10月20日，在由《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇上，凱度指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉做了主題為《機(jī)會(huì)在哪里》的演講：

快消品截止到今年三季度增長(zhǎng)特別乏力，整體只增長(zhǎng)了0.1%，這個(gè)數(shù)字比想像的還要弱。不少人都認(rèn)為今年漲的非常不錯(cuò)，實(shí)際上并非如此，到底哪些品類(lèi)表現(xiàn)好？哪些品類(lèi)表現(xiàn)不好？

首先是表現(xiàn)非常好的品類(lèi)，比如說(shuō)包裝水、咖啡、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑等，這屬于疫情前、疫情后表現(xiàn)都不錯(cuò)的；疫情之前好，疫情過(guò)后反而下降的品類(lèi)，主要集中在偏囤積類(lèi)的產(chǎn)品，比如米面糧油、速凍；疫情期間是受紅利的，疫情過(guò)后反倒回落的品類(lèi)，比如奶酪；疫情期間表現(xiàn)非常不好，但是疫情過(guò)后一下就好的品類(lèi)，比如戶(hù)外相關(guān)產(chǎn)品，以及彩妝、護(hù)發(fā)素、洗發(fā)水等；疫情之前不好，疫情之后也不好的品類(lèi)，要么不是真正的剛需產(chǎn)品，要么容易被其他新興品類(lèi)所代替，比如就經(jīng)常被一些奶茶咖啡所替代。

再說(shuō)價(jià)格和品類(lèi)之間有沒(méi)有關(guān)系。很多人說(shuō)今年高端化走不通了，事實(shí)上大多數(shù)品類(lèi)還是在漲價(jià)的，只是漲幅沒(méi)有去年高，它們漲價(jià)的前提是今年促銷(xiāo)變得更少了，所以?xún)r(jià)格反倒回去了，事實(shí)上這并不是真正的高端化。我認(rèn)為今年是價(jià)格分層，某些品類(lèi)高端化仍然可以走，有些走不下去了，這里我給大家說(shuō)一下整個(gè)牛奶的走勢(shì)。

牛奶在疫情之前的幾年平均漲幅大概是2.9%，在疫情三年平均漲幅是0.7%，今年到目前，前三季度漲幅-2.5%。

首先喝的量的確少了，從幾年前戶(hù)均60升到55升，到現(xiàn)在只有52升，一年比一年少，不是說(shuō)牛奶不重要，而是牛奶被很多品類(lèi)所代替。同時(shí)，均價(jià)在疫情前是每年以3%左右的高端化在走的，疫情三年價(jià)格沒(méi)有上漲，疫情過(guò)后價(jià)格反倒回落了，所以很多人說(shuō)牛奶在高端化方面是個(gè)問(wèn)題。為什么牛奶均價(jià)增長(zhǎng)是負(fù)的，那是因?yàn)樽钯F的兩種奶——常溫酸奶和低溫酸奶賣(mài)不動(dòng)了，在牛奶比例里面會(huì)占少，所以整個(gè)牛奶的均價(jià)會(huì)回落。

我們給大家總結(jié)出了三個(gè)機(jī)會(huì)：

第一個(gè)機(jī)會(huì)——渠道向上、渠道向下。

渠道向上，指的主要是線(xiàn)上發(fā)力，最重要的是在O2O等渠道，也就是說(shuō)即時(shí)電商會(huì)賣(mài)得更好。傳統(tǒng)電商還是有點(diǎn)乏力，我們看到所有牛奶漲幅是排在第一位的，在O2O排名中占比一年比一年高，所以牛奶一定可以在渠道向上來(lái)做。

消費(fèi)向下，當(dāng)上線(xiàn)城市賣(mài)不動(dòng)的時(shí)候可以關(guān)注下線(xiàn)，很多牛奶甚至比上線(xiàn)賣(mài)得好，常溫牛奶和常溫酸奶都表現(xiàn)不錯(cuò)，常溫牛奶在下線(xiàn)城市比上線(xiàn)城市賣(mài)得更好，主要包括四個(gè)品類(lèi)，常溫酸奶、兒童奶、常溫乳飲料和早餐奶。常溫酸奶、牛奶下線(xiàn)城市均價(jià)高于上線(xiàn)，但低溫牛奶和低溫酸奶低于上線(xiàn)，比如說(shuō)低溫酸奶比上線(xiàn)城市低7%，即使是低溫的品類(lèi)，今年的均價(jià)也比去年上升了好幾個(gè)百分點(diǎn)，就是均價(jià)越來(lái)越趨向于上線(xiàn)城市了。

第二個(gè)機(jī)會(huì)——場(chǎng)景向內(nèi)、消費(fèi)向外。

場(chǎng)景向內(nèi)，指的是健康，一個(gè)是指生理健康，產(chǎn)品里到底有沒(méi)有添加對(duì)消費(fèi)者健康有幫助的東西，不管是補(bǔ)鈣、補(bǔ)能量，比如三元的晚安奶；一個(gè)是心理健康，跟心理健康相關(guān)的品類(lèi)這兩年漲的尤其不錯(cuò)，包括果汁、咖啡，都是在心理健康上給予療愈的。

消費(fèi)向外，今年所有跟戶(hù)外相關(guān)的品類(lèi)都漲得不錯(cuò)，野餐是所有品類(lèi)里漲得最好的，今年旅游較2019年漲了19%，但是大家忽略了一個(gè)數(shù)據(jù)，這漲了19%的人次里面消費(fèi)額度只漲了0.1%，都在窮游，都去野餐了。這告訴大家戶(hù)外是今年的一個(gè)機(jī)會(huì)，如果說(shuō)大家做牛奶，花色奶和一些乳飲料絕對(duì)是機(jī)會(huì)。另外還要強(qiáng)調(diào)送禮，在中國(guó)快消品特別適合送禮，每年春節(jié)一定是個(gè)爆發(fā)期，把送禮環(huán)節(jié)做好非常重要，中國(guó)最適合送禮的省一個(gè)是山東，一個(gè)是河南，送禮占比非常大，送禮環(huán)節(jié)大家要關(guān)注。

第三個(gè)機(jī)會(huì)——抓住兩類(lèi)人：老年人和年輕人。

如果產(chǎn)品屬于創(chuàng)新類(lèi)就主要抓年輕人，因?yàn)槟贻p人喜歡嘗新，其次如果要做高端化也要找年輕人，在過(guò)去十年中所有快消品高端化都是由他們來(lái)驅(qū)動(dòng)。不過(guò)，當(dāng)下他們的高端化在放緩，大家也都知道，30塊錢(qián)的喜茶賣(mài)不動(dòng)了，20塊錢(qián)賣(mài)不動(dòng)了，現(xiàn)在10塊錢(qián)都少有人問(wèn)津了，所以高端化主要是年輕人受到了制衡。

疫情期間最穩(wěn)定表現(xiàn)人群就是老年人，疫情三年，他們?cè)谒衅奉?lèi)里面都表現(xiàn)得極其穩(wěn)定，第一人數(shù)的確越來(lái)越多，第二這些老年人又有錢(qián)又有閑，還有主見(jiàn)。最后我把老年人也分個(gè)層，上線(xiàn)老年人和下線(xiàn)老年人喜歡的品類(lèi)是不一樣的，上線(xiàn)老年人更喜歡是享受性的、功能性的。下線(xiàn)老年人喜歡的是新型的品類(lèi)，包括那些目前沒(méi)有流行的品類(lèi)，漲速非?？臁?/span>