一、飼料的分類

1. 我國飼料分類方法

1.1 國際飼料分類依據(jù)原則

1.2 我國現(xiàn)行飼料分類及編碼

我國現(xiàn)行飼料分類將所有飼料分為八大類，選用7位數(shù)字編碼。其首位數(shù)1~8分別對應(yīng)國際飼料分類的八大類飼料；第2~3位編碼按飼料的來源、形態(tài)、生產(chǎn)加工方法等屬性劃分為01~16，共16種；而同種飼料的個(gè)體編碼則占用最末4位數(shù)。

例如，吉雙4號玉米的分類編碼是4-07-6302，表明是第四大類能量飼料，07則表示屬谷實(shí)類，6302則是吉雙4號玉米籽實(shí)飼料實(shí)體屬性相同的科研成果平均值的個(gè)體編碼。

2. 飼料分類說明

2.1 粗飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量等于或超過18%者屬于粗飼料。某些帶殼油料籽實(shí)經(jīng)浸提或壓榨提油后的粕餅產(chǎn)物，盡管一般含粗蛋白質(zhì)高達(dá)20%以上，但如果干物質(zhì)中的粗纖維含量達(dá)到或超過18%，則仍劃為粗飼料。有些纖維和外皮比例較大的樹實(shí)、草籽或油料籽實(shí)，凡符合干物質(zhì)中含粗纖維不小于18%條件者，亦應(yīng)劃為粗飼料。

2.2 青綠飼料

自然水分含量不小于45%的陸地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分。各種鮮樹葉、水生植物和菜葉，以及非淀粉和糖類的塊根、塊莖和瓜果類多汁飼料，也屬青綠飼料。其干物質(zhì)中的粗纖維和粗蛋白含量可不加考慮。

2.3 青貯飼料

自然含水的青綠飼料及補(bǔ)加適量糠麩或根莖瓜類制成的混合青貯飼料，這類飼料通常含水分在45%以上。

2.4 能量飼料

符合自然含水分低于45%，且干物質(zhì)中粗纖維低于18%，同時(shí)干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)又低于20%者，劃歸為能量飼料。主要有谷實(shí)類和糠麩類。一些外皮比例較小的草籽和樹實(shí)類，以及富含淀粉和糖的根、莖、瓜果類，來源于動(dòng)物或植物的油脂類和糖蜜類，也屬于能量飼料。

2.5 蛋白質(zhì)飼料

自然含水分低于45%，干物質(zhì)中粗纖維又低于18%，而干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到或超過20%的豆類、餅粕類、動(dòng)物性蛋白飼料，均劃歸蛋白質(zhì)飼料。

2.6 礦物質(zhì)飼料

天然生成的礦物質(zhì)和工業(yè)合成的單一化合物，以及混有載體的多種礦物質(zhì)化合物配成的礦物質(zhì)添加劑預(yù)混料，不論提供常量元素或微量元素者均屬此類。貝殼和骨粉來源于動(dòng)物，但主要用來提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素的，因此也劃歸此類。

2.7 維生素飼料

包括工業(yè)合成或由原料提純精制的各種單一維生素和混合多種維生素，但富含維生素的自然飼料則不劃歸維生素飼料。

2.8 添加劑

這一大類飼料指各種用于強(qiáng)化飼養(yǎng)效果和有利于配合飼料生產(chǎn)和貯存的非營養(yǎng)性添加劑原料及其配制產(chǎn)品，如各種抗生素、防霉劑、抗氧化劑、疏散劑、著色劑、增味劑以及保健與代謝調(diào)節(jié)劑等。

二、我國現(xiàn)行飼料管理法規(guī)分類

我國飼料工業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已成為國家經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模從小到大，法律法規(guī)從無到有并逐步健全。1999年5月，我國第一部飼料管理法規(guī)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例正式發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著飼料工業(yè)走上法制化、規(guī)范化管理軌道。為了適應(yīng)工業(yè)化飼料生產(chǎn)的要求，結(jié)合我國飼料管理的特點(diǎn)，《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》將飼料劃分為飼料和飼料添加劑兩大類。所稱飼料是指經(jīng)加工、制作的供動(dòng)物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預(yù)混合飼料、濃縮飼料精料補(bǔ)充料、配合飼料五大類；飼料添加劑是指在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)包括營養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑。我國粗飼料的工業(yè)生產(chǎn)加工尚未形成，但是隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和奶牛飼養(yǎng)業(yè)“TMR”法飼養(yǎng)的推廣粗飼料的加工很快步入工業(yè)化加工，形成規(guī)模化的加工行業(yè)。

三、飼料的種類和特點(diǎn)

1. 粗飼料

又叫粗料，飼料干物質(zhì)中粗纖維高于18%的飼料均屬粗飼料，例如干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類(莢、殼、藤、蔓、秸和秧)、糟渣類和樹葉類等。這類飼料的體積大消化率低，但資源豐富，是草食家畜主要的粗飼料。

1.1 粗飼料的主要特點(diǎn)

1.1.1 資源廣、成本低

粗飼料是奶牛最主要、最廉價(jià)的飼料。除栽培牧草和草場改良需要一定投資外，農(nóng)作物秸稈作為飼料和野草曬制干草，并無多少投入。而農(nóng)作物秸稈和野草，在我國廣大農(nóng)區(qū)到處可獲。

1.1.2 粗纖維含量高，無氮浸出物難消化

粗飼料的粗纖維含量為20%~45%、而且粗纖維中含有較多的木質(zhì)素，很難消化。

1.1.3 各種粗飼料的粗蛋白含量差異較大

豆科干草粗蛋白為10%~19%，禾本科干草為6.5%~10%，禾本科秸稈、秕殼僅為2%~5%。秸稈中的粗蛋白質(zhì)還很難消化，例如，首蓿干草粗蛋白質(zhì)的消化率為71%，而豆秸僅為21%，稻草則為16%。

1.1.4 粗飼料含鈣量高，含磷量低

干甘薯蔓含鈣量較高，達(dá)2%以上；豆科干草和秸稈、殼含鈣量也高，在1.5%左右；只有禾本科干草和秸稈含鈣量較低，為0.2%~0.4%。各種干草的含磷量為0.15%~0.3%，而各種秸稈多在0.1%以下，另外，粗飼料含鉀量較高屬于堿性飼料，適合喂牛。

1.1.5 維生素D含量豐富，其他維生素則少

優(yōu)質(zhì)干草含有較多的胡蘿卜素。如首蓿干草，每千克含有胡蘿卜素26mg；而秸稈和秕殼則幾乎不含胡蘿卜素干草中含有一定量的B族維生素，特別是豆科干草。如苜蓿干草的維生素B2的含量相當(dāng)豐富，每千克含16mg左右；但秸稈類飼料中缺乏B族維生素，各種粗飼料，特別是經(jīng)太陽曬制的豆科干草，含有大量的維生素D2，是牛在舍飼期間良好的維生素D的來源。例如，經(jīng)日曬的首蓿干草每千克含有維生素D2 2000國際單位；小麥秸稈含有1000國際單位以上。

1.1.6 體積大，適口性差

粗飼料的質(zhì)地一般較粗硬，適口性差。家畜對此類飼料的采食量有限。由于粗飼料體積大，質(zhì)地較硬，對家畜胃腸有一定刺激作用，使胃腸處于運(yùn)行之中。對反芻家畜來說，這種刺激使反芻家畜進(jìn)行正常的反芻。

1.2 粗飼料的種類

1.2.1干草

干草是由青綠牧草在抽穗期或花期刈割后干制而成。成功調(diào)制的干草，應(yīng)保留一定的青綠顏色，故亦稱青干草。干草調(diào)制過程中，牧草中大約損失掉20%~40%的營養(yǎng)物質(zhì)，只有維生素D增加。干草的營養(yǎng)價(jià)值與牧草種類、物候期和調(diào)制技術(shù)密切相關(guān)。

干草的特點(diǎn)是：粗纖維含量較高，一般是26.5%~35.6%；粗蛋白質(zhì)的含量隨牧草種類不同而異，豆科干草較高為14.3%~21.3%，而禾本科牧草和禾谷類作物干草較低為7.7%~9.6%；能量值差異不大，消化能為9.63 MJkg左右；含鈣量高，含磷量低，鈣的含量一般豆科干草高于禾本科干草，如苜為1.42%，禾本科為0.72%，各種干草的含磷量約為0.15%~0.3%；維生素D含量豐富，其他維生素則較少，但優(yōu)良干草含有較多的胡蘿卜素，陰干的苜干草的核黃素含量相當(dāng)豐富，每千克達(dá)16mg左右。

1.2.2 秸稈

又叫禾稈草，系指農(nóng)作物收獲后剩下的莖葉部分。

秸稈的特點(diǎn)是：粗纖維含量高，約占干物質(zhì)的31%~49%；木質(zhì)素、半纖維素、硅酸鹽含量高，如燕麥秸稈粗纖維含量為49.0%，木質(zhì)素為14.6%，硅酸鹽約占灰分的30%左右，且質(zhì)地粗硬、適口性差、消化率低，消化能一般在7.78~10.46MJ/kg之間；粗蛋白質(zhì)含量低，豆科秸稈為8.9%~9.6%，禾本科為4.2%~6.3%；含鈣量高，含磷量低，豆科秸稈含鈣量在1.5%左右，禾本科秸稈為0.2%~0.4%，含磷量多在0.1%以下；粗脂肪含量較少約1.3%~1.8%；胡蘿卜素含量低，禾谷類秸稈為1.2~5.1mgkg，缺乏B族維生素。秸稈飼料雖有許多不足之處，但經(jīng)過加工調(diào)制后，營養(yǎng)價(jià)值和適口性有所提高，仍是反芻動(dòng)物冬季的主要飼料。

1.2.3 秕殼飼料

秕殼飼料是指作物脫粒碾場時(shí)的副產(chǎn)品，包括種子的外稃、夾殼、部分癟籽、雜草種子等。如麥糠、稻糠、豆夾子等。稻、麥糠有芒，用它們飼喂家畜時(shí)，要進(jìn)行預(yù)處理，以使其變軟。目前，所采用的主要方法是濕潤和浸泡。

對于奶牛來說，粗飼料是很重要的基礎(chǔ)飼料。但是由于粗飼料具有粗纖維含量高、難以消化、營養(yǎng)價(jià)值低且適口性差等特點(diǎn)，故在被牛實(shí)際利用之前應(yīng)進(jìn)行科學(xué)合理的加工調(diào)制，以提高其飼用價(jià)值。

1.2.4 青綠飼料

一切草地牧草和青綠飼料均屬此類。該類飼料青綠幼嫩，含水分多，可供放牧，也可刈割后直接飼喂。青綠飼料粗蛋白質(zhì)含量高，消化率高，品質(zhì)優(yōu)良，生物學(xué)價(jià)值高。粗蛋白質(zhì)含量一般占干物質(zhì)重的10%~20%，其特點(diǎn)是葉片中含量較莖稈中高，豆科比禾本科高。青綠飼料的氨基酸含量較多，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較高，可達(dá)80%，而一般籽實(shí)飼料只有50%~60%。青綠飼料中含有大量的胡蘿卜素，約為50~80 mgkg，高于任何其他飼料。其特點(diǎn)是豆科青草中的胡蘿卜素、B族維生素等的含量高于禾本科青草，秋草的維生素含量不如春草高。

此外，青飼料中還含有豐富的硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，以及較多的維生素E、C、K等。各種青綠飼料的鈣、磷含量差異較大。按干物質(zhì)計(jì)，青綠飼料的鈣含量約占0.2%~2.0%，磷約占0.2%~0.5%。豆科植物的鈣含量較高。青綠飼料中的鈣、磷多集中在葉片內(nèi)，占干物質(zhì)的百分比隨著植物的成熟程度而下降。青綠飼料無氨浸出物含量較多，粗纖維較少，容易被消化吸收。青草的粗纖維含量約占干物質(zhì)的30%，無氮浸出物含量約占40%~50%。

1.2.5 青貯飼料

青貯飼料是將新鮮青綠飼料，裝填到密閉的青貯容器內(nèi)，在厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當(dāng)pH值接近4.0時(shí)，則所有微生物處于被抑制狀態(tài)以保存青綠飼料。在青貯過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失低于10%。飼料青貯后，很好地保存了青飼料的養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有芳香味，能增進(jìn)食欲，提高消化率。

青貯飼料和原料相比，其粗蛋白質(zhì)主要是非蛋白氮；無氮浸出物中糖分減少，乳酸與醋酸則相對增多。青貯飼料粗蛋白質(zhì)和胡蘿卜素含量較高，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，容易消化，是冬季優(yōu)良的飼料。

2. 能量飼料

凡飼料干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量低于20%和纖維含量低于18%的均屬此類。包括禾本科籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品和多汁飼料等。

2.1 禾本科籽實(shí)

禾本科籽實(shí)含有豐富的無氮浸出物，約占干物質(zhì)的71.6%~90.3%(只有燕麥例外，為66.0%)，而且其中主要是淀粉，一般約占82%~90%，故其消化率很高；干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)的含量約在8.9%~13.5%，蛋白質(zhì)品質(zhì)不高；粗纖維含量低，一般在6%以下；脂肪含量少，一般占2%~5%，大部分分布在胚和種皮中，主要是不飽和脂肪酸；鈣的含量少，有機(jī)磷含量多，主要以磷酸鹽形式存在，故不易被吸收；含有豐富的維生素B1和維生素E，但所有禾本科籽實(shí)飼料中均缺乏維生素D；除玉米外，皆缺乏胡蘿卜素；禾本科籽實(shí)飼料的適口性好，易消化，易保存。

玉米是禾本科籽實(shí)中淀粉含量最高的飼料，70%為無氮浸出物，幾乎都是淀粉。玉米粗纖維含量極低故易被消化。玉米的蛋白質(zhì)含量較低，且主要由生物學(xué)價(jià)值較低的玉米醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白構(gòu)成。胡蘿卜素含量也低。玉米中含有較多的脂肪，且不飽和脂肪酸含量較高，故破碎后易酸敗，不易長久保存。

2.2 禾本科籽實(shí)加工副產(chǎn)品

禾本科籽實(shí)加工副產(chǎn)品包括米糠、麩皮、玉米皮等。一般是無氮浸出物的量比籽實(shí)少，約為40%~62%，粗蛋白質(zhì)含量為10%~17%，粗纖維占10%左右。

米糠中含有較多的脂肪，可達(dá)12.7%左右，因此易酸敗，不易貯藏，如果保管不好，夏季會(huì)變質(zhì)而帶有異味，適口性降低。

麩皮的營養(yǎng)價(jià)值隨出粉率高低而變化，其粗蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)12.5%~17%，質(zhì)量也高于麥粒；維生素B含量很高；鈣磷比例極不平衡，鈣含量在干物質(zhì)中為0.16%，而磷為1.31%。麩皮粗纖維含量高質(zhì)地疏松，容積大，具有輕瀉的作用。

2.3 多汁飼料

多汁飼料包括塊根、塊莖及瓜類等飼料，主要有馬鈴薯、胡蘿卜、甜菜、菊芋、莞根等。其特點(diǎn)是水分含量高，在自然狀態(tài)下，一般含量為75%~90%；干物質(zhì)中富含淀粉和糖，纖維素含量低，一般不超過10%；粗蛋白質(zhì)含量低，只有1%~2%；礦物質(zhì)含量不一致，缺少鈣、磷、鈉，而鉀的含量豐富；維生素含量因種類不同而差別很大，胡蘿卜中含有豐富的維生素尤以含胡蘿卜素最多，甜菜中僅含維生素C。多汁飼料適口性好，能刺激羊的食欲，有機(jī)物質(zhì)消化率高。胡蘿卜是羊生產(chǎn)中最常用的多汁飼料。胡蘿卜由于水分含量高，容積大，在生產(chǎn)實(shí)踐中并不依賴它供給能量，其重要作用是在冬春季節(jié)供給胡蘿卜素。