9月19日，金鑼-2018肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在北京拉開帷幕，來自世界各地的肉制品機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)、肉類行業(yè)知名專家、學(xué)者以及肉類生產(chǎn)企業(yè)的近500位企業(yè)決策者、管理者參加了本次會議，會議對肉制品在新時代、新形式下的發(fā)展問題進(jìn)行深入交流與探討，為國內(nèi)、國際肉制品生產(chǎn)企業(yè)指明了發(fā)展方向。

2017年，習(xí)近平總書記在十九大報告中指出，我國社會的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭嗣袢找嬖鲩L的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”。溫飽問題的解決，使人民生活需求發(fā)生了根本變化，對肉類食品的要求從“有的吃”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘慕】怠薄ⅰ俺缘呢S富”，食品安全與食品多元化成為肉類企業(yè)需要重視的問題，誰能抓住食品安全、食品多元化的發(fā)展主線，誰就能掌握新時代肉制品市場的主動權(quán)。

肉類食品安全

金鑼為保障肉類食品安全，優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不斷尋求創(chuàng)新與精進(jìn)。目前金鑼集團(tuán)仍以豬肉產(chǎn)業(yè)為主，該產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)性較強，同質(zhì)化較嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)鏈條較長，若想在同質(zhì)化產(chǎn)品中建立競爭優(yōu)勢，需要對喂養(yǎng)、屠宰、運輸、售賣的每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化、規(guī)范化管理，建立完整、完善的供需鏈，金鑼則為肉制品生產(chǎn)企業(yè)做出了榜樣。

肉類食品多樣化

冷鮮市場需要完整、完善的供需鏈，而即食類肉制品，消費者在看重其“安全、健康、方便快捷”等特性之余，開始注重產(chǎn)品的新穎度、個性化與多元化。為此金鑼在進(jìn)行市場調(diào)查后研發(fā)推出“金鑼豬排”、“御品四喜丸子”、“梅菜扣肉”等預(yù)制菜，將傳統(tǒng)肉類烹飪工藝與現(xiàn)代包裝技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，經(jīng)微波爐加熱后即可享受到色香俱全、工藝復(fù)雜的新鮮菜式，迎合了當(dāng)下較快節(jié)奏的生活方式。

肉類行業(yè)的變革是一個厚積薄發(fā)的過程，需要肉制品企業(yè)不斷進(jìn)行自我革新，以消費者需求為價值導(dǎo)向進(jìn)行專項研發(fā)與突破。金鑼通過“自我革命”，不僅對未來肉類產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)生了前衛(wèi)的認(rèn)識，更通過消費者導(dǎo)向的產(chǎn)品逐漸抓住了未來市場的主動權(quán)，在肉制品行業(yè)變革中發(fā)揮著引領(lǐng)作用。