在全球氣候變化、資源約束和消費(fèi)升級(jí)的背景下，我國(guó)始終把乳制品穩(wěn)定安全供給作為首要任務(wù)，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路。近日，第九屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)在北京召開(kāi)，來(lái)自美國(guó)、新西蘭、英國(guó)等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)的600余名專家、學(xué)者和企業(yè)家代表共聚一堂，以“構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的奶業(yè)”為主題，圍繞“奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)展”“牛奶質(zhì)量與安全”和“特色畜奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究進(jìn)展”三個(gè)議題展開(kāi)交流探討，為推動(dòng)全球奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路與新路徑。

“實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于科技創(chuàng)新?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書(shū)記楊振海認(rèn)為，在全球乳制品需求持續(xù)增長(zhǎng)與資源環(huán)境壓力并存的背景下，科技創(chuàng)新成為破解產(chǎn)業(yè)瓶頸的核心動(dòng)力。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡(jiǎn)稱“北京牧醫(yī)所”）牽頭成立的奶業(yè)國(guó)際聯(lián)合研究中心，10多年來(lái)與美國(guó)、英國(guó)、新西蘭等國(guó)家的專家學(xué)者共同合作，聚焦我國(guó)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)落后和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力不足等難題，開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。其研發(fā)的紅三葉草提取物技術(shù)，通過(guò)抑制奶牛瘤胃脲酶活性，顯著降低氨氮排放，提高氮利用效率和產(chǎn)奶量，并提升牛奶活性因子含量。該成果于2023年獲批國(guó)家新飼料添加劑，并在全球范圍內(nèi)首次列入飼料添加劑目錄，標(biāo)志著脲酶抑制劑從化學(xué)合成體向植物天然產(chǎn)物的跨越，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。

美國(guó)奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì)副主席、新西蘭梅西大學(xué)Riddet研究所David Everett教授提出，乳品結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)利用率密切相關(guān)。他通過(guò)分析奶酪的脂肪結(jié)構(gòu)，提出“結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)”概念，主張通過(guò)優(yōu)化奶牛飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升乳品消化率及生物活性物質(zhì)釋放效率，為乳制品創(chuàng)新開(kāi)辟新方向。

近年來(lái)，數(shù)字技術(shù)、生物技術(shù)與智能裝備的融合應(yīng)用，為奶業(yè)降耗增效提供了全新的解決方案。北京牧醫(yī)所研究員王加啟指出，“優(yōu)質(zhì)乳工程”通過(guò)優(yōu)化加工工藝降低熱傷害，實(shí)現(xiàn)低碳減排，充分挖掘本土奶源鮮活優(yōu)勢(shì)。目前，該工程已經(jīng)在29個(gè)省份的79家企業(yè)、400多家牧場(chǎng)示范應(yīng)用，為國(guó)產(chǎn)奶核心競(jìng)爭(zhēng)力注入科技硬核。

記者從研討會(huì)上獲悉，2024年中國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)4079萬(wàn)噸，全國(guó)荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到9.9噸，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率80%，生鮮乳質(zhì)量安全達(dá)到歷史最高水平，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到甚至優(yōu)于奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

這一成果背后，是政策引導(dǎo)與全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的合力。今年中央一號(hào)文件明確提出，要踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，構(gòu)建多元化食物供給體系。其中，落實(shí)滅菌乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，支持以家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民合作社為主體的奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展是奶業(yè)政策的亮眼變化，為奶業(yè)發(fā)展指明了新的方向。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清強(qiáng)調(diào)，“優(yōu)質(zhì)乳工程”是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游高效協(xié)同、價(jià)值共創(chuàng)的成果。全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力，能夠有效地整合資源、優(yōu)化流程、提升效率，最終實(shí)現(xiàn)乳品品質(zhì)的整體提升。

質(zhì)量安全是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。王加啟介紹，中國(guó)的相關(guān)科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)在乳品質(zhì)量安全方面開(kāi)展了大量的研究，建立了14個(gè)環(huán)節(jié)、318個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院制定了76項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、60項(xiàng)專利，建立了優(yōu)質(zhì)工程技術(shù)體系。同時(shí)制定了國(guó)際上第一個(gè)5種活性蛋白的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建了“一杯好奶”的科學(xué)評(píng)價(jià)體系。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，中國(guó)連續(xù)多年實(shí)施的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查工作，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)的全覆蓋監(jiān)管。2024年，乳脂肪、乳蛋白等指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)標(biāo)，體細(xì)胞數(shù)平均值達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，生鮮乳抽檢合格率穩(wěn)居99.9%以上，質(zhì)量安全水平居食品行業(yè)前列。

“實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵要促轉(zhuǎn)型?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王健表示，重點(diǎn)推進(jìn)實(shí)現(xiàn)4個(gè)提升：一是提升綜合生產(chǎn)能力，二是提升質(zhì)量安全水平，三是提升融合發(fā)展水平，四是提升國(guó)際合作水平，共同推動(dòng)構(gòu)建普惠共贏的全球奶業(yè)發(fā)展新格局。

奶業(yè)是全球性產(chǎn)業(yè)，應(yīng)對(duì)氣候變化、資源短缺等挑戰(zhàn)需跨國(guó)界協(xié)作。本次研討會(huì)特設(shè)國(guó)際合作議題，多國(guó)專家分享經(jīng)驗(yàn)并探討協(xié)同路徑。

David Everett教授指出，氣候變暖對(duì)牧場(chǎng)管理、飼料供應(yīng)及牛奶品質(zhì)構(gòu)成威脅，需通過(guò)改良牧草品種、優(yōu)化養(yǎng)殖模式提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。他呼吁各國(guó)建立數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，聯(lián)合研發(fā)適應(yīng)氣候變化的低碳技術(shù)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)提出的“種養(yǎng)循環(huán)”模式，通過(guò)糞污資源化利用減少環(huán)境污染，已在多個(gè)國(guó)家試點(diǎn)推廣。

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自2016年成立以來(lái)，匯集全國(guó)優(yōu)勢(shì)科研力量，合作研發(fā)優(yōu)質(zhì)乳、三維評(píng)價(jià)技術(shù)和綠色低碳加工工藝，集成創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)生物、綠色低碳工藝、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)一體化質(zhì)量提升技術(shù)，這些成果惠及79家聯(lián)盟單位。

王健提到全球奶業(yè)發(fā)展與合作的探索實(shí)踐時(shí)說(shuō)：“中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)開(kāi)始‘走出去’，一些頭部企業(yè)相繼在大洋洲、歐洲、美洲等地區(qū)布局奶源基地，加速國(guó)內(nèi)外奶業(yè)的互聯(lián)互通和深度融合?！?

“實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)?！眲喦搴粲跞蚰虡I(yè)同人共同努力，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，攀登科技高峰；堅(jiān)持綠色發(fā)展，筑牢生態(tài)屏障；堅(jiān)持質(zhì)量為本，守護(hù)生命健康；堅(jiān)持開(kāi)放合作，共享發(fā)展機(jī)遇。

自2009年起，該研討會(huì)已經(jīng)連續(xù)舉辦9屆，主辦國(guó)由中國(guó)和美國(guó)擴(kuò)展到如今的13個(gè)國(guó)家，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)人數(shù)達(dá)4300余人，線上參會(huì)人數(shù)達(dá)500萬(wàn)人，已經(jīng)成為交流國(guó)際奶業(yè)科技最新進(jìn)展和推動(dòng)中外奶業(yè)科技合作的重要平臺(tái)。

從科技創(chuàng)新到全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，從本土實(shí)踐到全球合作，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展正邁入多元共治的新階段。中國(guó)通過(guò)“優(yōu)質(zhì)乳工程”等實(shí)踐，為全球貢獻(xiàn)了技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的范本。國(guó)際合作的深化，則為應(yīng)對(duì)氣候變化、保障乳品安全提供了更廣闊的可能性。未來(lái)，唯有科技、產(chǎn)業(yè)與全球伙伴關(guān)系的持續(xù)賦能，才能不斷推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者　劉菁