據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測，2021年山東省蛋價(jià)平均價(jià)格為9.42元/公斤，分別比2017年、2018年、2019年、2020年高37%、12%、5%、32%，是近5年來最高價(jià)。但是受飼料價(jià)格高漲的影響，蛋雞養(yǎng)殖效益反而處于近5年較低水平，僅比2020年同期效益略微見好。2022年以來，能源短缺、供應(yīng)鏈緊張等帶來的市場波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

山東是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大省，蛋雞企業(yè)眾多，面臨這些挑戰(zhàn)，企業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)突破呢?

飼料價(jià)格普漲，企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)

自2021年以來，一方面，飼料原料成本上升、運(yùn)輸費(fèi)用增加推動(dòng)蛋雞飼養(yǎng)成本上漲，導(dǎo)致養(yǎng)殖場戶飼料短缺。另一方面，局部疫情時(shí)有發(fā)生，部分地區(qū)不能及時(shí)運(yùn)輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖鏈條產(chǎn)生較大影響。此外，疫情的不確定性使養(yǎng)殖戶補(bǔ)苗積極性下降。

飼料糧安全是糧食安全的重要部分。今年年初豆粕大幅度漲價(jià)，玉米也隨之上漲——相較春節(jié)期間，截至目前玉米漲價(jià)400元/噸，漲幅16.7%;豆粕漲價(jià)1000元/噸，漲幅26.3%，帶動(dòng)每噸商品飼料產(chǎn)品普遍漲價(jià)7%左右。這給蛋雞生產(chǎn)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

消費(fèi)升級(jí)，雞蛋深加工需加強(qiáng)

我國擁有世界上最大的雞蛋產(chǎn)業(yè)，但缺乏固定標(biāo)準(zhǔn)、難以溯源，從而很難形成品牌優(yōu)勢。此外，受傳統(tǒng)鮮蛋飲食習(xí)慣和滯后蛋品加工技術(shù)的影響，我國市場主要以消費(fèi)蛋類的初級(jí)產(chǎn)品——鮮蛋為主，對(duì)于雞蛋的消耗，整體表現(xiàn)為：帶殼蛋直接上市銷售多而深加工少。而在國外，這幾年，各種蛋制品的消費(fèi)量不斷擴(kuò)大，美國市場蛋制品占所有原生蛋的33%，日本占50%。反觀我國，蛋制品僅占所有原生蛋的5%，全年打蛋量約25萬噸，蛋粉產(chǎn)量約5萬噸，蛋液產(chǎn)量約6萬噸。因此，消費(fèi)升級(jí)需要蛋雞行業(yè)自身的優(yōu)化調(diào)整，深入洞察消費(fèi)者需求，加強(qiáng)品牌建設(shè)，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

創(chuàng)新賦能，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平

沒有創(chuàng)新就沒有產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對(duì)挑戰(zhàn)，蛋企可借助區(qū)域公用品牌，提高規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平。

2018年，山東以雞蛋為突破口，創(chuàng)新實(shí)施“齊魯畜牧”公用品牌，率先在雞蛋生產(chǎn)上推出兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范(T/SDAA 004-2019)和優(yōu)質(zhì)雞蛋分級(jí)與流通(T/SDAA 003-2019)，從雞蛋的生產(chǎn)、流通和儲(chǔ)運(yùn)上加以規(guī)范。2021年，“齊魯畜牧”鮮雞蛋分級(jí)中心正式運(yùn)行，在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)上，更加注重產(chǎn)品的分級(jí)分類，推出富硒、富DHA、富葉黃素等多款產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不同消費(fèi)需求。目前“齊魯畜牧”帶動(dòng)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)超過20余家，蛋雞飼養(yǎng)整體存欄規(guī)模達(dá)到500萬只，成為規(guī)范引導(dǎo)全省蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效抓手。

同時(shí)，以數(shù)字化賦能供應(yīng)鏈，提高自動(dòng)化控制水平。在這方面，正大蛋業(yè)(山東)有限公司蛋雞場做出了積極探索。該蛋雞場應(yīng)用封閉式養(yǎng)殖法，實(shí)現(xiàn)喂水、喂料、收蛋、出糞、通風(fēng)、溫濕度控制、環(huán)境監(jiān)控等環(huán)節(jié)全部自動(dòng)化控制，一棟雞舍只需要一個(gè)飼養(yǎng)工程師就可以完成全部操作，可避免人員交叉污染，構(gòu)建了從土壤到舌尖的完整供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈和生態(tài)鏈。

前景展望，種雞聚合、養(yǎng)殖分工是趨勢

當(dāng)前蛋雞產(chǎn)業(yè)存在“上游薄弱，下游分散”的現(xiàn)狀，以發(fā)展趨勢看，位于產(chǎn)業(yè)鏈中樞環(huán)節(jié)的蛋種雞企業(yè)核心能力正在不斷擴(kuò)充。近年來單一的祖代養(yǎng)殖或父母代養(yǎng)殖模式企業(yè)大幅減少，祖代與父母代養(yǎng)殖一體化企業(yè)逐漸成為主流模式。另一方面，商品代育成雞(青年雞)產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，成為蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈中相對(duì)獨(dú)立專業(yè)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)形式。整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出種雞產(chǎn)業(yè)一體化，蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的行業(yè)特點(diǎn)。

由于大型養(yǎng)殖企業(yè)蛋雞生產(chǎn)性能的提升，中小型企業(yè)遭受了行業(yè)生產(chǎn)效率提升帶來的售價(jià)及成本壓力。蛋雞育雛育成階段的生長發(fā)育狀況直接影響蛋雞產(chǎn)蛋期的主要生產(chǎn)性能水平，而蛋雞育雛育成階段對(duì)雞舍、設(shè)備、養(yǎng)殖管理技術(shù)等方面有更高的要求，中小型養(yǎng)殖企業(yè)通常達(dá)不到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，對(duì)中小型養(yǎng)殖企業(yè)來說，將蛋雞的育雛育成環(huán)節(jié)交由專業(yè)的商品代育成雞場完成，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

基于以上實(shí)踐，蛋雞行業(yè)要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，就要著力解決產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化、創(chuàng)新不足等供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，厚植核心競爭力。同時(shí)，蛋雞企業(yè)要順應(yīng)形勢的變化和要求，重點(diǎn)把握科技創(chuàng)新、品牌塑造、質(zhì)量安全、合作共贏幾個(gè)關(guān)鍵詞，才能夠在未來激烈的競爭中勝出。

來源：濱州網(wǎng)，作者：胡智勝,山東省畜牧總站正高級(jí)畜牧師，原題為《大變局下，蛋雞企業(yè)如何突破》，版權(quán)歸原作者，向原作者致敬!如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。