十年來，我國人均乳制品消費量增長36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓關注點從天天喝奶向天天喝好奶轉(zhuǎn)變。

這十年里，我國乳制品質(zhì)量水平大幅提高，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。乳業(yè)向穩(wěn)向好發(fā)展，離不開政策的有力支持，全行業(yè)的不斷奮斗，也離不開消費市場的持續(xù)擴容升級。

【數(shù)據(jù)看變遷】

人均飲奶量增長36.3%

《中國居民膳食指南(2022)》今年將奶及奶制品的推薦攝入量由每天300克調(diào)整為每天300-500克。這個標準你達到了嗎?

中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來，百姓對乳制品安全的要求越來越高，關注點已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?

2022年，我國居民奶商指數(shù)得分增至63.2，凸顯公眾飲奶知識和行為穩(wěn)中有進。過去五年來，公眾飲奶攝入頻次得分最多，種類認知和購買習慣改善明顯。乳制品消費不再局限于一日三餐，更是一種新的生活方式，追劇、逛街、休閑、社交、工作等場景都能見到它的身影。

與此同時，乳制品消費也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩?！?022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品。

早餐是中國居民食用乳制品最重要的場景，“早餐一杯奶”撐起了中國人均乳制品消費的基本面。但相比其他乳品消費大國的酸奶、奶酪、黃油等多元乳品，我國公眾早餐多見常溫奶，品類較為單一。

十年來我國乳制品消費量質(zhì)齊升，每年攝入量約為世界平均水平的1/3，仍較《指南》推薦標準存在67.2千克-140.2千克的差距。許多業(yè)內(nèi)人士提倡發(fā)展干酪產(chǎn)業(yè)，鼓勵消費者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，提升乳制品攝入量。

乳制品市場需求強勁

國家統(tǒng)計局、海關總署數(shù)據(jù)顯示，2021年全國液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長9.68%;在國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量增長7.1%的基礎上，我國進口乳制品和大包粉總量均創(chuàng)歷史新高，足見國內(nèi)乳制品市場的強勁需求。

在大市場需求支撐下，近十年來，我國乳業(yè)發(fā)展取得重大進步，質(zhì)量水平大幅提高，消費信心顯著增強，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。2021年，我國乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為99.87%、99.88%，居34類抽檢食品首位。同期，人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。

在生產(chǎn)端，2021年我國規(guī)模化以上乳制品加工企業(yè)共有589家，比2012年減少60家，行業(yè)集中度進一步提高。

在資本市場，我國目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計營收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強”榜單中，伊利以182億美元的營業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

可以說，我國乳業(yè)向穩(wěn)向好發(fā)展態(tài)勢，離不開中央及各級政府的支持，也離不開全行業(yè)的奮斗，目前正朝著智能制造、綠色制造、高端制造方向，進入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

【我的餐桌故事】

1953年10月，我國出臺統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，百姓生活進入長達40多年的“票證時代”。在內(nèi)蒙古呼和浩特市民陳繼華記憶里，票證關系著一家人的福祉，牛奶票令她印象最為深刻。

剛上初中那會兒，陳繼華身體不好，一個遠房親戚得知后，特意給家里送來一張牛奶票。陳繼華的哥哥從此多了一項任務——每天提著玻璃瓶子去供銷站打牛奶。

陳繼華說，那年2月的一天，呼和浩特天寒地凍，哥哥從外面回來時膝蓋和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶卻安然無恙?！案绺缃o我舉著牛奶瓶，還沖我笑。每次回憶起這一幕，心里都不是滋味。現(xiàn)在買牛奶方便多了，種類也多?！?