白羽肉雞：畜禽行業(yè)的“效率擔(dān)當(dāng)”

在畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域，白羽肉雞以其顯著優(yōu)勢(shì)占據(jù)獨(dú)特地位。其飼料轉(zhuǎn)化率堪稱卓越，生產(chǎn)1斤鮮雞肉，僅需約1.5-1.6斤飼料，相較之下，生豬生產(chǎn)1斤肉則需消耗約3斤飼料，優(yōu)勢(shì)一目了然。白羽肉雞憑借這一特性，有效降低了養(yǎng)殖成本，實(shí)現(xiàn)了糧食資源的高效利用，為糧食安全保障作出積極貢獻(xiàn)。

白羽肉雞的規(guī)模化養(yǎng)殖程度在畜禽品種中居于首位?，F(xiàn)代化白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)中，整齊排列的雞舍內(nèi)，自動(dòng)化的喂料、飲水及溫控系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，數(shù)萬(wàn)只甚至數(shù)十萬(wàn)只肉雞集中飼養(yǎng)。這種規(guī)?；B(yǎng)殖模式，不僅便于管理，還能有效削減生產(chǎn)成本，提升生產(chǎn)效率。從雞苗孵化、育雛，到成雞飼養(yǎng)、出欄，各環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化作業(yè)，有力保障了白羽肉雞產(chǎn)業(yè)對(duì)市場(chǎng)需求的穩(wěn)定供應(yīng)。

在生長(zhǎng)速度方面，白羽肉雞表現(xiàn)突出。短短40-45天，即可從幼雛生長(zhǎng)至2.5公斤以上，達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，這一生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超其他畜禽?？焖偕L(zhǎng)不僅能及時(shí)滿足市場(chǎng)對(duì)雞肉的需求，還能使養(yǎng)殖戶快速回籠資金，投入下一輪養(yǎng)殖，形成良性循環(huán)。

高生產(chǎn)效率是白羽肉雞的鮮明特征?；谏鲜鰞?yōu)勢(shì)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)能夠在單位時(shí)間和單位面積內(nèi)產(chǎn)出更多雞肉產(chǎn)品。在滿足人們對(duì)雞肉日益增長(zhǎng)的需求方面，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)揮著不可或缺的關(guān)鍵作用，成為穩(wěn)定肉類供應(yīng)的重要力量。

2023年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析

2023年，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)成績(jī)顯著，一系列數(shù)據(jù)彰顯了行業(yè)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。全年屠宰量高達(dá)82.5億只，換算為產(chǎn)品約1900萬(wàn)噸。這一龐大數(shù)字，既凝聚著眾多養(yǎng)殖戶和企業(yè)的辛勤付出，也凸顯了白羽肉雞在肉類市場(chǎng)的重要地位。

在國(guó)產(chǎn)替代進(jìn)程中，2023年具有重要里程碑意義。國(guó)產(chǎn)祖代雞入欄占比大幅提升，接近40%，表明我國(guó)在白羽肉雞種源自主化道路上取得重要進(jìn)展。過(guò)去，我國(guó)白羽肉雞種源長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，國(guó)外種雞供應(yīng)的微小波動(dòng)，都會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)造成沖擊。如今，國(guó)產(chǎn)祖代雞占比的顯著提高，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，為實(shí)現(xiàn)種源完全自主可控奠定了基礎(chǔ)。

父母代推廣量達(dá)到1300萬(wàn)套，為下游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)提供了充足的雞苗供應(yīng)，有力保障了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張。從地域分布來(lái)看，山東和遼寧在白羽肉雞屠宰領(lǐng)域表現(xiàn)突出。2023年，山東屠宰量為35.4億只，遼寧為16.4億只。山東憑借優(yōu)越的地理位置、完善的產(chǎn)業(yè)配套和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，成為白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的集聚地。以山東肉雞養(yǎng)殖大市臨沂為例，現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)分布廣泛，先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備和科學(xué)的管理模式，使其白羽肉雞養(yǎng)殖規(guī)模和屠宰量位居前列。遼寧依托豐富的農(nóng)業(yè)資源和良好的養(yǎng)殖傳統(tǒng)，在白羽肉雞產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要位置，大連、丹東等地的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。

生豬供給恢復(fù)背景下白羽雞的發(fā)展策略

自2020年起，生豬供給逐步恢復(fù)，理論上會(huì)對(duì)雞肉市場(chǎng)產(chǎn)生一定沖擊，但白羽雞出欄量卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，背后原因值得深入探究。

從B端市場(chǎng)來(lái)看，西式快餐的迅猛發(fā)展極大地拉動(dòng)了白羽雞的需求。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐品牌在國(guó)內(nèi)門店數(shù)量持續(xù)增加，2023年肯德基新開(kāi)上千家門店，麥當(dāng)勞也加快在下沉市場(chǎng)的布局。這些西式快餐店的菜單中，炸雞、漢堡、雞肉卷等產(chǎn)品豐富多樣，其主要原料即為白羽雞肉。為滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和口味的追求，快餐品牌對(duì)白羽雞肉的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性提出了嚴(yán)格要求。白羽肉雞憑借生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)鮮嫩、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的特點(diǎn)，成為西式快餐的首選食材。

C端市場(chǎng)消費(fèi)多元化趨勢(shì)為白羽雞開(kāi)辟了更廣闊的市場(chǎng)空間。隨著生活節(jié)奏加快和生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)食材的需求不再局限于傳統(tǒng)鮮肉，更傾向于便捷、美味、健康的食品。在電商平臺(tái)上，各種品牌的雞胸肉、雞翅、雞腿等生鮮產(chǎn)品銷量可觀。以京東生鮮為例，2023年白羽雞肉制品銷售額同比增長(zhǎng)30%。這些生鮮產(chǎn)品購(gòu)買便捷、品質(zhì)有保障，消費(fèi)者足不出戶即可享用新鮮的白羽雞肉。

深加工的白羽雞肉制品同樣受到市場(chǎng)青睞。即食雞胸肉、雞肉腸、雞肉丸子等產(chǎn)品，以其便捷的食用方式，滿足了不同場(chǎng)景下的消費(fèi)需求。在辦公室，忙碌的上班族可隨時(shí)食用即食雞胸肉補(bǔ)充能量；在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，健身愛(ài)好者可通過(guò)食用雞肉腸、雞肉丸子滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

烹飪方式的創(chuàng)新也為白羽雞的C端消費(fèi)注入新活力?？諝庹ㄥ伒钠占?，使家庭自制炸雞、烤雞翅成為可能。消費(fèi)者只需在超市購(gòu)買冷凍的白羽雞肉半成品，放入空氣炸鍋中，即可輕松制作美味的雞肉食品。社交媒體上，各種空氣炸鍋制作白羽雞肉美食的教程大量涌現(xiàn)，激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買和制作熱情。

從引種到自主育種的產(chǎn)業(yè)變革

20世紀(jì)80年代，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)起步時(shí)基礎(chǔ)薄弱，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的開(kāi)端。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖多為傳統(tǒng)的小規(guī)模、散養(yǎng)模式，白羽肉雞的引入帶來(lái)了全新的養(yǎng)殖理念和技術(shù)，包括先進(jìn)的規(guī)?；B(yǎng)殖模式、科學(xué)的飼料配方和高效的疫病防控技術(shù)，為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶帶來(lái)了新的發(fā)展思路。山東一位養(yǎng)殖戶回憶：“引進(jìn)白羽肉雞時(shí)，既期待又擔(dān)憂，期待其生長(zhǎng)快、效益高，又擔(dān)心養(yǎng)殖技術(shù)難以掌握。在技術(shù)人員指導(dǎo)下，逐漸掌握養(yǎng)殖技術(shù)后，發(fā)現(xiàn)白羽肉雞確實(shí)優(yōu)勢(shì)明顯，40多天就能出欄，一年可養(yǎng)殖多茬，收入大幅增加。”

然而，長(zhǎng)期依賴進(jìn)口種源存在諸多隱患，如同在沙灘上建樓，根基不穩(wěn)。國(guó)外種雞供應(yīng)的任何變化，如價(jià)格上漲、供應(yīng)減少或種雞攜帶疫病，都會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重沖擊。2015年，美國(guó)爆發(fā)高致病性禽流感，我國(guó)從美國(guó)引種受阻，國(guó)內(nèi)祖代種雞存欄量急劇下降，導(dǎo)致后續(xù)商品代肉雞供應(yīng)短缺，價(jià)格大幅上漲。此次事件使行業(yè)深刻認(rèn)識(shí)到，掌握自主育種技術(shù)、實(shí)現(xiàn)種源自主可控是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

在國(guó)家種業(yè)振興戰(zhàn)略的推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)加大研發(fā)投入，開(kāi)啟白羽肉雞自主育種征程。福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司聯(lián)合東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所等科研力量，經(jīng)過(guò)多年努力，成功培育出“圣澤901”?？蒲腥藛T在實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖場(chǎng)深入研究，對(duì)種雞的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、抗病性等指標(biāo)進(jìn)行反復(fù)測(cè)定、篩選和優(yōu)化，為了改進(jìn)一個(gè)遺傳性狀，往往需付出數(shù)月甚至數(shù)年的努力。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所與廣東佛山市新廣農(nóng)牧有限公司合作，培育出“廣明2號(hào)”。他們創(chuàng)新育種技術(shù)體系，運(yùn)用基因組選擇技術(shù)、新表型發(fā)掘和表型精準(zhǔn)測(cè)定技術(shù)等，顯著提高了育種效率和準(zhǔn)確性。北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和思瑪特(北京)食品有限公司聯(lián)合培育出“沃德188”。這些國(guó)產(chǎn)品種的誕生，凝聚著科研人員的智慧和心血，標(biāo)志著我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。

2021年，“圣澤901”“廣明2號(hào)”“沃德188”三個(gè)白羽肉雞新品種通過(guò)國(guó)家審定，這是我國(guó)白羽肉雞自主育種的重大突破，結(jié)束了種源全部依賴進(jìn)口的歷史。截至2023年，國(guó)產(chǎn)祖代雞入欄占比接近40%，國(guó)產(chǎn)品種(圣澤901+廣明2號(hào)+沃德188)在祖代白羽肉雞種雞更新量中的合計(jì)占比達(dá)42%。這些數(shù)據(jù)見(jiàn)證了我國(guó)白羽肉雞自主育種的輝煌成就，使我們離種源自主可控的目標(biāo)更近一步。

自主育種的成功意義重大，不僅增強(qiáng)了我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，提升了在國(guó)際市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)，還為保障國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給作出了重要貢獻(xiàn)。從依賴進(jìn)口到自主育種，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了重大轉(zhuǎn)變，正朝著更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展展望

展望未來(lái)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)需求有望持續(xù)增長(zhǎng)。隨著生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)高蛋白、低脂肪雞肉的需求將不斷上升。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，我國(guó)白羽肉雞市場(chǎng)規(guī)模將以每年5%-8%的速度增長(zhǎng)。在B端市場(chǎng)，西式快餐、團(tuán)餐、預(yù)制菜等領(lǐng)域?qū)Π子痣u肉的需求將保持旺盛。更多西式快餐品牌計(jì)劃在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)，將進(jìn)一步拉動(dòng)白羽雞肉需求。團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展迅速，學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等團(tuán)餐供應(yīng)中，白羽雞肉因其性價(jià)比高、易加工等特點(diǎn)，成為重要食材選擇。預(yù)制菜行業(yè)的興起，為白羽雞肉開(kāi)辟了新市場(chǎng)，各種以白羽雞肉為原料的預(yù)制菜品，如宮保雞丁、黃燜雞米飯等，受到消費(fèi)者喜愛(ài)。

在C端市場(chǎng)，便捷、健康、美味的白羽雞肉制品將更受消費(fèi)者青睞。隨著電商和冷鏈物流的發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)買新鮮白羽雞肉和深加工制品將更加便捷。家庭烹飪中，白羽雞肉的使用頻率將不斷提高，空氣炸鍋、烤箱等廚房電器的普及，使家庭自制白羽雞肉美食更加簡(jiǎn)單，將進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

在自主育種方面，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)將持續(xù)奮進(jìn)，邁向更高目標(biāo)。到2030年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)三個(gè)自主培育的白羽肉雞新品種市場(chǎng)占有率超過(guò)50%的宏偉目標(biāo)，這將極大提升我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。科研人員將加大研發(fā)投入，持續(xù)優(yōu)化品種性能，提高種雞的繁殖性能、生長(zhǎng)速度、抗病能力等關(guān)鍵指標(biāo)。通過(guò)深入研究遺傳育種技術(shù)，挖掘更多優(yōu)良基因，培育出更適應(yīng)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖環(huán)境和市場(chǎng)需求的新品種。企業(yè)也將積極參與自主育種，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)的合作，建立完善的商業(yè)化育種體系，加速新品種的推廣應(yīng)用。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈將更加完善。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的養(yǎng)殖模式將成為主流。更多大型養(yǎng)殖企業(yè)將涌現(xiàn)，憑借先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)、完善的管理體系和強(qiáng)大的資金實(shí)力，進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖效率。智能化養(yǎng)殖設(shè)備將廣泛應(yīng)用，通過(guò)傳感器、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)雞舍環(huán)境、雞群健康狀況的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和精準(zhǔn)調(diào)控，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

在屠宰加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提高，大型屠宰加工企業(yè)將整合資源，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。先進(jìn)的屠宰設(shè)備和加工工藝將不斷應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)雞肉產(chǎn)品的精細(xì)化分割和深加工，提高產(chǎn)品附加值。從雞胸肉、雞腿、雞翅等初級(jí)產(chǎn)品，到即食雞肉制品、雞肉罐頭、雞肉調(diào)味品等深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈將不斷延伸，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

上下游企業(yè)之間的合作將更加緊密，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)共同體。種雞企業(yè)將與養(yǎng)殖企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保障雞苗的供應(yīng)和質(zhì)量。養(yǎng)殖企業(yè)將與屠宰加工企業(yè)緊密合作，確保肉雞的順利出欄和銷售。屠宰加工企業(yè)將與下游的食品企業(yè)、餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)等加強(qiáng)合作，拓展銷售渠道，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)還將積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品在國(guó)際上的知名度和影響力。隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，我國(guó)與沿線國(guó)家的貿(mào)易往來(lái)日益頻繁，為白羽肉雞產(chǎn)品出口創(chuàng)造了良好機(jī)遇。憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和合理的價(jià)格，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品有望進(jìn)入更多國(guó)家的市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)更大份額。