2024年5月28日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會（CNCIDF）主辦，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、CNCIDF乳微生物分析方法委員會協(xié)辦的“益生菌和發(fā)酵產品發(fā)展論壇”在長沙召開。本屆會議聚焦科技創(chuàng)新、綠色低碳、優(yōu)化產業(yè)結構、促進產業(yè)升級、擴大內需推動行業(yè)高質量發(fā)展等內容，為全球乳業(yè)搭建全產業(yè)鏈信息交流平臺。

論壇由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國際乳品聯(lián)合會（IDF）乳微生物分析方法委員會聯(lián)絡組專家姚粟和微康益生菌（蘇州）股份有限公司副總經理朱建國共同主持。

目前益生菌功能開發(fā)的研究主要集中在：一是對具有促進腸道健康、改善睡眠和口腔健康等特質功能益生菌的高通量篩選方法的建立，二是建立一套體外篩選與人體益生功能相匹配的特定功能益生菌的精準篩選方法，三是對特質功能益生菌益生機制進行研究，并進行產業(yè)化應用。

論壇緊密圍繞益生菌的新食品原料審評、益生菌精準鑒定、益生菌功能挖掘和產業(yè)應用等行業(yè)熱點。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長姚粟作了《益生菌精準鑒定和活菌定量PMA-qPCR法技術開發(fā)與標準化研究》的報告，國家食品安全風險評估中心風險評估三室主任宋雁作了《新食品原料中菌種評審程序和內容》的報告，江南大學國家功能食品工程技術研究中心副主任陸文偉作了《益生菌資源挖掘與功能研究》的報告，微康益生菌（蘇州）股份有限公司發(fā)酵食品菌種部研發(fā)總監(jiān)汪欣作了《千億高活性益生菌在酸奶中的應用》的報告，內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司科學研究總監(jiān)洪維鍊作了《益生菌創(chuàng)新研究與產業(yè)轉化》的報告，IFF健康與生物科技應用部門經理王德純作了《推動發(fā)酵乳的多維度改變，全新菌種與質構技術創(chuàng)造市場新機遇》的報告，百施（上海）生物科技有限公司商務總監(jiān)孟昭旭作了《母乳源發(fā)酵粘液乳桿菌CECT5716臨床研究進展》的報告。與會專家、企業(yè)科研人員共同探討了益生菌的管理要求及技術創(chuàng)新思路與應用發(fā)展趨勢，助力益生菌創(chuàng)新技術在乳制品領域的產業(yè)化發(fā)展。

中乳協(xié)秘書處