“無(wú)雞不成宴”。雞肉作為我國(guó)居民的第二大肉食來(lái)源，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)相似，容易被人體所吸收，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)流傳的“速生雞”頻繁刺激著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，越來(lái)越多的人選擇少吃或者不吃雞肉。難道“速生雞”真那么可怕，是靠激素喂大的嗎?

所謂的“速生雞”，實(shí)際上就是快大型白羽肉雞，是我國(guó)20世紀(jì)80年代從國(guó)外引進(jìn)的，就是因?yàn)樯L(zhǎng)速度快、個(gè)頭大、生長(zhǎng)周期較短，才被冠名為“速生雞”。

這種白羽肉雞之所以長(zhǎng)得快，主要?dú)w功于優(yōu)良的雞種、科學(xué)的飼養(yǎng)和環(huán)境條件。首先，優(yōu)良的品種培育是關(guān)鍵。通過(guò)長(zhǎng)期的系統(tǒng)選育，目前商品肉雞達(dá)到2kg體重的飼養(yǎng)天數(shù)已經(jīng)由1976年的63天縮短至33天了。我國(guó)引入的白羽肉雞42~45日齡出欄，在當(dāng)今的全球畜牧業(yè)范圍內(nèi)屬于正常水平。其次，白羽肉雞食用的飼料也非?？茖W(xué)，為了確保營(yíng)養(yǎng)全面，會(huì)給剛開(kāi)始吃食的雛雞喂顆粒大小適中的“開(kāi)食料”，以適應(yīng)蛋殼外的新環(huán)境;開(kāi)食后，會(huì)降低能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)，以保證雞群體格健康;然后才會(huì)提供高能量、高蛋白質(zhì)的飼料，以提高增重速度。再次，在飼養(yǎng)環(huán)境條件上，對(duì)光照、溫度、濕度這些指標(biāo)都以周齡、日齡、時(shí)段為單位逐級(jí)設(shè)置，以精確控制最適宜的成長(zhǎng)環(huán)境。

養(yǎng)殖戶(hù)是不會(huì)為了促生長(zhǎng)而給白羽肉雞喂激素的。一方面，研究證明，給白羽肉雞喂激素，百害無(wú)一利。因?yàn)槲故臣に夭坏珜?duì)它們生長(zhǎng)沒(méi)有作用，反而會(huì)增加患腹水病及心臟病的危險(xiǎn)，增加死亡率;另一方面，目前市場(chǎng)上并沒(méi)有針對(duì)雞肉生長(zhǎng)的激素。我國(guó)在《獸藥管理?xiàng)l例》《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部第176號(hào)公告)《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》(農(nóng)業(yè)部第1519號(hào)公告)等中都明令禁止在養(yǎng)殖過(guò)程中添加激素，否則將作為刑事案件進(jìn)行處罰。所以，懷疑給白羽雞喂食激素的消費(fèi)者們大可放心。