隨著消費者對于健康和環(huán)保的重視程度越來越高，美國人造肉行業(yè)經(jīng)歷了一段迅速增長時期。然而現(xiàn)在，市場銷售額和投資者信心的下降似乎預(yù)示著這一市場開始降溫。

2020年，人造肉行業(yè)是美國增長最快的行業(yè)之一，全年銷售額同比增長45%。但在接下來的2021年里，全年總銷售額不但沒有增長，反而下降了0.5%。2022年1月，總部位于加州的肉類代替品行業(yè)巨頭之一，Beyond Meat成為了美國股市上被做空最多的公司之一。

分析人士和行業(yè)領(lǐng)袖將增長放緩歸咎于多種因素，諸如疫情封鎖引發(fā)的供應(yīng)鏈問題、消費者習(xí)慣轉(zhuǎn)變較為緩慢、購物頻率降低等。不過，也許產(chǎn)品口味讓人不甚滿意才是造成銷量慘淡的最大原因之一。一項以美國消費者為研究對象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過四分之一的受訪者表示他們不喜歡人造肉產(chǎn)品的味道。同時，價格也是一大影響因素。據(jù)統(tǒng)計，肉類替代品的平均價格比真正的肉類高出40%。此外，營養(yǎng)學(xué)家對這些產(chǎn)品中的鈉含量和某些添加劑的含量表示擔(dān)憂。

此前，華爾街大舉押注人造肉公司，一些分析師曾預(yù)測，人造肉市場規(guī)模將從2018年的46億美元增長到2030年的850億美元。不過現(xiàn)在看來，這一目標(biāo)還相當(dāng)遙遠(yuǎn)。