豆粕作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，在養(yǎng)殖業(yè)中具有重要地位。但受全球新型冠狀病毒感染及國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素影響，豆粕價(jià)格持續(xù)上漲，給養(yǎng)殖戶帶來了較大的壓力。因此，研究飼用豆粕減量替代技術(shù)及其應(yīng)用具有重要意義。

一、不同類型豆粕減量替代品的應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著豆粕價(jià)格的不斷上漲，越來越多的養(yǎng)殖戶開始關(guān)注飼用豆粕減量替代技術(shù)。其中，以谷物類、油脂類、雜粕類、蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑類和微生物飼料類等為代表的替代品受到廣泛關(guān)注。這些替代品在不同程度上具有豆粕的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

1.谷物類原料及其副產(chǎn)品具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可部分替代豆粕，降低養(yǎng)殖成本。玉米、小麥、大麥、高粱、碎米等谷物原料及其副產(chǎn)品均屬于谷物類替代品，因具有能量含量高、蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)和維生素含量豐富、纖維含量適中、適口性好等特點(diǎn)，可部分替代豆粕，降低養(yǎng)殖成本。

2.油脂類可替代部分豆粕，為動(dòng)物提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)。脂渣、糖蜜和磷脂均屬于油脂類替代品，可以作為動(dòng)物飼料的替代成分，為動(dòng)物提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

(1)脂渣是一種高能量、高蛋白含量的食品，常被用作動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)來源。相比于豆粕，脂渣的價(jià)格更為低廉，可以降低動(dòng)物飼料的成本。此外，脂渣還富含多種必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等，這些都是動(dòng)物體內(nèi)不能合成的。

這些氨基酸對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，能幫助動(dòng)物在生長(zhǎng)、繁殖和維持生命活動(dòng)等方面發(fā)揮重要作用。

(2)糖蜜也具有高能量和高蛋白的特點(diǎn)，作為甜味劑和黏合劑在飼料中廣泛使用。糖蜜不僅可以提高飼料適口性，還能增加飼料黏度，使飼料在動(dòng)物腸道中停留更長(zhǎng)時(shí)間，從而促進(jìn)動(dòng)物的消化吸收。此外，糖蜜還富含多種微量元素和維生素，如鈣、磷、鐵、維生素B和維生素C等，這些對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。

(3)磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，可以幫助動(dòng)物細(xì)胞更好地發(fā)揮功能。磷脂中含有豐富的磷和氮元素，這些元素是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。此外，磷脂還富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，這些不飽和脂肪酸對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育非常重要?？梢越档脱褐心懝檀己?，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

3.雜粕類在配合復(fù)合氨基酸的情況下能達(dá)到與豆粕同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。棉粕、花生粕、玉米胚芽粕和菜籽粕等在配合復(fù)合氨基酸的情況下可以替代部分豆粕。這些粕類物質(zhì)作為植物性蛋白質(zhì)來源具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

(1)棉粕是棉籽經(jīng)過壓榨后得出的面餅，再經(jīng)過浸出工藝將里面的大部分殘油分離出來，得到的一種微紅或黃色的顆粒狀物品。富含植物蛋白，口感較好，比較適合于畜禽水產(chǎn)飼料使用。

(2)花生粕是從花生仁經(jīng)壓榨提煉油料后的產(chǎn)品，通常分一次粕和二次粕。一次粕是經(jīng)過初次壓榨剩余的花生渣，二次粕即壓榨過兩次的花生渣?；ㄉ傻漠a(chǎn)量相對(duì)較少，但其富含植物蛋白，口感較好，適合在畜禽水產(chǎn)飼料中使用。

(3)玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料，經(jīng)壓榨或浸提取油后的副產(chǎn)品，又稱玉米臍子粕。粗蛋白質(zhì)含量為18%~20%，粗脂肪為1%~2%，粗纖維為11%~12%。其氨基酸組成與玉米蛋白飼料相似，但按國際飼料分類法大部分產(chǎn)品屬于中檔能量飼料。

(4)菜籽粕是油菜籽的預(yù)壓浸出工藝的副產(chǎn)物?？梢宰鳛閯?dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)來源，雖然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及豆粕，但價(jià)格更為低廉，可以降低動(dòng)物飼料的成本。

4.蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑類替代品可以補(bǔ)充動(dòng)物生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血粉、昆蟲蛋白和菌體蛋白等可以作為豆粕的替代品，為動(dòng)物提供生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，

(1)血粉是一種非常規(guī)動(dòng)物源性飼料，是將家畜或家禽血液凝成塊后，經(jīng)過高溫蒸煮、壓除汁液、晾曬和烘干后粉碎而成。因其較高的細(xì)菌含量，國內(nèi)的血粉原料未經(jīng)殺菌加工不可直接用于飼料的加工和混合。血粉中富含賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸，是家畜養(yǎng)殖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(2)昆蟲活性蛋白是以昆蟲為原料，從昆蟲的各個(gè)生長(zhǎng)階段提取的蛋白質(zhì)。江南大學(xué)食品學(xué)院夏文水教授利用生物酶解專利技術(shù)，成功從昆蟲中開發(fā)出新一代蛋白。目前，國內(nèi)已大量提煉出昆蟲營(yíng)養(yǎng)蛋白、昆蟲活性蛋白、昆蟲幾丁質(zhì)(即甲殼素)，并研究出昆蟲抗菌肽、抗癌活性物質(zhì)等。由于昆蟲種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快，且具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，是值得關(guān)注的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

(3)菌體蛋白又叫微生物蛋白、單細(xì)胞蛋白，是微生物在動(dòng)物體外或體內(nèi)利用各種營(yíng)養(yǎng)要素進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖(發(fā)酵)合成的蛋白質(zhì)。菌體蛋白按生產(chǎn)原料不同可分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等。菌體蛋白具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，且其氨基酸模型與動(dòng)物蛋白相似，可作為動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)來源。

5.微生物飼料類富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，可直接或間接作為飼用豆粕的替代品。微生物菌體及其發(fā)酵產(chǎn)物可作為飼用豆粕的替代品，不僅可以提供包括蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以提供一些有益的酶和抗菌物質(zhì)，可改善動(dòng)物腸道健康，提高免疫力。

(1)微生物菌體主要指各種食用菌和細(xì)菌的菌體，如酵母菌、乳酸菌、雙歧桿菌等。這些菌體含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，可以作為飼料中的蛋白質(zhì)來源。另外，部分微生物菌體還可以產(chǎn)生一些有益的酶和抗菌物質(zhì)，如乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸，抑制腸道內(nèi)的有害菌生長(zhǎng)，從而改善動(dòng)物腸道健康。

(2)微生物發(fā)酵產(chǎn)物主要是指通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的飼料添加劑，如酵母培養(yǎng)物、酵母提取物、細(xì)菌培養(yǎng)物等。這些飼料添加劑富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可作為飼料中的添加劑，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和免疫力。

二、飼用豆粕減量替代技術(shù)面臨的問題及未來的發(fā)展方向

1.飼用豆粕減量替代技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中面臨的問題。飼用豆粕減量替代技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)實(shí)際應(yīng)用中仍需注意一些問題。首先，不同替代品之間的營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成有所差異，需要根據(jù)動(dòng)物的種類和生長(zhǎng)階段進(jìn)行合理搭配。其次，適量控制替代品添加量，避免過量添加對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，還要關(guān)注替代品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生的替代品。

對(duì)比不同替代技術(shù)可以發(fā)現(xiàn)，每種替代品都有其特點(diǎn)和適用范圍。如油脂類可以作為牛羊的飼用豆粕減量替代飼料，但使用時(shí)需要謹(jǐn)慎，不可以隨意飼喂。蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑類，如肉骨粉可以作為豬、雞的飼用豆粕減量替代飼料。微生物飼料類，如酵母培養(yǎng)物、酵母提取物、細(xì)菌培養(yǎng)物等可以作為豬、雞、牛、羊等動(dòng)物的飼用豆粕減量替代飼料。至于谷物類和雜粕類也是很好的飼料來源，但具體適用于哪些動(dòng)物種類需要根據(jù)其具體成分和營(yíng)養(yǎng)含量來判斷。一般來說，谷物類主要提供碳水化合物，適合豬、雞等單胃動(dòng)物的飼用豆粕減量替代飼料;而雜粕類含有較高的蛋白質(zhì)和纖維，更適合作為牛、羊等反芻動(dòng)物的飼用豆粕減量替代飼料。

2.飼用豆粕減量替代技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中的發(fā)展方向。雖然飼用豆粕減量替代技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景，但飼用豆粕減量替代技術(shù)的研究和應(yīng)用仍需在以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

(1)替代品營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成的優(yōu)化。針對(duì)不同動(dòng)物種類和生長(zhǎng)階段，對(duì)替代品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成的優(yōu)化調(diào)配，提高替代效果和動(dòng)物的生長(zhǎng)性能?！暗偷鞍?氨基酸平衡”技術(shù)和替代性蛋白原料預(yù)處理是飼用豆粕減量替代品的營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成的兩種主要優(yōu)化技術(shù).

(2)新型替代品的研究開發(fā)積極探索新型飼用豆粕替代品，如昆蟲蛋白、菌體蛋白等，以滿足不斷變化的養(yǎng)殖需求。

(3)替代品的加工工藝改進(jìn)通過改進(jìn)替代品的加工工藝，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率，降低生產(chǎn)成本，為養(yǎng)殖戶提供更優(yōu)質(zhì)的替代品選擇。飼用豆粕減量替代品加工工藝的改進(jìn)主要有采用生物發(fā)酵或體外酶解;使用粉碎、膨化、制粒等方式處理原料;發(fā)酵、超微粉碎、高溫延時(shí)熟化工藝等預(yù)處理技術(shù);應(yīng)用高效酶制劑，如淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、植酸酶等，這些工藝的改進(jìn)需要在實(shí)踐中不斷嘗試和優(yōu)化，同時(shí)需要結(jié)合動(dòng)物生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行綜合考量。

(4)替代品的質(zhì)量控制和安全性評(píng)估。加強(qiáng)對(duì)替代品的質(zhì)量控制和安全性評(píng)估，確保其質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠，避免對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和人類健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。主要包括原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)和加工過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、安全性評(píng)估、臨床試驗(yàn)和大規(guī)模應(yīng)用、飼喂方式和飼料配方優(yōu)化等方面。

(5)進(jìn)一步優(yōu)化飼喂方式和飼料配方，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)。針對(duì)不同動(dòng)物的生長(zhǎng)階段和生理特點(diǎn)，結(jié)合豆粕減量替代技術(shù)，制定更為科學(xué)的飼喂方案和飼料配方。此外，在飼喂過程中需要保證飼料的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)分層或分離現(xiàn)象。一般來說，豆粕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格適中的優(yōu)質(zhì)蛋白源，其用量需要根據(jù)替代品的特性和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。其次，需要考慮其他營(yíng)養(yǎng)素的添加。如某些替代品可能缺乏某些礦物質(zhì)、維生素等，需要在飼料中額外添加。同時(shí)也需要考慮飼料中的能量平衡，避免出現(xiàn)過高的能量密度，導(dǎo)致動(dòng)物消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重。最后要考慮飼料中其他成分的變化。如用替代品替代豆粕后可能需要對(duì)其他原料進(jìn)行調(diào)整，保持飼料的平衡性和穩(wěn)定性。

三、結(jié)語

筆者綜述了飼用豆粕減量替代技術(shù)的應(yīng)用及探討，通過對(duì)主要替代品及其應(yīng)用效果的分析明確了飼用豆粕減量替代技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中的重要地位和未來發(fā)展方向。但仍需注意該領(lǐng)域還存在一些問題，如替代品的營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成仍需進(jìn)一步優(yōu)化，新型替代品的研究開發(fā)尚需加強(qiáng)等。