100%“非籠養(yǎng)殖”：雞好人也好

6月19日開始，麥當(dāng)勞中國當(dāng)家雞肉產(chǎn)品——麥辣雞腿堡、麥辣雞翅、板燒雞腿堡、麥麥脆汁雞等產(chǎn)品包裝以及線上點餐渠道將增加"無籠好雞"標識，同時麥當(dāng)勞中國還為“無籠好雞”設(shè)計了卡通形象，并通過四招“無籠好雞拳法”——“無籠舒展拳”、“靜心修己法”、“氣爽心通術(shù)”和“豐餐展翅功”生動講述白羽雞的養(yǎng)殖細節(jié)。

根據(jù)麥當(dāng)勞品質(zhì)管理、動物健康與福利、再生農(nóng)業(yè)的相關(guān)指引和要求，供應(yīng)商伙伴以高質(zhì)量、綠色的方式來養(yǎng)殖白羽雞，其中一個特別的要求便是麥當(dāng)勞使用的白羽雞都100%使用"非籠養(yǎng)殖"的養(yǎng)殖方式，即白羽雞在養(yǎng)殖空間中不被籠具束縛，可以進行自由走動，充分進食、活動與休息，提升健康水平和雞肉品質(zhì)。根據(jù)觀察與統(tǒng)計，以非籠養(yǎng)方式養(yǎng)殖的白羽雞，平均每天行走的步數(shù)超過1000步。

除了"非籠養(yǎng)殖"的特點，麥當(dāng)勞的"無籠好雞"還對雞舍選址、平層環(huán)境和谷飼喂養(yǎng)有著嚴格要求。同時，麥當(dāng)勞還與供應(yīng)商共同探索更綠色的白羽雞養(yǎng)殖模式，例如，試點太陽能等再生能源提供養(yǎng)殖所需要的照明、設(shè)備等電力，探索更有效的雞糞收集與處理方式，確保雞舍整潔，降低對周邊環(huán)境影響，更變廢為寶。

“非籠養(yǎng)殖”雞=走地雞？

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示："通過‘無籠好雞'的標識，與消費者分享麥當(dāng)勞進入中國內(nèi)地30多年來的努力與堅持：100%使用非籠養(yǎng)殖的高品質(zhì)白羽雞肉。中國有非常優(yōu)秀的天然養(yǎng)殖環(huán)境，我們希望持續(xù)降低對于環(huán)境的影響，讓自然生生不息，同時，通過非籠養(yǎng)殖讓白羽雞獲得更大的活動量，帶來更高品質(zhì)的雞肉。"

那么“非籠養(yǎng)殖”雞是否就是指我們傳統(tǒng)意義上認為的肉質(zhì)更緊實、更好吃的“走地雞”“土雞”呢？

目前國內(nèi)對于圈養(yǎng)雞、走地雞以及土雞并未形成一致的定義。當(dāng)前廣義上的走地雞亦稱散養(yǎng)雞、土雞，就是自然放養(yǎng)的雞。這些雞在草地或者樹林等空地上生長，因為經(jīng)常走動，所以肉質(zhì)比起一般的雞肉都要更結(jié)實，口感更好。

但是，也有一部分人認為單純的散養(yǎng)雞也并非土雞。這些聲音認為是不是土雞除了放養(yǎng)這個必要的條件之外，雞吃的食物和雞的品種也是決定是不是土雞的要素。放養(yǎng)呢，通常只是雞的一個養(yǎng)殖方式，品種是雞好不好吃的根本，吃的五谷雜糧是健康和安全的條件，所以只有同時具備了這三個要素才能算是一只正宗土雞。

中國首個福利養(yǎng)殖專業(yè)委員會在上海揭牌

隨著國人對食品消費需求的日益增長，蛋雞養(yǎng)殖也正在經(jīng)歷著“非籠養(yǎng)”的轉(zhuǎn)型浪潮。而且雞蛋供應(yīng)鏈也經(jīng)歷了多次變革。從散裝蛋到盒裝蛋、從普通蛋到保潔蛋，再從殼蛋到液態(tài)蛋的多樣化轉(zhuǎn)變。如今，行業(yè)的升級已經(jīng)聚焦于養(yǎng)殖方式的改變。許多食品企業(yè)計劃在2025年之前將雞蛋供應(yīng)鏈全面轉(zhuǎn)型為非籠養(yǎng)養(yǎng)殖。

上海市蛋品行業(yè)協(xié)會在近日的會員大會中，宣布成立福利養(yǎng)殖專業(yè)委員會，并由會長耿政松及副會長劉文主持揭牌儀式。據(jù)悉，該委員會將推動養(yǎng)殖方式的多元發(fā)展，為中國消費者提供更多選擇，同時將協(xié)助生產(chǎn)、流通企業(yè)做好非籠養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型工作。

截至目前，承諾100%采購非籠養(yǎng)雞蛋的企業(yè)，在全球已經(jīng)超過2,000家。尤有甚者，在中國，類似的企業(yè)從2020年至今成長了三倍之多，達到150家，其中包含星巴克、漢堡王、開市客、萬豪酒店、聯(lián)合利華、索迪斯等，涵蓋了零售、餐飲、酒店快消品及食品服務(wù)商。

歐福蛋業(yè)副總裁韓太鑫表示，現(xiàn)在要采購非籠養(yǎng)雞蛋的企業(yè)，都是最重視安全、對質(zhì)量要求最高的企業(yè)。然而，以目前的供應(yīng)量，要滿足中國市場需求還有很大的成長空間。歐福于2015年在江蘇南通興建了國內(nèi)第一座符合歐盟標準的非籠養(yǎng)基地，至今存欄已經(jīng)成長三倍。