據(jù)美國哥倫比亞廣播公司4日報道，由于美國全國范圍內(nèi)的家禽短缺，各地餐廳正想辦法維持雞肉供應(yīng)穩(wěn)定。報道稱，疫情期間，數(shù)百萬美國人宅家無所事事，從當(dāng)?shù)夭宛^訂購雞肉相關(guān)套餐，家禽供應(yīng)商一直無法滿足需求，由于肉類加工廠曾暴發(fā)疫情，迫使許多工廠關(guān)閉，給供應(yīng)鏈帶來了進(jìn)一步的壓力。同時，雞肉短缺也意味著餐廳價格上漲。弗吉尼亞州一家餐廳的合伙人表示，自己26年的從商經(jīng)歷中，“價格曾出現(xiàn)過波動，但沒有像這樣。”

在4月28日的電話會議上，百勝餐飲集團(tuán)(快餐店肯德基的母公司)首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯(David Gibbs)表示：“美國對雞肉需求非常強(qiáng)勁，加上國內(nèi)雞肉供應(yīng)普遍收縮產(chǎn)能，這使得我們面臨的主要挑戰(zhàn)是目前全美雞肉短缺，無法滿足市場需求。”

報道提到，疫情大流行早期，新冠病毒在肉類加工廠暴發(fā)，迫使許多工廠關(guān)閉，給供應(yīng)鏈帶來了進(jìn)一步的壓力。

Wingstop Inc.的董事長查爾斯·莫里森(Charles Morrison)在4月28日的電話會議上表示：“供應(yīng)商正與我們行業(yè)中的許多人一樣苦苦掙扎，禽肉屠宰人員的短缺給可食用禽類的生產(chǎn)帶來了額外壓力。對美國雞肉的各個部分(不僅是雞翅)的供應(yīng)都產(chǎn)生了不利影響。”

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，與2020年同期相比，2021年第一季度的雞肉產(chǎn)量略有下降。

國家雞肉協(xié)會的發(fā)言人湯姆·休珀(Tom Super)將這種滯后歸因于極端天氣，包括今年早些時候德克薩斯州發(fā)生的毀滅性冬季風(fēng)暴。雖然沒有宣布全美雞肉出現(xiàn)短缺問題，但承認(rèn)雞翅供應(yīng)緊張。與此同時，餐廳表示，他們發(fā)現(xiàn)很難滿足顧客的訂單。

“最終需要花費(fèi)時間和精力來替換該地區(qū)受影響的孵化場供應(yīng)群，但是供應(yīng)應(yīng)盡快恢復(fù)到需求?！?

美國農(nóng)業(yè)部的月度綜合加權(quán)平均值超過了4月份的三年平均值，這意味著產(chǎn)量正在趕上需求。

“隨著未來幾個月雞肉生產(chǎn)開始恢復(fù)到更正常的生產(chǎn)速度，并且供求比率提高，市場的緊張狀況應(yīng)該會緩解，”Super補(bǔ)充道。