據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，目前中國(guó)乳制品呈現(xiàn)兩極化的發(fā)展趨勢(shì)，高端和基礎(chǔ)產(chǎn)品發(fā)展向好（2017年，常溫乳品：高端白奶+常溫酸奶銷額增長(zhǎng)率7.6%，基礎(chǔ)白奶0.7%；低溫酸奶：美味享受型酸奶+高端益生菌酸奶16.4%，基礎(chǔ)酸奶7.9%）。

中端價(jià)位產(chǎn)品大幅衰退。高端產(chǎn)品鼓勵(lì)消費(fèi)升級(jí)，豐富消費(fèi)者的購(gòu)物籃種類，讓消費(fèi)者喝的更好；而基礎(chǔ)產(chǎn)品則是培育消費(fèi)習(xí)慣，滿足消費(fèi)者的基本需求。

近年來(lái)中國(guó)乳制品品類的發(fā)展，呈現(xiàn)以下三種增長(zhǎng)模式：

1 向中西部地區(qū)拓展，吸引消費(fèi)者購(gòu)買

凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，作為滲透率最高的基礎(chǔ)子類（2017年基礎(chǔ)白奶滲透率73%，基礎(chǔ)酸奶78%），其消費(fèi)人群不僅規(guī)模最大，且忠誠(chéng)度最高，基礎(chǔ)產(chǎn)品是品類拓展新的消費(fèi)人群的最佳選擇；

數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)

目前基礎(chǔ)產(chǎn)品在乳制品戶均購(gòu)買量偏低的云貴廣（50升/年，低于全國(guó)水平56升/年）等中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)滲透率提升明顯（+1%）。

2 即時(shí)滿足消費(fèi)者需求，拓展新消費(fèi)場(chǎng)景

凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，目前乳制品在小型超市、便利店、電商等便捷渠道發(fā)展較快（2017年便利性渠道乳制品銷額增長(zhǎng)率9%，高于整體2%的增長(zhǎng)），建議廠商加強(qiáng)對(duì)便捷性渠道的支持，讓消費(fèi)者更方便的買到產(chǎn)品。

盒馬鮮生App下單，門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門；每日優(yōu)鮮、京東到家等生鮮網(wǎng)站的新型送奶服務(wù)也越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，線上下單后2小時(shí)送貨上門。拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)造更多的牛奶消費(fèi)時(shí)機(jī)，如下午茶、代餐等，新需求+全渠道激發(fā)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

3 通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足差異化需求

正是為了滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求，各大乳品廠家可謂各出奇招，從品質(zhì)到包裝、從配料到場(chǎng)景，不斷吸引消費(fèi)者的眼球、刺激消費(fèi)者的味蕾，讓消費(fèi)者甘心敞開(kāi)自己的荷包。

常溫酸奶經(jīng)歷了多年快速的發(fā)展，一方面得益于消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)到的產(chǎn)品具有有益菌種、良好口感以及對(duì)冷鏈無(wú)依賴等特點(diǎn)，另一方面也同各主要廠家不遺余力的高端創(chuàng)新分不開(kāi)。

在低溫酸奶中，享受型酸奶近幾年迅猛發(fā)展。2017年增速是整體酸奶增速的9倍。有超過(guò)1/5的家庭在過(guò)去一年購(gòu)買過(guò)享受型酸奶。2016年開(kāi)始逐漸走紅的樂(lè)純酸奶開(kāi)啟了高端享受型酸奶的新篇章。