生物飼料的生產(chǎn)工藝

(1)固體表面發(fā)酵法是把固體表面培養(yǎng)的菌落與載體按比例混合干燥制成，此法產(chǎn)量低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，易染菌，不適于工業(yè)化生產(chǎn)，但投資少。

(2)大罐液體發(fā)酵法主要適用于芽孢桿菌等好氧微生物的生產(chǎn)。其工藝流程是：菌種接種培養(yǎng)一種子罐培養(yǎng)→發(fā)酵罐→排放培養(yǎng)液→加入適量載體于燥一粉碎一→過(guò)篩→質(zhì)量檢驗(yàn)→益生菌成品。但每個(gè)菌種生產(chǎn)的具體工藝有所不同。此法適用于工業(yè)化生產(chǎn)，便于無(wú)菌操作，但成本高。(3)厭氧發(fā)酵主要適用于雙歧桿菌等絕對(duì)厭氧菌的生產(chǎn)

5、我國(guó)發(fā)展微生物飼料的優(yōu)勢(shì)

(1)發(fā)展微生物飼料，我國(guó)有著豐富的資源優(yōu)勢(shì) 我國(guó)能用于生產(chǎn)菌體蛋白的原料十分豐富，僅食品工業(yè)廢水廢渣利用起來(lái)，就可年產(chǎn)飼料酵母和其他飼料產(chǎn)品上百萬(wàn)噸。我國(guó)每年的纖維素資源約有50億。其中農(nóng)作物秸稈麥秸、稻草、玉米秸等)就達(dá)5億t左右，若將秸稈進(jìn)行微生物處理，則可大大提高動(dòng)物的消化利用率。

(2)微生物飼料在我國(guó)有巨大的市場(chǎng)潛力長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)存在著人多糧少、能源匱乏等隱患，但這也表明微生物飼料在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力。同時(shí)，隨著我國(guó)高效率、規(guī)?；⒓s化的畜牧生產(chǎn)體系逐漸形成，也為微生物飼料的推廣帶來(lái)了巨大的商業(yè)契機(jī)。

(3)微生物飼料得到了深入研究和大力推廣 在菌種工藝、設(shè)備、加工等方面，已研究成功一些方法，包埋、微囊化，制粒技術(shù)也取得了很大進(jìn)步。

(4)生物技術(shù)的迅猛發(fā)展，促進(jìn)了生物飼料的發(fā)展 如防基因工程的發(fā)展，將芽孢菌中的芽孢移植到無(wú)芽孢的乳酸菌屬上，使之變成耐高溫的菌種，或者從菌種的組合和篩選方面考慮以芽抱桿菌屬替代乳酸菌屬，便可以從根本上解決制粒過(guò)程中微生物受到破壞的問(wèn)題，并可以發(fā)揮其多重功效。

二、我國(guó)微生物飼料的發(fā)展趨勢(shì)

目前，微生物飼料在我國(guó)已得到了廣泛應(yīng)用。隨著人們對(duì)微生物飼料、畜產(chǎn)品質(zhì)量重視程度的加強(qiáng)以及生物技術(shù)的迅速發(fā)展，微生物飼料將向以下幾個(gè)方向發(fā)展：

1.對(duì)菌種的要求考慮更加全面

今后的微生物飼料，不光要考慮到其增重效果，還要考慮其安全性、長(zhǎng)效性、多效性、廣泛性、高效性和針對(duì)性。如控制臭味，改善和控制氮、磷的環(huán)境污染等因素。

2.菌種由單一菌株向復(fù)合菌株或基因工程菌發(fā)展有益微生物(EM)即是由光合細(xì)菌、放線菌、乳酸菌及發(fā)酵型絲狀真菌等多種微生物培養(yǎng)而成的復(fù)合微生物制劑?；蚬こ叹鷦t向抗逆性強(qiáng)、多功能和生長(zhǎng)快等特點(diǎn)發(fā)展。

3.功能由單一功效向多功效方向發(fā)展微生物飼料不應(yīng)停留在單一功能上，而應(yīng)同時(shí)考慮具有促生長(zhǎng)、防治疾病、消除糞便臭味等多重效果。

4.使用的對(duì)象和方法更加細(xì)化使用對(duì)象應(yīng)針對(duì)不同動(dòng)物、不同生長(zhǎng)階段、不同生產(chǎn)用途的不同情況有所不同。如適用于單胃動(dòng)物的微生物所用菌株一般為乳酸菌、芽抱桿菌、酵母等，而適于反芻動(dòng)物的卻是真菌酵母。

5.根據(jù)菌種的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同產(chǎn)品乳酸菌的產(chǎn)酸能力強(qiáng)，但不耐高溫，與一些微量元素等物質(zhì)易產(chǎn)生拮抗，所以不宜在飼料，特別是顆粒料中添加，但可做成水劑直接飲喂。而芽孢桿菌及類鏈球菌等耐受性強(qiáng)，可在飼料中直接添加，方便實(shí)用。