家禽業(yè)必須在保持家禽健康與合理使用抗菌劑(尤其是對人體健康具有重要意義的抗菌劑)之間取得平衡。

6月10日，嘉吉公司在上海正式發(fā)布無抗雞肉產(chǎn)品，而且該產(chǎn)品是飼養(yǎng)無抗(RAW)雞肉產(chǎn)品，即在飼養(yǎng)過程中無論雞只出現(xiàn)什么問題均不使用抗生素，當然，雞只在飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)疾病問題，我們也會避免使用無抗治療。這也是中國市場上首個無抗雞肉產(chǎn)品。

嘉吉旗下太陽谷?品牌不使用抗生素童子雞產(chǎn)品

2019年9月16日，正大集團舉行以“生活無抗，自然健康”為主題的正大雞蛋通過無抗認證新聞發(fā)布會，該無抗認證要求在使用無抗飼料的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)周期內(nèi)不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進行養(yǎng)殖。

正大無抗雞蛋

隨著政府監(jiān)管、法律法規(guī)的發(fā)布和消費者對健康食品的追求，以及生產(chǎn)企業(yè)不斷提高的生產(chǎn)水平，全程無抗產(chǎn)品也逐漸進入到國內(nèi)消費者的視野中。

消費者需求推動無抗生產(chǎn)

2019年9月，美國第一炸雞連鎖店Chick-fil-A表示，公司實現(xiàn)了在美國每家餐廳提供NAE雞肉的目標。早在2014年Chick-fil-A就已宣布，它將致力于2019年底之前在全美提供NAE雞肉。而在美國非盈利性消費者組織消費者報告(Consumer Reports，CR)的最新報告《連鎖店反應(yīng)(Chain Reaction)》第五版中，Chick-fil-A亦在新晉的A類評級之列，報告亦指出，在美國最大的25家快餐連鎖餐廳中，已經(jīng)有超過一半制訂了肉類中使用抗生素的相關(guān)政策。

2018年CR進行的一項全國問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者對漢堡所用的抗生素使用情況感到擔憂：幾乎60%的受訪者愿意在餐館為無抗肉漢堡支付更高的價格;54%的受訪者知道，給畜禽喂食或注射抗生素的慣常做法可能會降低這些藥物對人類的有效性，其中43%的受訪者認為這種做法令人擔憂。在防止肉類生產(chǎn)過程中抗生素過度使用的問題上：86%的受訪者表示肉類生產(chǎn)商應(yīng)公開披露生產(chǎn)中使用抗生素的數(shù)量和類型;78%的受訪者同意肉類生產(chǎn)商應(yīng)停止對沒有生病的動物使用抗生素。

這些發(fā)現(xiàn)與早期消費者對肉類行業(yè)中抗生素使用態(tài)度的研究結(jié)果一致。美國國家計量機構(gòu)(NMI)所進行的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有66%的消費者表示，零售店必須出售未使用過抗生素的肉產(chǎn)品。

根據(jù)尼爾森公司(Nielsen Company)的數(shù)據(jù)，從2011年至2015年，美國標有“不含抗生素”的肉類產(chǎn)品的銷售額增長了28.7%，而傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的肉類同期銷售額增長了4.6%。在中國，消費者對食品的要求越來越嚴格，僅憑好吃、價格實惠已遠遠不能滿足越來越挑剔的要求，人們更偏向追求健康飲食。

2016年8月25日，國家衛(wèi)計委(現(xiàn)國家衛(wèi)健委)會同農(nóng)業(yè)部(現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)等14個部門制定發(fā)布了《遏制細菌耐藥國家行動計劃(2016-2020年)》，中國成為全球最早發(fā)布和實施遏制細菌耐藥行動計劃的國家之一?！度珖糁苿游镌醇毦退幮袆佑媱?2017-2020年)》的頒布，主要目的也是“減抗”。而2019年7月出臺的《健康中國行動(2019-2030年)》等相關(guān)文件，圍繞疾病預(yù)防和健康促進兩大核心，把健康飲食推向了一個新的高度。

抗生素耐藥性問題，無疑給試圖了解生產(chǎn)大部分肉類的動物農(nóng)業(yè)系統(tǒng)深層問題的消費者提供了一個窗口。當消費者要求生產(chǎn)商以負責(zé)任的方式飼養(yǎng)動物時，市場就會做出反應(yīng)。

無抗產(chǎn)品或?qū)οM者產(chǎn)生更大的困惑題

然而，美國蒙太爾(Mountaire)農(nóng)場公司技術(shù)營銷總監(jiān)Don Ritter博士主張家禽行業(yè)應(yīng)該均衡使用抗生素。

Ritter稱，最極端的方法就是全程無抗，因為該方案禁止在孵化廠、飼料或飲水中使用抗生素。這是家禽業(yè)中最常見的抗生素使用零售標簽，為消費者傳遞了清楚的信息。然而，由于不允許使用抗生素治療患病雞群，反而會讓消費者覺得供應(yīng)鏈不可預(yù)知，因為患病雞群需要分流，而且還將家禽福利置于風(fēng)險境地。因為現(xiàn)在的消費者不僅對健康的食品有著很高的要求，同時對動物福利也越來越重視，這些作為都可能影響到消費者的選擇。

Ritter強調(diào)，在超市為消費者提供選擇是好事，但是這也給行業(yè)生產(chǎn)和市場營銷提出了挑戰(zhàn)。在生產(chǎn)方面，患病的家禽在NAE程序下仍然需要治療，意味著這些生過病的家禽及其肉品有銷售出路。此外，如此多的關(guān)于抗生素使用的生產(chǎn)類型和術(shù)語，對消費者而言，是令人混淆的營銷主張。當消費者看到標有“全程無抗”的包裝緊挨著沒有標示無抗的產(chǎn)品時，35%~75%的消費者認為他們所要買的肉含有有害水平的抗生素?！坝羞x擇是好事，但我認為有判斷是壞事。判斷已經(jīng)進入該領(lǐng)域，而我認為我們需要避免?！彼f，“更好的目標是為消費者提供透明的信息，讓消費者自己做決定。”

同時，明尼蘇達大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院的教授Randall Singer表示，家禽生產(chǎn)過程中引起壞死性腸炎和壞疽性皮炎等疾病的厭氧芽孢梭菌，如果不使用抗生素，就無法有效醫(yī)治。他說，為了進一步減少抗生素的使用，必須給這些疾病找到新型療法。此外，他還擔心獸醫(yī)和綜合性公司陷入進退兩難的境地：要么醫(yī)治患病的雞只，要么丟掉其優(yōu)質(zhì)高檔、不含抗生素或從不使用任何抗生素的品牌定位。

他認為首選應(yīng)是治療患病動物?！拔覀兊氖滓繕瞬粦?yīng)當是減用抗生素，而應(yīng)當是維護動物種群的健康?！彼麖娬{(diào)到，“今后，為了動物和人類健康，業(yè)界應(yīng)保護性使用抗生素，盡可能負責(zé)任地使用它們。參與這一進程的每一個人，包括養(yǎng)殖者、獸醫(yī)和綜合性公司，都應(yīng)從評測并改良飼養(yǎng)條件和管理水平入手，思考怎樣做才能最大限度地保護動物健康。當需要抗生素時，獸醫(yī)必須確保他們只在合適的時間內(nèi)使用正確和適量的藥物，僅此而已。”為了確保動物的健康和福利水平，患病動物應(yīng)當在獸醫(yī)護理下服用適當劑量的且合理的抗生素。至于在提出無抗生產(chǎn)方式后，該如何治愈患病動物，與商業(yè)營銷有直接的關(guān)系。

作為對確保安全食品供應(yīng)的透明性和可持續(xù)性承諾的一部分，家禽業(yè)必須在保持家禽健康與合理使用抗菌劑(尤其是對人體健康具有重要意義的抗菌劑)之間取得平衡。同時，當消費者每次購買安全、營養(yǎng)、可持續(xù)和信息透明的食品時，都是在用自己的實際行動做出的回應(yīng)，以支持致力于參與可持續(xù)性食品生產(chǎn)的公司。當所有推動行業(yè)變革的力量共同朝著一個目標努力時，更好更安全的食物體系將成為可能。